პომიდორს მიირთმევენ ნედლეულად, ამზადებენ წვენებსა და სალათებს. თითქმის არც ერთი ცხელი პირველი ან მეორე კურსი არ დასრულებულა მათი ყოფნის გარეშე. ისინი ემსახურებიან როგორც ყველაზე წარმოუდგენელი საჭმლის საფუძველს. მათი საშუალებით შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი ტკბილი და მჟავე ხიზილალა ან სოუსი. ამ ბოსტნეულის გემოვნება შესანიშნავია.
პომიდორი ბადრიჯნის ხიზილალით სავსე
ამ ტიპის საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- პომიდორი - 6-8 ცალი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ტკბილი წიწაკა - 2-3 ცალი;
- ბადრიჯანი - 1 დიდი ხილი;
- turnip ხახვი - 1 თავი;
- მაიონეზი - 3-4 ს.კ. კოვზები;
- ლიმონი.
ბადრიჯანი უნდა დაიყოს ნაჭრებად და ცოტა ხნით წინასწარ გაჟღენთილი წყალში და მარილში, შემდეგ კი გაწურეთ და მოხარშეთ, სანამ რბილდება. ამოიღეთ ბადრიჯნის ნაჭრები ჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ნებისმიერ ჭურჭელში, გააგრილეთ მთლიანად.
გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ წყლით და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი გახეხეთ ბლენდერში, დაამატეთ მას ნიორის კბილი და გაცივებული ბადრიჯნის ნაჭრები და გახეხეთ ბლენდერით. მიღებული მასა მოაყარეთ მაიონეზით და აურიეთ. ჩამოიბანეთ ტკბილი წიწაკა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ ბადრიჯნის ხიზილალას.
შეარჩიეთ იმავე ზომის მყარი, მრგვალი პომიდორი, ჩამოიბანეთ, გაშრა და ფრთხილად გაჭრა ბირთვი. შეავსეთ პომიდორი ბადრიჯნის ხიზილალით და ტკბილი წიწაკის შემცველობით, მორთეთ ზეთისხილის, ლიმონის ნაჭრით. ეს საუზმე კარგად უხდება პიკელებულ ან დამარილებულ თევზს.
პომიდორი ჩაყრილი ყველით და კვერცხით
ზემოთ აღწერილია პომიდვრის დამუშავებისა და შევსების პროცესი. და შევსების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ფეტა ყველი ან ყველი - 250 გრამი;
- პურის ნამსხვრევები - 50 გრამი;
- უმი კვერცხი - 5-6 ცალი;
- კამა - 1 კონა;
- კარაქი - 70 გრამი.
შევსება გათვლილია 10 პომიდვრისთვის.
დამარილებული ფეტა ყველი უნდა გაანადგურა ან გახეხილი იყოს, ნედლი კვერცხი უნდა ჩაყაროს მასში და დაამატოთ დაჭრილი კამა მწვანილი. შეურიეთ მთელი მასა შევსებისთვის, თითოეულ პომიდორში ჩადეთ კარაქის ნაჭერი და აავსეთ პომიდორი ყველის სავსებით.
პომიდორი ჩაყარეთ კერამიკულ ჭურჭელში, შიგნით კარაქითა და პურის ნამცხვრით დამუშავებული, რომ არ გადაბრუნდეს, მოათავსეთ კერძი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. მომზადებულ ჩაყრილ პომიდორს მიირთმევენ ცხლად და ასხურებენ არაჟანს.
ცხარე ტომატისა და ყაბაყის სადღეგრძელო
სადღეგრძელო, რომელზეც ქვემოთ ვისაუბრებთ, შეიძლება მომზადდეს ძალიან სწრაფად, ის საკმაოდ შესაფერისია სტუმრების მოულოდნელი ვიზიტებისთვის. მისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ახალგაზრდა ყაბაყი - 1 ხილი;
- მაიონეზი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
- პომიდორი - 3-4 ცალი;
- ხაჭო - 100 გრამი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- მწვანეთა;
- ფქვილი პურის დასაცხობად;
- მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.
ყაბაყი უნდა გაირეცხოს, მოიწმინდოს და წრეებად დაჭრილიყო. თითოეული წრე უნდა შემოვიდეს ყველა მხრიდან ფქვილში და ჩავდოთ ცხელ ტაფაში მზესუმზირის ზეთით. ყაბაყი შეწვით ორივე მხრიდან, შემდეგ კი დიდი ფურცელი ჩაყარეთ ერთ ფენად.
ხაჭო უნდა ავურიოთ წვრილად დაჭრილ კამა, მაიონეზი და დაჭრილ ნიორს, ავურიოთ ყველაფერი და ჩავყაროთ 1 ს.კ. კოვზი ყაბაყის თითოეული წრისთვის, გლუვი. პომიდორი უნდა გაირეცხოს, შეიზილოთ და გაჭრათ სქელ რგოლებად, მოაყაროთ ხაჭოს მასა. განათავსეთ კიდევ ცოტაოდენი ცხარე ხაჭოს მასა პომიდვრის კათხაზე პატარა ნაფეხურზე და დაამშვენეთ მწვანილით.
