Entrecote არის ნეკნთაშუა ძროხის ხორცი, რომელიც შემწვარია ტაფაში. ეს ხორცის კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელია და მისი მომზადებაც მარტივი და მარტივია.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი;
- Მარილი;
- Მზესუმზირის ზეთი.
მომზადება:
- პირველი თქვენ უნდა დაიბანოთ entrecotes საფუძვლიანად. შემდეგ, მათი ზედაპირზე, ჭრილობები უნდა გაკეთდეს არა ძალიან ღრმა.
- ხორცი უხვად უნდა დამარილდეს, ხოლო ნაჭრებად მეტი მარილის მოპოვება უნდა. ამის შემდეგ, entrecotes უნდა დაიშალოს ღრმა კონტეინერი, და თავზე ისინი დაფარული სახურავი, რომლის ზომა უნდა იყოს პატარა, ვიდრე თავად კონტეინერი. განათავსეთ ზეწოლა თავზე, შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში.
- ასეთი ხორცი შეიძლება შევინახოთ ცივ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში, რამდენიმე დღის განმავლობაში. მინიმუმ თქვენ უნდა დაველოდოთ 5 საათს, სანამ entrecotes კარგად დამარილდება. საჭიროების შემთხვევაში, ხორცის ტაფაში გაგზავნამდე გააშრეთ ხელსახოცების ან ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით.
- განათავსეთ ტაფა ცეცხლზე და დაამატეთ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი. Entrecotes ასახული frying მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ზეთი ძალიან ცხელი.
- პირველი, ხორცი უნდა იყოს შემწვარი ორიოდე წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, შემდეგ კი მეორეზე, ხოლო ტაფა არ უნდა დაიფაროს. Entrecote შემდეგ, დაფარავს სახურავს და მოუტანს მათ სრული მზადყოფნა დაბალი სითბოს. ამ შემთხვევაში, ისინი დროდადრო უნდა გადაბრუნდნენ.
- ხორცის შემწვარი შემდეგ, ის ტაფიდან უნდა ამოიღოთ და ხელსახოცებზე მოათავსოთ, რომ მინის ჭარბი ზეთი მიეცეს.
მიირთვით ეს კერძი ცხლად. მარილწყალში ან ცხარე წიწაკა შესანიშნავია, როგორც სუნელი. ასევე ძალიან კარგი იქნება, თუ entrecotes- სთვის მოამზადებთ ფეტვი მაკარონს.
