ეს არის მითითებული სადილი. კერძი უდავოდ გთხოვთ ყველა თქვენს სტუმრებს და ოჯახის წევრებს. ქათმის პარმეზანი მოსამზადებლად რთული და შრომატევადი კერძია.
Ეს აუცილებელია
- - ½ ჩ.კ. ბაზილიკა;
- - 6 ცალი. ქათმის მკერდი;
- - 2 ს.კ. კარაქი;
- - ¼ ხელოვნება. ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- - 200 გრ სპაგეტი;
- - 100 გრ ყველი;
- - 800 გ ტომატის პასტა;
- - 1 ს.კ. პურის ნამსხვრევები;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 2 კვერცხი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე. დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი პურის მარცვლებს, მოურიეთ და დაასხით ბრტყელ თეფშში. თასში, სცემეს კვერცხს წიწაკასთან ერთად მიქსერის გამოყენებით.
ნაბიჯი 2
დაიყოს მკერდი ძვლის გასწვრივ ორ თანაბარ ნაწილად. ჩაყარეთ ქათმის თითოეული ნაჭერი კვერცხში და შემდეგ კარგად გადააფარეთ პურის ბალახში. ყველა ხორცი თანაბრად უნდა იყოს დაფარული პურის ბალახით.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ ზეთი ტაფაში, შემდეგ კი ხორცი ნაზად გადაიტანეთ პურის ბალახში. ხორცი მოშუშეთ თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში. კრეკერი უნდა გახდეს ღია ყავისფერი.
ნაბიჯი 4
ახლა ხორცის ნაჭრები ცეცხლგამძლე ფორმაში გადაიტანეთ. ოდნავ შეწვით ნიორი ტაფაზე ზეითუნის ზეთით. ნიორს დაუმატეთ ტომატის პასტა და რეჰანი. გადართეთ დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ კიდევ 8 წუთი. არ დაგავიწყდეთ აურიეთ.
ნაბიჯი 5
ახლა ჩადეთ კარაქი ტაფაში და გააჩერეთ. მიღებული სოუსი დაასხით ხორცს და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი. გააჩერეთ ხორცი 30 წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ მას კილიტა.
ნაბიჯი 6
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ გარნირი. მოხარშეთ სპაგეტი, გადააგდეთ ქვაბში. განათავსეთ ისინი ტაფაში დარჩენილი სოუსით. კარგად აურიეთ სპაგეტი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. ქათმის გაკეთების შემდეგ, სპაგეტი სოუსში მოათავსეთ თეფშის ძირში, ქათმის თავზე. მიირთვით ცხლად.
