ყურძენი ცნობილია არა მხოლოდ სასიამოვნო და წვნიანი გემოთი, არამედ უნიკალური შემადგენლობით. იგი შეიცავს 150-ზე მეტ ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებას, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა სხეულის მდგომარეობაზე. ამავე დროს, მასში იმდენი კალორია არ არის, რომლის რაოდენობა დამოკიდებულია, უპირველეს ყოვლისა, ყურძნის ჯიშზე.
თეთრი ყურძენი
ამ ყურძნისგან მზადდება არაჩვეულებრივად გემრიელი თეთრი ღვინოები და ქიშმიში. ასევე ითვლება ყველაზე სასარგებლო მათთვის, ვინც მის ფიგურას მიჰყვება, რადგან ის შეიცავს ყველაზე ნაკლებ კალორიებს. მისი ენერგეტიკული ღირებულება მერყეობს 45-დან 50 კკალ-მდე 100 გ-ზე, რაც დამოკიდებულია ჯიშზე. ამრიგად, თეთრი ყურძენი "გლორია" შეიცავს 59 კკალს, ხოლო "მუსკატი" - 46 კკალ.
თეთრი ყურძნის დაბალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, მისგან დამზადებული პროდუქტი ბევრად უფრო საშიშია ფიგურისთვის. ასე რომ, 100 გრ თეთრი ღვინო შეიცავს დაახლოებით 100 კკალ-ს, ხოლო იგივე რაოდენობით ქიშმიში - 280 კკალ-ს.
მაგრამ ქიშმიში ბევრად უფრო კალორიულია. 100 გრ ამ პატარა, ტკბილ, უთესლო კენკრაში თითქმის 95 კალორიაა. ამის მიუხედავად, სასარგებლოა ქიშმიში დიეტაში ზოგჯერ ზოგჯერ, თუ იგი შეიცავს უზარმაზარ C ვიტამინს, ასევე ბეტა-კაროტინს.
მწვანე ყურძენი
მწვანე ყურძენი ოდნავ უფრო მაღალია კალორიით, ვიდრე თეთრი ყურძენი. ამ წვნიანი პროდუქტის 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 70-75 კილოკალორიას. ამავე დროს, იგი შეიცავს უამრავ ფრუქტოზას და გლუკოზას, რომლებიც ორგანიზმში კარგად იწოვება, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ამაღლებს კუნთების ტონუსს. მწვანე ყურძენი ასევე მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით.
წითელი ყურძენი
ამ პროდუქტს ასევე არ უნდა ერიდონ ისინი, ვინც ცხიმის მიღების ეშინიათ - მისი ენერგეტიკული ღირებულება იგივეა, რაც მწვანე ყურძნისა - 70 კკალ 100 გრზე. ამავე დროს, წითელი ყურძენი ლიდერობს სასარგებლო შემცველობით ანტიოქსიდანტები და ვიტამინი E.
ამ პროდუქტს თავი უნდა აარიდონ დიაბეტით დაავადებულებმა.
შავი ყურძენი
შავი ყურძნის კალორიული შემცველობა ასევე დიდი არ არის - 68-75 კკალ 100 გ-ზე, რაც დამოკიდებულია გაშენების ადგილისა და ჯიშის მიხედვით. ჩვენს ქვეყანაში პოპულარული ყურძენი "იზაბელა", მაგალითად, შეიცავს დაახლოებით 75 კკალს, ყურძნის ჯიშში "მოლდოვა" - მხოლოდ 68 კკალ.
მათთვის, ვისაც ჭარბი წონა აქვს, უმჯობესია ჭამა ნებისმიერი ყურძენი ახალი, მაგრამ მცირე რაოდენობით. დანარჩენისთვის ასევე სასარგებლოა ახალდაწურული წვენის და უგემრიელესი ღვინის დალევა, რომელიც ამ პროდუქტისგან მიიღება.
ამასობაში, შავ ყურძენს მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს. მას აქვს სისხლმბადი ეფექტი, ხელს უწყობს ორგანიზმის ტოქსინებისა და ტოქსინების გაწმენდას, ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს და ხელს უშლის გულსისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას. შავი ყურძენი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ფლავონოიდს და დაბალია გლიკემიური ინდექსის შემცველობით, რაც აადვილებს მის ჭამასაც კი სისხლში შაქრის მაღალი შემცველობით.
