უნგრული სამზარეულო წარმოუდგენელია ტკბილ-ცხარე წიწაკის გარეშე. გარდა ამისა, უნგრეთს ძალიან მოსწონს ხორცის მრავალფეროვნება გულუხვი კერძით. შეეცადეთ მოამზადოთ კერძი, რომელსაც ნამდვილად აფასებენ მაღალკალორიული კერძების მოყვარულები - ღორის ხორცი წიწაკით, სოკოთი და ბრინჯით.
Ეს აუცილებელია
-
- 700 გრ ღორის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 80 გრ ghee;
- 200 გრ ფაშის სოკო;
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- წითელი წიწაკა დანის წვერზე;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 2 პომიდორი;
- 2 წითელი წიწაკა;
- 1, 5 ჭიქა ბრინჯი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგი ღორის ნაჭერი (მაგალითად, ფილე ან ლორი), მოაცილეთ ფილმები და ზედმეტი ცხიმი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხორცი დავჭრათ მარცვლეულის მცირე ნაჭრებად, მსუბუქად სცემეთ ხის ჩაქუჩით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გაახვიეთ ფქვილი და სწრაფად შეწვით ღრმა სქელკედლიანი ტაფა გახურებული ღერით.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან, მოათავსეთ თასში და განათავსეთ თბილ ადგილას. ხახვი წვრილად დაჭერით და ხის სპატულით აურიეთ, დარჩენილ ცხიმში შეწვით ოქროსფრად შეწვით. გახეხეთ პომიდორი, მოაცილეთ კანი და თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ წითელი წიწაკა დანის წვერზე, დაჭრილი პომიდორი, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი ხახვს. ჩაასხით ნარევი ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინით, აურიეთ და დააბრუნეთ ტაფა გაზქურაში. გააჩერეთ ნარევი, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ მოცულობა არ შემცირდება.
ნაბიჯი 3
დალაგეთ და კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი. განათავსეთ იგი ტაფაში გახურებული მცენარეული ზეთით და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. დაასხით ცხელი წყალი ბრინჯს, დაუმატეთ მარილი, პაპრიკა და მოხარშეთ, სანამ გახურდება. გააცალეთ ტკბილი წითელი წიწაკა და გამოაცხვეთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება. გამომცხვარი წიწაკა დავჭრათ კვადრატებად ან ზოლებად და მოვათავსოთ ცხელ ბრინჯში. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 4
წვრილად დაჭრილი ფაიფურის სოკო შეწვით ცალკე ტაფაზე გაცხელებული ღერით. ღორის ნაჭრები ჩაყარეთ კონტეინერში ღვინის სოუსთან ერთად, გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი და დაამატეთ შემწვარი სოკო. სვით ყველა ერთად კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 5
მიირთვით მოხარშული კერძი წინასწარ გახურებულ ერთჯერად თეფშებზე. თითოეულზე დააყენა ორი ცალი ხორცი, დაუმატეთ სოუსი, მოათავსეთ ბრინჯის გროვა წიწაკასთან ერთად. კერძი მწვანე სალათთან და კარგად გაცივებული თეთრი ღვინის ჭიქასთან ერთად - სასურველია უნგრული.
