სიტყვა "entrecote" მოდის ფრანგული სიტყვებიდან entre - შორის და côte - ნეკნი. ისტორიულად, ეს იყო ძროხის ხორცის ნაჭერი მოჭრილი ნეკნებსა და ქედს შორის. მაგრამ ამჟამად, entrecote არის დაჭრილი დამზადებულია საქონლის რბილობიდან 1-1,5 სმ სისქით და პალმის ზომით.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი (რბილობი) - 800 გ
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- Მარილი
- წიწაკა
- სანელებლები გემოვნებით
- Მცენარეული ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ძროხის ბოჭკოებისგან გაჭერით 1-1,5 სმ სისქის ნაწილად, მსუბუქად ათქვიფეთ კულინარიული ჩაქუჩით, მარილით და პილპილით ორივე მხრიდან, სურვილისამებრ მოაყარეთ სანელებლები.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ზეთი მძიმე ფსკერულ ჭურჭელში ან დიდ ქვაბში. შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, სანამ გახეხილი იქნება.
ნაბიჯი 3
შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ ხორცი 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და ადუღეთ მარილიან წყალში.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ კარტოფილის პიურე, სურვილისამებრ სუნელი კვერცხით, თბილი რძით ან კარაქით.
ნაბიჯი 6
მიირთვით ხორცი კარტოფილის პიურესთან ერთად, მოაყარეთ შემწვრობის დროს წარმოქმნილი სითხე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
