კალორიული შემცველობა არის საკვების ენერგეტიკული ღირებულება, რაც აუცილებელია კვების პროდუქტების შესაფასებლად საკვების დაგეგმვისას. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღება მივაქციოთ არა მხოლოდ საკვების ხარისხს, არამედ მის კალორიულობას.
თევზის სარგებელი ადამიანისთვის
თევზი, თევზის ფილე და თევზის ღვიძლი ცილის წყაროა, რომელიც ორგანიზმში ძალიან ადვილად შეიწოვება. თევზი შეიცავს სხვადასხვა მიკროელემენტებს, როგორიცაა ფოსფორი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, გოგირდი, სპილენძი, რკინა, თუთია, მანგანუმი და ა.შ., ასევე ვიტამინები A, B, C, D, H, PP ჯგუფები. თევზში ყველაზე მნიშვნელოვანი შეიცავს ცხიმს, რომელიც შედგება ცხიმოვანი მჟავებისაგან ომეგა -3, ომეგა -6-ისგან, რომლებიც ორგანიზმს 100% -ით შთანთქავს.
თევზის ჭამისას ადამიანის სხეული გაჯერებულია არიდონიკური და ლინოლეური ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც ხელს უწყობენ თავის ტვინში უჯრედული მემბრანების აგებას და ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის შემცველობას. დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე, ზრდის ეფექტურობას, აუმჯობესებს განწყობას. იოდი, რომელიც ზღვის თევზში გვხვდება, ძალიან სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის გამართული მუშაობისთვის.
აღსანიშნავია, რომ ზღვის და მდინარის თევზებში საკვები ნივთიერებების შემცველობა არ არის იგივე. თევზის არჩევისას აქცენტი უნდა გაკეთდეს პირველის სასარგებლოდ, ვინაიდან ის შეიცავს მეტ ცილებს და ცხიმებს, ასევე შეიცავს იოდს და ბრომს, რომელიც მეორეს არ აქვს.
გარდა ყველა სასარგებლო თვისებისა, თევზი დაბალკალორიული საკვები პროდუქტია და მისი გამოყენება შესაძლებელია დიეტური მენიუს შესადგენად.
თევზის კალორიული შემცველობა
თევზში კალორიების რაოდენობა და საკვები ნივთიერებების შემცველობა დამოკიდებულია მის ტიპზე, აგრეთვე მომზადების მეთოზე. როგორც წესი, თევზს მოიხმარენ ახალ, შებოლილ, დამარილებულ და დაკონსერვებულ თევზს.
Ახლადდაჭერილი თევზი
100 გრ პროდუქტზე ყველაზე ნოყიერი თევზია ორაგული - 219 კკალ და ორაგული - 201 კკალ.
სარდინი შეიცავს ოდნავ ნაკლებ კალორიებს - 168; ქაშაყი, კალმახი და ზუთხი, დაახლოებით 160; სკუმბრია და ვარდისფერი ორაგული, 150 თითო; ჩუმში - 129 კკალ.
ყველაზე დაბალკალორიული თევზის სახეობებია ტილაპია, პანგაზიუსი, თინუსი, ვირთევზა, ქოქოსის ქორჭილა, ჰეკი, პაიკი, ხალიბუტი, მდინარის ბასი, კრუზიანი კობრი, კობრი, კრაპი, პოლოკი, ფლანგერი, მათ შეიცავს 100 კკალზე ნაკლები 100 გ-ზე.
მარილიანი და შებოლილი თევზი
სამზარეულოს ამ მეთოდით თევზის კალორიული შემცველობა რამდენჯერმე იზრდება, რაც ყოველთვის არ არის სასარგებლო და ორგანიზმისთვის საჭირო.
ასე მაგალითად, მარილიან ქაშაყში 301 კკალ, ოდნავ დამარილებულ ორაგულში - 240 კკალ და კალმახი - 227 კკალ. ჩირისა და როშის შემცველობა შეიცავს დაახლოებით 230 კკალ. ცივად შებოლილი თინუსი, სკუმბრია, ვარდისფერი ორაგული და კაპარჭინა შეიცავს დაახლოებით 160 კკალს.
დაკონსერვებული თევზი
ყველაზე მაღალკალორიული კონსერვები, ზეთში მოხარშული საკვები, შეიცავს 100 გრ-ს 300 გრამს 100 გრამში, სარდინაში, საურში, სკუმბრიასა და თინუსში. ნაკლები კალორია არის ტომატის სოუსში მომზადებული კონსერვები ან ნატურალური. სარდინში, ვარდისფერ ორაგულში, მტვერში, მხოლოდ 130-150 კკალ.
