გოგრა არის ხილი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მინერალებს, ბოჭკოებს. საკვებში გოგრის ჭამა დადებითად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე, აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას. გოგრას ამზადებენ სხვადასხვა გზით, შამფური ითვლება ერთ – ერთ ყველაზე სასარგებლოდ ორგანიზმისთვის.
მოხარშული გოგრა თაფლით და ჩირით
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 0,5 კგ ახალი გოგრა, 2 ს.კ. თაფლი, 300 გრ ჩირი, დარიჩინი. ჩირს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ შეშუპდეს. შემდეგ გადაწურეთ წყალი მათგან და შეამცირეთ შეშუპებული ხილი პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ გოგრა და თესლი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ ჩირს.
ნებისმიერი ჩირი შესაფერისია - ქლიავი, გამხმარი გარგარი, ქიშმიში. თუ იყენებთ ნარევს, კერძს კიდევ უფრო გემო აქვს.
გადაიტანეთ ნარევი ქვაბში, დააფარეთ წყალი და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ გოგრის ხარშვა. 10 წუთის შემდეგ კერძს დაუმატეთ დარიჩინი და თაფლი და კარგად აურიეთ. ქვაბი გაზქურაზე შეინახეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გადაიტანეთ თბილი პირსახოცით. მოათავსეთ გოგრა ციცაბო 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.
მოხარშული გოგრა ხაჭოთი
მსუბუქი და ამავე დროს საკვები კერძი გოგრისგან მიიღება ხაჭოს დამატებით. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 0,5 კგ გოგრა;
- 300 გრ ხაჭო;
- 2 ს.კ. კარაქი;
- ოხრახუში;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
კანი და გარეცხეთ გოგრა, დაჭერით თხელ ზოლებად. შემდეგ დაამატეთ მარილი და აურიეთ. ოხრახუში კარგად ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით, შეუთავსეთ ხაჭოს.
ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი ხაჭო.
შემწვარი ქვაბში ჩადეთ გოგრის ფენა 1, 5 სმ სისქის, ზემოდან დაადეთ იგივე ხაჭოს ფენა. ამრიგად, შეცვალეთ საკვები კონტეინერში მოთავსებით. ჩამოაყალიბეთ ისე, რომ თავზე გოგრის ფენა იყოს, რომელზეც უნდა წაუსვათ კარაქის ნაჭრები.
დაახურეთ ქვაბი სახურავით და განათავსეთ იგი 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. ხარშეთ გოგრა 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კერძი ღუმელში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
მოხარშული გოგრა ბრინჯით და ბოსტნეულით
შეგიძლიათ გოგრა ჩაშუშოთ ბოსტნეულით და ბრინჯით, ამ ფორმით კარგია როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან ხორცის დამატება. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 100 გრ ბრინჯი;
- 3 პომიდორი;
- 200 გ გოგრა;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- მწვანეთა გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით.
დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად, სტაფილო წვრილ რგოლებად და ბოსტნეული მსუბუქად შეწვათ მცენარეულ ზეთში ღრმა ქვაბში.
გაასუფთავეთ გოგრა და დაჭერით პატარა კუბიკებად, გადაიტანეთ ქვაბში ბოსტნეულით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ.
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი და დაჭერით წვრილად, დაჭერით ნიორი. შეურიეთ ნიორი და პომიდორი დანარჩენ ბოსტნეულს, აურიეთ, მარილი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ჩადეთ ქვაბში, აურიეთ. ჩაასხით ბრინჯი და ბოსტნეული წყლით ისე, რომ მათზე ერთი სანტიმეტრით გრძელი იყოს. ადუღეთ ქვაბი, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება ბრინჯში. მოხარშულ კერძს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში ან კამა და მიირთვით ცხლად.
