შავი მოცხარის კენკრას აქვს სასიამოვნო გემო და არომატი, ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. დესერტებს ამზადებენ შავი მოცხარისგან, მას ემატება ცომეულს, იყენებენ მარინადების და სოუსების კომპონენტად.
Ეს აუცილებელია
- შავი მოცხარის ღვეზელი:
- - 200 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 200 გრ გრანულირებული შაქარი;
- - 4 კვერცხი;
- - 0,5 გ ვანილინი;
- - 400 გრ შავი მოცხარი;
- - კარაქი შეზეთვისთვის;
- - შაქრის შაქარი დეკორაციისთვის.
- შავი მოცხარის მურაბა:
- - 1 კგ შავი მოცხარი;
- - 1, 4 კგ გრანულირებული შაქარი;
- - ვანილინი.
- შავი მოცხარის კოცნა:
- - 600 გრ შავი მოცხარი;
- - 4 ს.კ. წყალი;
- - 2 ს.კ. კარტოფილის სახამებელი;
- - გემოვნებით შაქარი.
- ნედლი შავი მოცხარის მურაბა:
- - 2 კგ გრანულირებული შაქარი;
- - 1 კგ შავი მოცხარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შავი მოცხარის ღვეზელი
ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან სქელ ქაფში, დაამატეთ ფქვილი და ვანილინი, კარგად აურიეთ ცომი. გარეცხეთ ახალი მოცხარი და დააქუცმაცეთ კოვზით, რომ კენკრა გამოაფეთქოთ. ცომის ნახევარი ჩაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე, გადააფინეთ მასზე შავი მოცხარი და დაფარეთ ცომის მეორე ნახევრით. ნამცხვარი გამოაცხვეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ნაბიჯი 2
შავი მოცხარის მურაბა
ჩამოიბანეთ კენკრა ცივი წყლით და განათავსეთ საცერში. განათავსეთ წყლის დიდი ქვაბი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩააფინეთ საწური შავი მოცხრით მდუღარე წყალში, გაანადგურეთ იგი 7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
დამუშავებული კენკრა ხის კოვზით საწურში წაუსვით ქვაბში მურაბის მოსამზადებლად. მიღებულ პიურეს ჩაყარეთ შაქარი და აურიეთ, ცეცხლს წაუსვით მომზადება და ადუღეთ. ამის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ მწიკვი ვანილინი და მოხარშეთ ჯემი მანამ, სანამ არ გირჩევნიათ.
ნაბიჯი 4
დაალაგეთ დესერტი სტერილურ ქილებში და გადაახვიეთ თუნუქის სახურავების ქვეშ. შეინახეთ შავი მოცხარის მურაბა გრილ, ბნელ ადგილას.
ნაბიჯი 5
კისელი შავი მოცხარისგან
გარეცხეთ შავი მოცხარი, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ საცერში, გამოწურეთ წვენი მიღებული პიურედან. დარჩენილი ნამცხვარი გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით 3 ჭიქა წყალი და განათავსეთ გაზქურაზე, ადუღეთ 5-7 წუთი.
ნაბიჯი 6
მიღებული კომპოტი გაწურეთ, დაამატეთ მას შაქარი და სახამებელი, რომელიც ჯერ უნდა განზავდეს ჭიქა წყალში. ახლა ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით და ჟელე 3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ ჩაასხით მასში მოცხარის წვენი, აურიეთ და შეინახეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით მზა ჟელე სათვალეებში, მორთეთ ახალი კენკრით და მიირთვით.
ნაბიჯი 7
უმი შავი მოცხარის მურაბა
გაიარეთ და კარგად ჩამოიბანეთ შავი მოცხარი, გადაიტანეთ ფართო აუზში და კარგად დაიმახსოვრეთ ხის მაკრატელით ან სპეციალური ჩახშობით. დაფქული კენკრა შაქრით დაფარეთ და აურიეთ. დაყავით ნარევი სუფთა, მშრალ ქილებში, ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და დახურეთ სახურავები. შეინახეთ მურაბა გრილ ადგილას.
