პილმენი უკრაინული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია, რომელიც მზადდება მოხარშული ცომისგან შევსებით. მათთვის შევსება შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს. მისი მოსამზადებლად გამოიყენეთ ხაჭო, სოკო, ჩაშუშული კომბოსტო, მოხარშული დამსხვრეული კარტოფილი, ვაშლი და სხვადასხვა კენკრა. თითოეულ დიასახლისს აქვს გარკვეული საიდუმლოების დამზადების საკუთარი საიდუმლოებები. მას შემდეგ, რაც ზაფხული კენკრის დროა, სხვადასხვა კენკროვანი ფითხით პილმენი უფრო ხშირად ჩნდება მაგიდებზე.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 570 გ;
- კვერცხი - 1 ც;
- რძე ან წყალი - 200 გ;
- შაქარი - 20 გ;
- მარილი - 10 გრ.
- შევსების მიზნით:
- მოცვი;
- შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი dumplings. გამოიყენეთ ღრმა კერძი, რომელშიც მოამზადებთ ცომს. ოდნავ გაათბეთ წყალი, გახსენით მასში მარილი და შაქარი, შემდეგ ჩაასხით მომზადებულ ჭურჭელში. წყალი შეიძლება განზავდეს შუა ნაწილამდე იყვნენ რძით ან გამოიყენოთ მთლიანი რძე ცხიმის დაბალი პროცენტული მაჩვენებლით. ამის შემდეგ, იქ დაამატეთ კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი ნაზად და უწყვეტი მორევით. ახლა მოზილეთ მკაცრი ცომი, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ოცდაათი წუთი. ეს აუცილებელია წებოვანის შეშუპებისთვის.
ნაბიჯი 2
სანამ თქვენი ცომი შეშუპდება, დაიწყეთ პამენდერების შევსება. კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. შემდეგ ჩადეთ საწურში და გააჩერეთ თხუთმეტიდან ოც წუთამდე. ამ დროის განმავლობაში, ყველა არასაჭირო წყალი დაიცლება და კენკრა მზად იქნება შემდგომი გამოყენებისათვის.
ნაბიჯი 3
კარგი, ახლა ყველაზე მთავარია: დაიწყეთ დენდლინების ძერწვა. აიღეთ ცომი და გადაახვიეთ თხელ ფენად. შემდეგ ამოჭერით წრეები მრგვალი მეტალის ნაჭრით ან შუშის თხელი კიდეებით. ცომის თითოეული წრის შუაში მოათავსეთ ერთი ან ორი კოვზი მოცვი და მოაყარეთ ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი. ამის შემდეგ, დააკავშირეთ ნაჭუჭის კიდეები და კარგად დალუქეთ ისე, რომ მოხარშვის დროს არ დაიშალა. მიირთვით ნახევარმთვარის ფორმა. მისი ზომა შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ წყლის ჭურჭელი ცეცხლზე და დაველოდოთ დუღილს. გაათავისუფლეთ პილმენი მდუღარე დამარილებულ წყალში და დარწმუნდით, რომ ისინი ფსკერზე არ იჭედება. ამისათვის საჭიროა პერიოდულად აურიოთ ისინი. მოხარშეთ, სანამ არ გაჩნდება და დაუყოვნებლივ გამოიღეთ. განათავსეთ ისინი ბრტყელ ჭურჭელზე და მოაყარეთ კარაქი, რომ თავიდან იქნას აცილებული პამენდერები. ზემოდან მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი ან შაქრის პუდრა.
ნაბიჯი 5
მიირთვით ცხელი პილპილი არაჟნით ან ხილის სიროფით.
