ერთ – ერთი უგემრიელესი კერძი, რომლის მომზადებაც სწრაფად და უპრობლემოდ შეიძლება ქალაქგარეთ შვებულებაში გასვლისას, არის ქათმის ფეხის შახტი. თითოეული ოჯახი მათ განსხვავებულად ამზადებს და ამიტომ მრავალი რეცეპტი არსებობს.
Ეს აუცილებელია
-
- ცხარე მარინადისთვის:
- წითელი ღვინის ძმარი;
- თაფლი
- ხახვი;
- ნიორი;
- წიწაკა
- ორეგანო;
- მცენარეული ზეთი;
- მცენარეული ზეთი;
- ტაბასკოს სოუსი;
- მარილი.
- ლიმონის წვენის მარინადისთვის:
- ლიმონის წვენი;
- ნიორი;
- ხახვი;
- მარილი;
- Დაფნის ფოთოლი.
- ტრადიციული მარინადისთვის:
- ღვინო ან ტომატის წვენი;
- ლიმონის წვენი;
- 2 თავი ხახვი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- გამხმარი thyme მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ფეხი ცხარე მარინადით მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: რამდენიმე ქათმის ფეხი, წითელი ღვინის ძმარი, თაფლი, ხახვი, ნიორი, პაპრიკა, ორეგანო, მცენარეული ზეთი, ტაბასკოს სოუსი და მარილი - გემოვნებით. პირველი, ჩამოიბანეთ ფეხები და გაჭერით ისინი ორ ან სამ ნაწილად. დაიწყეთ მარინადი: შეურიეთ 8 ს.კ. სუფრის კოვზები ძმარი იგივე რაოდენობის თაფლით, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ხახვის დაჭრა შესაძლებელია ბლენდერში ან გახეხილი წვრილ სახეხზე. მიღებულ ნარევს დაასხით 4 ჩაის კოვზი ორეგანო და წიწაკა, მოაყარეთ მარილი და ყველაფერი გაზავეთ მცენარეული ზეთით. დაამატეთ ტაბასკოს სოუსის რამდენიმე წვეთი სანელებლისთვის. ფრთხილად იყავით, ნუ გადააჭარბებთ მას, სოუსი ძალიან ცხელია. შეზეთეთ ფეხები, დაჭრილი ნაწილებად, მარინადით, მოათავსეთ კონტეინერში, დახურეთ და გაგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ გზით მარინირებული ქათამი შეიძლება მოხარშული იყოს როგორც სახლში ღუმელში ცხაურის ქვეშ, ასევე ბუნების მავთულხლართებზე. ამ კერძს უმჯობესია სალათის ფოთოლი, წითელი სოუსი და ახალი ბოსტნეული მიირთვათ.
ნაბიჯი 2
მარინადი ლიმონის წვენით ქაბაბისთვის, დაჭრილი ქათმის ფეხები საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოამზადეთ მარინადი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენიდან, ბეჭედ დაჭრილი ხახვიდან, რამდენიმე კბილი ნიორი, დაფნის ფოთლები, მარილი და პილპილი. აურიეთ ყოველივე ზემოთ ჩამოთვლილი თასში და წაუსვით ფეხები ფეხებს ყველა მხრიდან. გააჩერეთ ქაბაბი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ skewer ნაჭერი, მონაცვლეობით ხახვი და დაჭრილი ბოსტნეული. ქაბაბი მოხალეთ ღია ცეცხლზე, გახადეთ შამფურები. მიირთვით ფეხები დაჭრილი მწვანე ნივრის ბუმბულის გულუხვად sprinkle.
ნაბიჯი 3
ტრადიციული მარინადი მისი მოსამზადებლად მოამზადეთ ლიმონის წვენი, ტომატის წვენი ან 200 გრამი მშრალი ღვინო, 2 ხახვი, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი და გამხმარი თიამი. ხორცის ნაჭრები გახეხეთ ლიმონის წვენით, გააჩერეთ 30 წუთით, შემდეგ ჩაყარეთ ტომატის წვნიანი ან სანელებელი ღვინო და დაჭრილი ხახვი. დაველოდოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და დაიწყეთ ფრი. მიირთვით მზა shish ქაბაბი ბოსტნეულთან ერთად.
