ცოტა ხნის წინ, მაღაზიის თაროებზე გამოჩნდა ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა გიგანტური კალმარის ფილე. ასეთი გიგანტის გემო ფუნდამენტურად განსხვავდება ჩვეულებრივი კალმარის გემოსგან. მაგრამ ფაქტია, რომ თქვენ უნდა იცოდეთ მისი მომზადების სპეციფიკა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფული დაიხარჯება და შინაური ცხოველებიც კი უარს იტყვიან მომზადებული კერძის ჭამაზე.
Ეს აუცილებელია
- - კალმარის ფილე 1 კგ
- - სოდა 1 ჩაის კოვზი
- - არაჟანი 100 გრამი
- - 4 ხახვი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გიგანტური შორეული აღმოსავლეთის კალმარის ხორცი არ შეიძლება მოხდეს წინასწარი დამუშავების გარეშე, ვინაიდან დაუმუშავებელი საშუალება ამოიღებს ამიაკის არომატს, მიიღება მწარე და მჟავე გემო და აქვს რეზინის კონსისტენცია. კალმარის ფილე პირველ რიგში უნდა იყოს გაჟღენთილი სოდის ხსნარში, ამისათვის ნებისმიერი ზომის ფილე მოვათავსოთ (შეიძლება გავაყინოთ) წყლის ქვაბში, რომლის თითოეული ლიტრისთვის ემატება კოვზი სოდა. საჭიროა რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთილი, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გაჟღენთის შემდეგ, გიგანტური კალმარის ფილე უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თქვენ არ შეგიძლიათ შეცვალოთ წყალი, ან გააკეთოთ ახალი სოდის ხსნარი იმავე პროპორციით. ხარშვის დროს ბევრი ცილოვანი ქაფი წარმოიქმნება, როგორც კვერცხისგან, რომლებიც სამზარეულოს დროს ადიდებულია, ასე რომ თქვენ მუდმივად უნდა ამოიღოთ იგი ჭრილი კოვზით. შემდეგ საჭიროა წყლის შეცვლა და მოხარშვა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამიაკის სუნი ხარშვის დროს ხშირია. მოხარშული ფილე მნიშვნელოვნად შემცირდება მოცულობით. ის უნდა გაცივდეს.
ნაბიჯი 3
გიგანტური კალმარის გაცივებული ფილე უნდა მოჭრილიყო ზოლებად ისე, როგორც უბრალო კალმარს.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი 4 ხახვი ნახევარ რგოლებად. მარილი და პილპილი ზოლებივით დაჭრილი ფილე, ფრაის მცენარეულ ზეთში ხახვთან ერთად წინასწარ გახურებულ ტაფაში.
ნაბიჯი 5
შემწვარი კალმარს დაამატეთ ნახევარი ჭიქა არაჟანი, დახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით გვერდითი კერძით ან დამოუკიდებელი კერძით.
