სურნელოვანი აბიუ არის ნაყოფი ნაზი, არომატული, ჟელე მსგავსი ხორცით. დაიბადა ზემო ამაზონში და იგი გაშენებულია არა მხოლოდ ბრაზილიაში, კოლუმბიასა და პერუში, არამედ სხვა ქვეყნებშიც შესაფერისი კლიმატით. ეს”ვანილის პუდინგი” კაშკაშა ქერქში მოხიბლა ბევრი ხილის მოყვარულს და სწრაფად გარდაიქმნება იშვიათი, ეგზოტიკური სიახლიდან ჩვეულებრივ ხილის დახლებზე. მართალია, ყველამ ჯერ კიდევ არ იცის როგორ უნდა აირჩიოს, გაწმინდოს და ჭამოს, მაგრამ ამის გამოსწორება მარტივია.
აბიუ არის "მკვიდრი ამერიკელი". ათასწლეულების განმავლობაში ინდოელები ატარებდნენ მის ტკბილ, ჟელეულ ხორცს. მაგრამ ამპარტავანი დამპყრობლები, რომლებიც ახალ სამყაროში შეიჭრნენ, თამბაქომ, პილპილმა და პომიდორმა გაიტაცა, მაგრამ აბიუმ "ოქროს სიაში" ვერ მოხვდა. ჩამოსახლებულები ასევე ყურადღებას არ აქცევდნენ მზის ნაყოფს. მრავალი საუკუნის განმავლობაში აბიუ გახდა ხილი "საკუთარი ხალხისთვის" და მხოლოდ მე -20 საუკუნის ბოლოს ეგზოტიკური ხილის მოდამ საშუალება მისცა მას დაეკავებინა თავისი სახის ღირსეული ადგილი. აბიუს მოყვანა დაიწყო ჰავაიში, ავსტრალიაში, სინგაპურში, ჰონგ კონგში და მალაიზიაში. ჩინელებს ეს ისე მოეწონათ, რომ მას შუა სახელი დაარქვეს - "ვონგ კუმ გუო", იმპერატორის ოქროს ნაყოფი.
გამოუცდელმა მჭამელებმა შეიძლება აბიუ აურიონ ყვითელ მანგოსთან - მათ აქვთ მსგავსი გლუვი, ცვილისფერი კანი და წაგრძელებული ფორმა. წონის მიხედვით, საშუალო აბიუ 200-300 გრამს აღწევს, მსხვილი ხილი - 600-ს, აბიუს რეკორდული წონა - 1,500 გრამს. მოუმწიფებელი ხილი არის მწვანე, არ იკვებება და პირში მწვავდება. მწიფე აბიუ არის ნათელი ყვითელი. მწვანე ხილი შეიძლება ოთახის ტემპერატურაზე დარჩეს და ის დამწიფდება. ამის შემდეგ, ის უნდა ჩადოთ მაცივარში, ხილის განყოფილებაში, სადაც ტემპერატურა დადგენილია დაახლოებით 8-10 ° C– მდე. მათ შეუძლიათ ერთ წლამდე დაწოლა.
სასურველია თითოეული ხილის ცალკე შეფუთვა, რადგან ისინი ძალიან მგრძნობიარეა. თუ აბიუს ზედაპირზე ინდივიდუალური ყავისფერი ლაქები გამოჩნდება, ის კვლავ გამოსადეგია, მაგრამ მაინც უმჯობესია აირჩიოთ ხილი თანაბრად ყვითელი ფერის კანით, ლაქების და ჩაღრმავების გარეშე. ხილი, რომლის ყუნწებსაც ჯერ კიდევ აქვს ღია მწვანე ფერი, არ მწიფდება.
აბიუ შესანიშნავი ხილის დესერტია. ნაყოფი ოდნავ გაცივდა და შემდეგ სიგრძეზე შუაზე გაჭრა. გლუვი ყვითელი ფერის კანის ქვეშ იმალება გამჭვირვალე, თეთრი ან, თუ ნაყოფი თითქმის მოზრდილია, რბილი კრემისფერი ხორცი, რომელშიც ერთიდან ოთხამდე მუქი ყავისფერი თესლია. აბიუს რბილობის დაბნელების თავიდან ასაცილებლად მას ასხურებენ ლიმონის ან ცაცხვის წვენს. ნაყოფის მჟავიანობა დაბალია და ის მას არანაკლებ აზიანებს. აბიუს გემო ადარებენ დელიკატურ, კარამელ-კრემულ დესერტს სასიამოვნო ვანილის ნოტებით.
რბილობს ჭამენ კოვზით, ცდილობენ თავიდან აიცილონ კანით მიმდებარე ტერიტორია. შეიძლება იყოს რძიანი ლატექსის წვენი, რომელსაც აქვს უსიამოვნო, წებოვანი, შემკვრელი გემო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ თესლი და გაჭამოთ აბიუ ნაჭრებად და განათავსოთ ხილის სალათში ან ხელნაკეთი ნაყინის მასაში. ჟელე, მურაბები და ჩიტნები არ მზადდება აბიუსგან, მაგრამ მიიღება წვენი.
დესერტის აბიუს რბილობი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით. იგი შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინების, A და C ვიტამინების, კალციუმის და რკინის მნიშვნელოვან დოზებს. ბრაზილიელი მედიცინის მამაკაცებს მიაჩნიათ, რომ abiu დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ სუნთქვის დაავადებებს. ითვლება, რომ ამშვიდებს ხველას და მკურნალობს ბრონქიტს. Abiu სასარგებლოა:
- იმუნური სისტემა;
- საჭმლის მონელება;
- თვალისა და კანის ჯანმრთელობა;
- ნერვული სისტემა.
