მანგოსტინი, ასევე ცნობილი როგორც მანგოშტეინი და გარსინია, ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი ხილია მსოფლიოში. სახელის მიუხედავად, მას საერთო არაფერი აქვს მანგოსთან. ეს არის პატარა ხილი, სქელი მეწამული ყავისფერი კანით, რომლის ქვეშ იმალება თოვლის თეთრი გამჭვირვალე სეგმენტირებული რბილობი, რომელიც სიტყვასიტყვით დნება პირში. მას აქვს ციტრუსოვანი გემო მსუბუქი ატმის ნოტებით და სასიამოვნო არომატით.
Ეს აუცილებელია
- - მანგოსტინის ნაყოფი;
- - მკვეთრი დანა;
- - დესერტის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სრულად რომ დააფასოთ მანგოსტინის ყველა გემოვნება, ჯერ უნდა აირჩიოთ სწორი. აიღეთ ხილი ხელში და მსუბუქად გამოწურეთ. მწიფე ხილი შეხებით მტკიცეა, მაგრამ მსუბუქად დაჭერისას ოდნავ გამოირჩევა. დაბზარული კანი მოზრდილ ნაყოფზე მიუთითებს, მყარი კი, როგორც ქვა, მიუთითებს არაფრიანობაზე. უმჯობესია უარი თქვას ასეთი მანგოსტების ყიდვაზე. გემრიელი მაინც არ იქნება.
ნაბიჯი 2
ამ ეგზოტიკური ხილის კანს არ ჭამენ, მაგრამ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას კოსმეტიკური მიზნებისთვის. მის საკვებ რბილობამდე მისასვლელად, ჩასადეთ მკვეთრი დანა ფოთოლში და ძალის გამოყენებით, გაჭერით კანი ორ ნაწილად. დარწმუნდით, რომ დანა არ მიაღწევს ხორცს. ამის შემდეგ, ფრთხილად მოაცილეთ კანი ნაყოფს. თქვენს ხელშია მანგოსტინის რბილობი გექნებათ, რომელიც ფორმის მსგავსია ნივრის თავი და კონსისტენციის ჟელე.
ნაბიჯი 3
ამის გაკეთება კიდევ უფრო მარტივად შეგიძლიათ. ხილის ზემოდან დაჭერით დანა, ხოლო დესერტის კოვზით მოაცილეთ რბილობი. ფრთხილად იყავით, რადგან ზოგჯერ შეიძლება საკმაოდ დიდი ძვლები იყოს მასში. სხვათა შორის, რაც უფრო მეტ ლობულას აქვს რბილობი, მით უფრო ნაკლებ თესლს შეიცავს იგი.
ნაბიჯი 4
მანგოსტინი მიირთმევენ ძირითადად ახალს, მისგან ამზადებენ წვენს და ასევე იყენებენ ეგზოტიკური სალათების, მილქშეიკების, სუფლეების, ღვეზელის შემავსებლებისა და თევზის სოუსის მოსამზადებლად. ამ ხილის დელიკატური, დახვეწილი გემოვნება შესანიშნავად ჰარმონიაშია ზღვის პროდუქტებთან, განსაკუთრებით კი კრევეტებთან და კალმარებთან. იმისათვის, რომ ჩვეულებრივი ნაყინი, კეფირი და იოგურტი ორიგინალური არომატით დაამატოთ, უბრალოდ ამოიღეთ მანგოსტის რბილობი, დაჭერით ნაჭრებად და დაამატეთ მათ.
ნაბიჯი 5
მალაიზიისა და ინდონეზიის მაცხოვრებლები წარმატებით ინარჩუნებენ და აშრობენ მანგოსტინს. მართალია, ამისათვის მხოლოდ ახალგაზრდა ხილი გამოიყენება.
