საოცრად გასინჯვადი დელიკატესი, რომელიც სუფრაზე მოვა ნებისმიერი შემთხვევისთვის. მარილიანი ძროხის ენა განსაკუთრებით მოეწონებათ გურმანებს, რომლებმაც ბევრი რამ იციან ხორცის კერძების შესახებ. სხვათა შორის, ამ რეცეპტის თანახმად, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ძროხის ენა, არამედ ღორის ხორცი და ცხვარი და გულიც კი.
დაგჭირდებათ: 1 ძროხის ენა, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი უხეში მარილი, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 1 თავი ნიორი.
მოამზადეთ მარილის, შაქრისა და დაქუცმაცებული ნიორის ნარევი. ჩვენ მასში ენა გადავყარეთ.
შემდეგ ენა პლასტმასის ტომარაში ჩავდეთ და ჰაერი გამოვწუროთ მისგან. საიმედოობისთვის შეგიძლიათ თავზე დააყენოთ კიდევ ერთი ჩანთა და ასევე გამოწუროთ ჰაერი. ჩვენ ჩანთებს ფრთხილად ვუკრავთ.
ჩვენ ენაზე ერთი ღამის განმავლობაში ვტოვებთ ოთახში, ზემოდან დატვირთვას ვაყენებთ, რომ წვენი გამოვიდეს. მეორე დღეს ენა მაცივარში გავატარეთ ერთი კვირის განმავლობაში. ყოველდღე ვბრუნდებით ენას ისე, რომ იგი თანაბრად დამარილდეს. ჩვენ ტვირთს არ ვიღებთ!
ვადის გასვლის შემდეგ, ენა, გარეცხვის გარეშე, მოათავსეთ ქვაბში სუფთა უმარილო წყლით და მოხარშეთ სანამ სრულად მოხარშდება 1, 5-2 საათის განმავლობაში. წყალს ვშრობთ და ენა ცივი წყლით ვაყრით, კანს ვაცლით. ჩვენ მას პლასტმასის შესაფუთში ვახვევთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ენა გადაიხვევა.
მიირთვით პატარა ნაჭრებად.
