სახელი "entrecote" ჩვენთან კლასიკური ფრანგული სამზარეულოდან შემოვიდა. Entrecote არის კერძი, რომელიც მზადდება ხორცის ნაჭერიდან ნეკნებსა და ქედს შორის, უფრო ხშირად ძროხის ხორცისგან. Entrecote- ის მომზადების უამრავი გზა არსებობს. წარმოდგენილი რეცეპტი მოიცავს ფორთოხლის და გრეიფრუტის გამოყენებას. მარინადში გამოყენებული thyme და ღვიის კენკრა კერძს განსაკუთრებულ პიკანტობას შესძენს.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 entrecotes 200 გრ თითოეული
- 1 გრეიფრუტი
- 2 ფორთოხალი
- 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო
- 7-9 ღვიის კენკრა
- რამდენიმე sprig of thyme
- დაფქული შავი პილპილი
- მარილი
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ფორთოხალი და გრეიფრუტი წვრილ რგოლებად.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი thyme.
ნაბიჯი 3
ციტრუსებს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, თიამი, ზეითუნის ზეთი, ღვიის კენკრა.
ნაბიჯი 4
კარგად აურიეთ მარინადი და წიწაკა.
ნაბიჯი 5
მარინადში entrecote marinade.
ნაბიჯი 6
მარინა 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
მარინირებული ხორცი მაცივრიდან გამოიღეთ და გააჩერეთ 15 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 8
დარჩენილი ფორთოხალი დავჭრათ 6 ნაჭრებად.
ნაბიჯი 9
გაათბეთ ტაფა. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 10
ჩაასხით ღვინო ტაფაში და შეწვით ფორთოხლის ნაჭრები 2-3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
შემწვარი entrecote ფორთოხლის სოუსით 3-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 12
შემწვარი მხარე მსუბუქად მოაყარეთ მარილით.
ნაბიჯი 13
მზა entrecote გაანაწილეთ ნაწილებად და დაასხით შემწვარი დარჩენილი სოუსით.
ნაბიჯი 14
მიირთვით ხორცი ახალი ბოსტნეულით და მწვანილებით.
