პიკელებული კიტრი შესანიშნავი საჭმელია ზამთარში, როდესაც ახალი კიტრი იშვიათი სტუმარია ყოველდღიური მენიუში. სპეციალური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხრაშუნა სურნელოვანი კიტრი არა მხოლოდ დიეტის დივერსიფიკაციას მოახდენს, არამედ დღესასწაულს სიამოვნებას შესძენს.
დამარილება, ბოსტნეულის დამარილება საკმაოდ მარტივი საკითხია ხალხის დიდი ნაწილის თვალსაზრისით. ამასთან, იმისათვის, რომ კიტრს დიდი გემოვნება ჰქონდეს და სამზარეულო მადის აღმძვრელი არომატით შეავსოს, უნდა გქონდეთ ნიჭი და ფლობდეთ მწნილის ზოგიერთ საიდუმლოებას.
კიტრი ამ რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტია. სწორი ბოსტნეულის არჩევა უზრუნველყოფს წარმატების ნახევარს. თუ საკუთარ კიტრს არ ზრდის, შეეცადეთ შეიძინოთ ხელნაკეთი კიტრი ბაღიდან. გირჩევნიათ დაახლოებით იგივე ზომის ბოსტნეული, რომ ისინი ქილებში კარგად და დალაგებული იყოს.
პიკელებული კიტრის დაჭყლეტისთვის საჭიროა ახალგაზრდა ბოსტნეული. გარანტირებული არ არის შიგნით ღრუ, რაც ნიშნავს რომ ის ძლიერი და წვნიანია. მათი გემო უფრო ტკბილი და მდიდარია ძველ ნიმუშებთან შედარებით.
უპირატესობა მიანიჭეთ მკაცრ, წვრილ კანზე მკაცრ ბოსტნეულს, რომელსაც ეკლები და ბუშტები არ აქვს.
შემდეგი ინგრედიენტია წყალი. თუ შესაძლებელია, შეაგროვეთ წყაროს წყალი. ასეთ მარილწყალში მოხარშულ კიტრს საუკეთესო გემო და არომატი ექნება. თუ ონკანის წყალს იყენებთ, ადუღეთ ან გაფილტრეთ დამარილებამდე.
მოამზადეთ კიტრი. ამის გაკეთება, რამდენიმე საათით დაასველეთ ცივ წყალში. ეს ხელს შეუწყობს მათ გახდნენ უფრო ძლიერი და გამძლეები.
ბულგარული კიტრის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- 2 ლიტრი წყალი;
- პატარა კიტრი;
- მარილი;
- შაქარი;
- ძმარი;
- ნიორი;
- სანელებლები.
მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის მოხარშეთ წყალი დიდ ქვაბში და დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი და 3-4 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაასხით 350 მლ 9% ძმარი.
სხვა დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩასვით გარეცხილი კიტრი მასში. მოხარშეთ ისინი 3-5 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია მოხარშოთ მანამ, სანამ კიტრი არ შეცვლის ფერს ზურმუხტად. შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
სტერილიზაცია ქილებში. ქილების ბოლოში მოათავსეთ შემდეგი სანელებლების მცირე რაოდენობა: შავი წიწაკა, წიწაკა, კბილი, დაფნის ფოთლები, მდოგვის თესლი. შემდეგ რამდენიმე კბილი ნიორი. განათავსეთ ცხელი კიტრი თავზე და დაფარეთ მზა მარინადით. გააფართოვეთ ქილა. შემდეგ კიტრის ქილებს თბილი პლედი გადააფარეთ და დაელოდეთ, სანამ გაცივდება.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი კიტრის ქილას: კამა, ოხრახუში, ქათამი. შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო. ამის გაკეთება, იგი ჯერ უნდა მოხარშოს კიტრთან და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით.
პიკელებული კიტრი კარგ ხასიათზე აიღეთ და შემდეგ ისინი ნამდვილად ძალიან გემრიელი აღმოჩნდებიან.
