ახალი კიტრისგან დამზადებული საზაფხულო კერძები ყოველთვის იყო სეზონის ჰიტი. ამ დროს განსაკუთრებით პოპულარულია მრავალფეროვანი სალათები, რომელთა მონელება და განახლება ადვილია ზაფხულის ცხელ დღეს. ამასთან, ახალი კიტრის საშუალებით შეიძლება არამარტო ნაცნობი სალათების, არამედ საკმაოდ უჩვეულო კერძების მოსამზადებლად, რომელთა უსაფრთხო მიღება შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრაზე.
საჭმლის
ახალი კიტრი შესანიშნავია საზაფხულო საჭმლისთვის. კანაპებსა და სენდვიჩებზე მათი წვრილი წრეების გარდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური კიტრის ნაჭრები საპარსი ან ლენტებით. ამ ნაჭრებისგან მზადდება კიტრის გემრიელი რულონები, რომლითაც ივსება კრაბის ჩხირები, ხაჭო, ზღვის პროდუქტები, ბრინჯი, ბოსტნეული, მწვანილი, შებოლილი ხორცი და ფრინველი. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ლამაზი სალათი, რომელშიც საჭიროა 2 ახალი კიტრი, 2 კივი, 10 მწვანე ხახვი და პიტნის მცირე კონა.
ამ სალათს კარგად უხდება სტეიკები, ნაჭრები ან გამომცხვარი ღორის ნეკნები.
დაჭერით კიტრი და კივი პატარა კუბიკებად, აურიეთ დაჭრილ პიტნას და ხახვს, მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი მდოგვი, 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ასევე, ახალ კიტრში შეზავებული პიკელებული კიტრი ამზადებს პიკანტურ სოუსს, რომელიც კარგად უხდება სადღეგრძელოს, მოხარშულ კარტოფილს, პილპილს ან შემწვარ ხორცს. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 5 პატარა კიტრის მწნილი, 1 ახალი კიტრი, 4 სუფრის კოვზი არაჟანი, 2 კბილი ნიორი, 6 სუფრის კოვზი მაიონეზი და ნებისმიერი მწვანილი. გახეხეთ კიტრი, შეურიეთ მაიონეზი, დაჭრილი ნიორი, არაჟანი და მწვანილი, გამოწურეთ ზედმეტი წვენი და დაასხით სოუსი კერძს.
ცივი კიტრის სუპი
ძალიან არაჩვეულებრივი და გემრიელი კერძი ახალი კიტრისგან არის კიტრის ცივი წვნიანი. მისი მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 1 კილოგრამი კიტრი, 200 გრამი სქელი არაჟანი, 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი, 200 მილილიტრი 30% კრემი, 1 სუფრის კოვზი მდოგვი, 3 კბილი ნიორი, 200 გრამი შებოლილი წითელი თევზი, მწვანეთა და კრეკერების რამოდენიმე საშუალება. კარგად გარეცხილი და გაწმენდილი კიტრი წაუსვით მსხვილ სახეხზე და არაჟანს, დაჭრილ პიტნას, ნაღებს, მწვანილებს და მდოგვს დაამატეთ ბულიონი, შეურიეთ ყველაფერს ათქვეფით.
დაბალკალორიული კიტრის სუპის მოსამზადებლად, რეცეპტიდან ამოიღეთ მძიმე კრემი.
შემდეგ მომავალში წვნიანს უნდა დაუმატოთ გახეხილი კიტრი და ნიორი, პრესით გაიარეთ, წვნიანი აურიეთ და მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ჩადოთ. ცივი კიტრის წვნიანის მირთმევამდე დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები და გაფორმეთ კუბიკებად დაჭრილი თევზის კრუტონით. თუ სასურველია, ახალი კიტრის გაცილებით რბილი და გემრიელი მომზადება შესაძლებელია დაბალ ცეცხლზე მოხარშვის გზით. გარდა ამისა, კიტრის გამომცხვარი, შემწვარი და ჩაყრა შეიძლება სხვადასხვა კერძების დამატება.
