კომბოსტოს სალათი არის მარტივი და იაფი საჭმლის მდიდარი ვიტამინებითა და ბოჭკოებით. მისი მომზადება შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისათვის თეთრი კომბოსტოს ბულგარული წიწაკის, ხახვის, სტაფილოს და სხვა გემრიელი ინგრედიენტების დამატებაში. სტერილიზებული კონსერვი წარმატებით ინახება გაზაფხულამდე; ქილებს ათავსებენ მაცივარში მხოლოდ გახსნის შემდეგ.
კომბოსტოს სალათების დამზადების წესები
თეთრი კომბოსტო კარგად უხდება ბოსტნეულს, რომელსაც მდიდარი გემო აქვს. ჩვეულებრივ, მას კომბინირებენ სტაფილოსთან, ნიორთან და ხახვთან, ხშირად პომიდორს, ცხელ ან ტკბილ წიწაკას და ცხარე მწვანილს უმატებენ სალათს. ფერადი ბოსტნეულის შემადგენლობა ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება ქილაში. მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ იმისათვის, რომ სალათი გემრიელი გამოდგეს, უმჯობესია არ გამოიყენოთ გაფუჭებული ნიმუშები. კერძის კალორიულობა დაბალია, მისი შესამცირებლად საჭიროა შაქრის რაოდენობის შეზღუდვა.
კომბოსტო სალათისთვის უნდა მიიღოთ გვიან დამწიფებაში - ის უფრო გაჯერებულია, არა წყლიანი, გარდა ამისა, კომბოსტოს თავები უფრო მეტხანს ინარჩუნებს ელასტიურობას და უფრო ადვილად იშლება. რეცეპტებში წონა არ ითვალისწინებს მუწუკებსა და დუნე ზედა ფოთლებს, რომლებიც უნდა მოიხსნას. მათთვის, ვისაც ნაკლებად ცხარე საკვები უყვარს, უმჯობესია შეამციროთ ნივრის და ცხარე წიწაკის რაოდენობა. ეს გავლენას არ მოახდენს კერძის საბოლოო გემოზე; ასეთი ვარიაციები არც სალათის ვადაზე იმოქმედებს.
მარტივი თეთრი კომბოსტოს სალათი: ეტაპობრივად რეცეპტი
სამზარეულოსთვის უმჯობესია მიიღოთ კომბოსტოს ზამთრის ჯიშები უფრო მდიდარი გემოთი. სასურველია კომბოსტოს ძლიერი, ხელუხლებელი თავები და ნათელი ფერის ტკბილი სტაფილო. სალათი ლამაზი და ძალიან მადისაღმძვრელი გამოვა. ნივრის პროპორცია შეიძლება მორგებული იყოს გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- 2 კგ თეთრი კომბოსტო;
- 12 კბილი ნიორი;
- 8 წვნიანი საშუალო ზომის სტაფილო;
- 1 ჭიქა წყალი;
- 1 ჭიქა დახვეწილი მცენარეული ზეთი
- 2 ს.კ. ლ მარილი;
- 200 გრ შაქარი;
- 18 ხელოვნება. ლ სუფრის ძმარი 9%.
გაასუფთავეთ კომბოსტო დუნებული ზედა ფოთლებიდან, დაჭერით წვრილად მკვეთრი დანით, გამოჭერით შტამპი. რაც უფრო ძლიერია კომბოსტოს თავი, მით უფრო ადვილია მისი დაჭრა. გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ უხეშ სახეხზე (მოწყობილობა შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად). დაჭერით ნიორი ძალიან წვრილად ან დაჭერით ბლენდერში. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული დიდ ქვაბში და კარგად გაანადგურეთ ხელებით, რომ წვენი მოედინოს.
ქვაბში ადუღეთ წყალი, შეურიეთ მარილი და შაქარი. კარგად აურიეთ მცირე ნაწილაკების დასაშლელად, ჩაასხით მცენარეული ზეთი. გამორთეთ გაზქურა, დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ მარინადი და დაასხით ბოსტნეულის სალათი ორიოდე წუთის შემდეგ. დატოვეთ სამუშაო ცალი 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კომბოსტო და სტაფილო კარგად უნდა იყოს გაჯერებული მარილწყალში.
დაალაგეთ სალათი წინასწარ ადუღებულ და გამხმარ ქილებში, დაახურეთ სახურავები. შეინახეთ გრილ ადგილას.
კორეული სტილის კომბოსტოს სალათი: ეტაპობრივად მომზადება
ცხარე კორეული საკვები შესანიშნავი მადის აღმძვრელი საშუალებაა. მსუბუქი კომბოსტოზე დაფუძნებული სალათი იაფია და მისი მოსამზადებლად მარტივია.
შემადგენლობა:
- 3 კგ თეთრი კომბოსტო;
- 5 ცალი ტკბილი წიწაკა (სასურველია მრავალფერადი);
- 6 სტაფილო;
- 1 თავი ნიორი;
- 3 საშუალო ხახვი;
- 4 ჩილი წიწაკა
- 15 ხელოვნება. ლ გრანულირებული შაქარი;
- 6 ს.კ. ლ მარილი;
- 4 ს.კ. ლ ძმრის ესენცია;
- 1, 5-2 სტადიის. ლ დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჭიქა უსუნო მცენარეული ზეთი.
ამოიღეთ დაზიანებული და ჩაბნელებული ფოთლები კომბოსტოს თავებიდან, მოაცილეთ ძირები. გახეხეთ კომბოსტო ძალიან მკვეთრი დანით, ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან პატარა. გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით სპეციალურ სახეხზე. განათავსეთ კომბოსტო სტაფილოთი ქვაბში, დაამატეთ ცხელი წიწაკა, გაწმენდილი და დაჭრილი თხელი ზოლები. იმისთვის, რომ მჟავე წვენმა ხელი არ გიწვათ, უნდა დაიცვათ ისინი ლატექსის წვრილი ხელთათმანებით.
ბოსტნეულს დაასხით მარილი, შაქარი, შავი პილპილი, ძმარი. კარგია, რომ ხელით აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნახევარი საათით ან ერთი საათით. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, შეწვით ტაფაში ცხელი მცენარეული ზეთით.ჩაასხით შემწვარი ზეთით კომბოსტოს და სტაფილოს ნარევი, დაასხით იქ თხლად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. აურიეთ სალათი და დაუყოვნებლივ განათავსეთ სუფთა, მშრალი ქილებში. ხრახნიანი სახურავები და შეინახეთ გრილ ადგილას.
მადის აღმძვრელი სალათი კომბოსტოსა და პომიდვრით: კლასიკური ვერსია
ხელნაკეთი ქონდარი საუზმე, რომელიც ფოტოსა და ვიდეოში თვალწარმტაცი ჩანს და შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხარე ზამთრის წვნიანის ან ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის. უფრო მდიდარი გემოვნებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული ბოსტნეული მდიდარი ფერებით.
შემადგენლობა:
- 2 კგ ზამთრის თეთრი კომბოსტო;
- 6 ცალი ტკბილი ბულგარული წიწაკა (სასურველია წითელი ან ყვითელი);
- 3 წვნიანი ნათელი ნარინჯისფერი სტაფილო;
- 3 პატარა ხახვი;
- 2 ჩილი წიწაკა
- 6 ძლიერი მწიფე პომიდორი (არც ისე წვნიანი);
- 100 მლ წყალი;
- 130 მლ დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი;
- 4 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი;
- 1, 5 ხელოვნება. ლ მარილი;
- 140 მლ ძმარი 9%;
- მწვანეთა კონა (ოხრახუში, კამა, ნიახური);
- 0,5 ჩ.კ. კუმისის თესლი.
გაათავისუფლეთ ელასტიური, წვნიანი კომბოსტო ნაკერებისგან და დუნე ზედა ფოთლებისგან, დაჭერით და ჩადეთ ქვაბში. გახეხეთ სტაფილო, გააცალეთ თესლი (ტკბილი და ცხელი). წიწაკა წვრილად დაჭერით, ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად. განათავსეთ ბოსტნეული ქვაბში, დაამატეთ პომიდვრის სისუფთავე წრეები. თუ პომიდორი დიდია, უმჯობესია წრეები შუაზე გაჭრა. ჩაასხით სანელებლები, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მისი რაოდენობა შეიძლება მოირგოს გემოვნებით. ჩაასხით სალათი წყლის, ძმრის, მცენარეული ზეთის ნარევით.
კარგად აურიეთ ბოსტნეულის ნარევი და დააქუცმაცეთ დიდი ხის კოვზით, რომ კომბოსტოს წვენი ჰქონდეს. დატოვეთ სალათი 3 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, ამ დროის განმავლობაში ის რამდენჯერმე უნდა აურიოთ, რომ თანაბრად გაჟღენთილიყო მარინადთან ერთად. დაალაგეთ ბოსტნეული სუფთა, მშრალ ქილებში, კოვზით მჭიდროდ ათქვიფეთ. ტაფადან მას დაამატეთ სითხე.
განათავსეთ ქილებში წყლის ჭურჭელში და სტერილიზაცია მოახდინეთ 40 წუთის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ კონტეინერები სახურავებით, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანი. ამოიღეთ გრილ ადგილას მთლიანად გაცივების შემდეგ, სალათი მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას 12-14 დღეში.
