თანამედროვე ადამიანს ყოველთვის არ აქვს საუზმის დრო, ლანჩი ხშირად ჩქარობს და მხოლოდ ვახშმის დროს შეუძლია მთლიანად დაისვენოს და ჭამის სიამოვნება განიცადოს. ამიტომ, ვახშმის ერთ-ერთი მთავარი მოთხოვნა არის ის, რომ ის გემრიელი უნდა იყოს. დიეტოლოგები მტკიცედ არიან დარწმუნებულნი, რომ მასში უნდა იყოს ცილოვანი საკვები. ორივე შეიძლება უზრუნველყოფილი იყოს ხორცით, კერძოდ, საქონლის ხორცით.
კარტოფილის ქვაბი ხორცით და სოკოთი
შემადგენლობა:
- ახალი კარტოფილი - 6 ცალი;
- ძროხის ხორცი - 400 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სოკო - 200 გ;
- მაგარი ყველი - 200 გ;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის.
Შევსება:
- არაჟანი - ½ ჭიქა;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
გარეცხეთ კარტოფილის ტუბერები, გააცალეთ კანი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. კანი ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები. სოკო (სასურველია ტყის, მათთან ერთად კერძი აღმოჩნდება მაქსიმალურად სურნელოვანი), ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და დაჭერით ზოლებად. დაფქვილი ხორცი მოაყარეთ მარილით და პილპილით, შეურიეთ სოკოს. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და ჩაყარეთ მასში კარტოფილის საერთო რაოდენობის ნახევარი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ ხახვის ნახევარი რგოლები კარტოფილის თავზე (სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ). შემდეგ, დავაყაროთ სოკო სოკოთი და მოაყარეთ გახეხილი ყველის მთლიანი რაოდენობის ნახევარი. დაფარეთ ყველაფერი კარტოფილით, მარილით და პილპილით.
შეურიეთ ჭიქაში ჩასხმისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი (გაატარეთ ნიორი პრესით) და დაასხით ფორმის შინაარსი. მოათავსეთ კერძი 180-20 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და დააბრუნეთ ღუმელში 3-5 წუთით, რომ ყველი გაადნოთ. მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.
საქონლის ხორცი ფუტკარში
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 1 კგ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- თეთრი კომბოსტო - 1 კგ;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- გაყინული ფაფა ცომი საფუარის გარეშე - 1 შეფუთვა.
მოხარშეთ ხორცი მარილიან წყალში. კანი და დაჭრილი ხახვი. წვრილად დაჭერით კომბოსტო და შეწვით ტაფაში ხახვთან ერთად (მარილი). თუ შეწვის დროს კომბოსტოს საკმარისი წვენი არ აქვს, დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. მოხარშული ხორცი დაიშალა ბოჭკოებად და შეურიეთ კომბოსტოს და ხახვს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
გაახალეთ გალღობილი ფუჟის ცომი და დაჭერით პატარა კვადრატებად. თითოეულ მათგანს შეავსეთ შევსება და დალუქეთ, ცომის კუთხეები ჩანთის სახით დააკავშირეთ და განათავსეთ საცხობი ფურცელი, ზეთით მცენარეული ზეთით ან საკვები ქაღალდით გაფორმებული. მოათავსეთ 200 ° C- მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში (ცომი უნდა გაყავისფრდეს).
საქონლის ხორცი სტაფილოთი
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 800 გ;
- ახალი სტაფილო - 800 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ახალი პომიდორი - 2-3 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ძროხის ბულიონი - 1 ლ;
- ფორთოხლის წვენი - 1/3 ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
დავჭრათ საქონლის ხორცი მსხვილ ნაჭრებად. კანი ხახვი, დაჭრილი პატარა. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და დაჭერით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად.დაჭერით ნიორი დანით. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კუბიკებად.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში და, როდესაც ადუღდება, ჩაყარეთ დაჭრილი ხორცი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ხორცით 5-10 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო. ჩაასხით ფორთოხლის წვენი, გააჩერეთ 2-3 წუთი. დაამატეთ სტაფილო, პომიდორი, ნიორი. ჩაასხით ბულიონი (თუ ხორცის ბულიონი არ არის, გამოიყენეთ ბოსტნეულის ბულიონი), მარილი და პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და ნელ ცეცხლზე დადგით ნელ ცეცხლზე (ხორცი უნდა გახდეს რბილი). მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ერთად.
