ზღვის კოქტეილი ზღვის პროდუქტების ერთობლიობაა, რომელშიც შედის კრევეტები, მიდიები, კალმარები, რვაფეხა, მაგრამ ზღვის სხვა მცხოვრებლების ნახვაც შესაძლებელია, იმისდა მიხედვით, თუ რომელ ქვეყანაში წარმოიშვა ეს გემრიელი პროდუქტი. რუსულ მაღაზიებში ის იყიდება წონით ან შეფუთულია შეფუთვებში 0,5 კგ-ით და დიასახლისებს საშუალება აქვთ დაემშვიდობონ ოჯახებს ამ გემრიელი, ჯანსაღი და დაბალკალორიული კერძით.
ზღვის პროდუქტების მსგავსად, ზღვის კოქტეილი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ძალიან მოკლე დროში, რადგან მგრძნობიარეა ჩირქოვანი ინფექციების მიმართ. ამიტომ, მისი ყველა ინგრედიენტი დაჭერისთანავე ექვემდებარება გამოხატულ ღრმა გაყინვას, რომელშიც ნებისმიერი ბაქტერია იღუპება. მნიშვნელოვანია, რომ ზღვის კოქტეილის ტრანსპორტირებისა და შენახვის დროს მკაცრად დაცული იყოს აუცილებელი ტემპერატურული პირობები. ამავე დროს დაუშვებელია მისი გალღობა და ხელახლა გაყინვა.
ზღვის კოქტეილის წონაში ან შეფუთვაში შეძენისას, ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, რომ ზღვის პროდუქტები არ არის გაყინული სიმსივნის სახით და პაკეტებში ყინული არ არის - ეს იმის ნიშანია, რომ ერთხელ მაინც დაირღვა ტემპერატურული რეჟიმი, რაც სავსეა საკვებით მოწამვლით.
არ შეიძინოთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი გალღობილი ან პატარა მაღაზიებსა და მაღაზიებში, სადაც შენახვის აუცილებელი პირობები არ არის უზრუნველყოფილი.
ზღვის კოქტეილის კერძების მოსამზადებლად იგი ყველაზე ხშირად არ ხდება გალღობილი. იმ შემთხვევაში, თუ იგი მოხარშულია ზღვის პროდუქტების სალათის მოსამზადებლად, კოქტეილს უბრალოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში აყრიან მდუღარე დამარილებულ წყალში და შემდეგ ასხამენ საწურში. თუ გსურთ შემწვარი, მოათავსეთ გაყინული ტაფაში შემწვარი ხახვით და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება. მნიშვნელოვანია, რომ ზღვის პროდუქტები არ გაცხელდეს იმაზე დიდხანს ვიდრე მისი მომზადებაა საჭირო. ზღვის კოქტეილის კატეგორიას კატეგორიას უწოდებენ "კვება 30 წუთში", რადგან მისი ყველა ინგრედიენტი ძირითადად ცილაა.
ტრადიციული იტალიური კერძის - რიზოტოს ორი ულუფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ზღვის პროდუქტის კოქტეილი;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- ½ საშუალო ზომის ხახვი;
- 200 გრ ცხელი თევზის ბულიონი;
- 800 გრ მშრალი თეთრი ღვინო;
- 100 გრ არბორიო ბრინჯი;
- 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- წიწაკის ნარევი;
- ახალი დაჭრილი მწვანილი.
ხახვი წვრილად დაჭერით, უბრალოდ გახეხეთ ნიორი, დააჭერით დანის ბრტყელ მხარეს. სითბოს 2 სუფრის კოვზი. ლ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. მოათავსეთ ნიორი ქვაბში და შეწვით ხახვთან ერთად, სანამ ტაფის შინაარსი არ მიიღებს დამახასიათებელ სუნს. ამოიღეთ შემწვარი ნიორი.
რიზოტოს მოსამზადებლად ბრინჯის გამორეცხვა ან გაჟღენთილი არ არის საჭირო წინასწარ. მშრალი უნდა იყოს.
ჩაასხით ბრინჯი ტაფაში. შეწვით ხახვთან ერთად, სანამ ბრინჯი ოდნავ გაყვითლდება. დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ღვინო. აურიეთ ბრინჯი, სანამ ალკოჰოლის სუნი არ აორთქლდება. შემდეგ დაამატეთ გაყინული ზღვის პროდუქტები და ჩაყარეთ ცხელი თევზის მარაგის კოვზი ტაფაში.
განაგრძეთ ბრინჯის მომზადება, მუდმივად ურიეთ და ბულიონი დაამატეთ, რადგან ის შეიწოვება. რამდენ ბულიონს დაასხით, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ შთანთქავს ბრინჯი. ამიტომ, ეს უკანასკნელი პერიოდულად უნდა გასინჯოს. როგორც კი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ბულიონის კიდევ ერთი კოვზი, დაელოდეთ დუღილს, დააგემოვნეთ კერძი მარილით და, საჭიროების შემთხვევაში, მოაყარეთ მარილი. წიწაკა გემოვნებით. გამორთეთ ცეცხლი ჭურჭლის ქვეშ, დააფარეთ იგი სახურავით და გააჩერეთ 10-15 წუთი სითბოს გარეშე. დარჩენილი ზეითუნის ზეთი დაამატეთ ტაფაზე, აურიეთ ყველაფერი და მიირთვით.
