სასიამოვნო გემოსა და ფართო ხელმისაწვდომობის გამო, შამპინიონებმა ფართო პოპულარობა მოიპოვეს კულინარიის სპეციალისტებში. ყველაზე ხშირად, სოკო შემწვარი და პიკელებული, და ასევე დაემატა წვნიანი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოაწყოთ უგემრიელესი სალათები შემწვარი სოკოდან.
შემწვარი სოკოს მსუბუქი სალათი
გარეცხეთ 400 გრამი შამპინიონი. დაჭერით სოკო და შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ სითხე არ აორთქლდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ ახალი სალათის ფოთოლი. დაჭერით სალათი ან გაანადგურეთ იგი ხელებით. შეურიეთ სალათი გაციებულ სოკოს, დაამატეთ რგოლებად დაჭრილი წითელი ხახვი და მწვანილი გემოვნებით (ოხრახუში ან კამა). მოაყარეთ სალათი ბალზამიანი ძმრისა და მცენარეული ზეთის ნარევით.
შამპინიონის, პომიდვრის და კარტოფილის სალათი
გარეცხეთ და დაჭყლიტეთ 300 გრამი სოკო, შეწვით გაცრილამდე. მოხარშეთ 3 საშუალო კარტოფილი ტყავში. როდესაც კარტოფილი გაცივდება, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაჭრილი 3 საშუალო ახალი პომიდორი. აურიეთ სოკო, კარტოფილი და პომიდორი, დაუმატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. მზა სალათს მოაყარეთ ხახვის რგოლები და ახალი კამა.
შემწვარი სოკოთი და კრაბის ჩხირების სალათი
გარეცხეთ ნახევარი კილო სოკო, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ყველაფერი, სანამ ოქროსფერი გახდება. მოაყარეთ სოკო მარილით და პილპილით, გადაიტანეთ ცალკე ჯამში, რომ გააციოს.
250 გრამი კრაბის ჯოხი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ იმავე ზეთში, რომელშიც შემწვარი იყო სოკო და ხახვი. შეწვით კრაბის ჩხირები, სანამ კუბურები წვრილ სპირალებს არ გახსნიან.
დაჭერით 3 მდუღარე კვერცხი წვრილად. შეუთავსეთ სოკო, კრაბის ჩხირები და კვერცხი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა. აურიეთ სალათი და მოაყარეთ მაიონეზი გემოვნებით.
შემწვარი სოკოს ფენიანი სალათი
აიღეთ 300 გრამი სოკო, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. Fry სოკო სანამ ტენდერი. ზედმეტი მცენარეული ზეთის გამოსაშრობად შემწვარი სოკო გადაიტანეთ საწურზე ან საცერში. წვრილად დაჭერით 1 საშუალო ხახვი და მსხვილად გახეხეთ 1 საშუალო სტაფილო. გააჩერეთ ხახვი და სტაფილო მზესუმზირის ზეთში.
გახსენით დაკონსერვებული სარდინები და გადაწურეთ ზეთი, გახეხეთ თევზი ჩანგლით. სარდინის ნაცვლად, ნებისმიერი სხვა დაკონსერვებული თევზის მიღება შეგიძლიათ ზეთში. დაჭერით 2 მდუღარე კვერცხი წვრილად. გარეცხეთ და გააშრეთ ახალი სალათის ფურცელი, დაჭერით სალათის ფოთოლი, ან გაანადგურეთ ხელებით. დავჭრათ 1 ახალი კიტრი კუბიკებად.
სალათის ნახევარი მოათავსეთ ღრმა კერძში ძირში. გაციებული სოკოს ნახევარი მოათავსეთ შემდეგ ფენაში. გახეხეთ სოკო მაიონეზით და ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი კვერცხი, დაჭრილი კიტრი და სარდინები. გაიხეხეთ თევზი მაიონეზით და დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. მოათავსეთ სოკოს მეორე ნახევარი შემდეგ ფენაში, შემდეგ დარჩენილი კვერცხები და მწვანე სალათი. ზედა ფენა წაუსვით მაიონეზს და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
