მიუხედავად იმისა, რომ გრძნობები გეუბნებათ, რომ ავოკადო ბოსტნეულია, არ დაუჯეროთ მათ. ალიგატორის მსხალი, როგორც ავოკადოსაც უწოდებენ, ნამდვილი ხილია. არ დამიჯერე? ჰკითხეთ რომელიმე ნერვიულს. ავოკადოსგან ვერ გააკეთებთ მურაბას ან მურაბას, მასში არ არის ანანასის სიტკბო ან სასიამოვნო ციტრუსის მჟავეობა, მაგრამ, როგორც ყველა ხილი, ის ძალიან ჯანმრთელია. ყველაზე ხშირად, ავოკადოს ნედლეულად მიირთმევენ, მაგრამ არსებობს კერძები, რომელთა მომზადებაც მოიცავს. ასე რომ, როგორ აირჩევთ, კანი და მოამზადეთ ავოკადო?
ავოკადო ამერიკის კონტინენტის კიდევ ერთი მკვიდრია. იგი თავდაპირველად გაიზარდა ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში, ძირითადად ანდების მახლობლად. აცტეკებს სჯეროდათ, რომ ეს არამარტო გემრიელი იყო, არამედ განსაკუთრებული ძალაუფლებით დაჯილდოვდა, რომელსაც მაგიურად შეეძლო გავლენა მოახდინოს პოტენციაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რატომ მისცეს მას ღმერთებმა სათესლე ჯირკვლების მსგავსი ფორმა? მოგვიანებით ევროპელების მიერ ნასესხები ნაყოფის სახელიც თამამად მიანიშნებს ამაზე. იგი ითარგმნება როგორც "სათესლე ჯირკვალი".
ესპანელ კონკისტადორებს უყვარდა ავოკადოს კარაქიანი ტექსტურა. მათ სიამოვნებით აიღეს გრძელი საზღვაო მოგზაურობები, შეჭამეს, გაანაწილეს ორცხობილაზე და მეტსახელად "შუამავლის ზეთიც" კი დაარქვეს. კონკისტადორებმა აღმოაჩინეს ავოკადოს კიდევ ერთი უპირატესობა. თუ ძვალს მოჭრით, რძიანი სითხე გამოდის მისგან. ჰაერთან შეხებისას იგი მოწითალო ყავისფერი ხდება. ესპანელებმა გამოიყენეს ავოკადოს წვენი, როგორც მელანი. დღემდე შემორჩენილია "ავოკადოს მიერ დაწერილი" დოკუმენტები.
ავოკადო ერთ-ერთია იმ ხილთაგანი, რომელიც მწიფდება ხიდან ამოღების შემდეგ. ამიტომ, თუ დაუყოვნებლივ არ აპირებთ მის გამოყენებას, აიღეთ მკვრივი, "ქვის" ხილი. ისინი მშვენივრად მწიფდებიან ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღეში. ავოკადო მაცივრის ხილის განყოფილებაში დარჩება ორ კვირამდე. თუ გსურთ მწიფე ავოკადო, შეარჩიეთ ისეთები, რომლებიც მსუბუქ წნევას ოდნავ მიაქვთ. თუ თქვენი თითები ავოკადოზე ნაშთებს ტოვებს, ნაყოფი სიმწიფის ბოლო სტადიაზეა და მხოლოდ სხვადასხვა გაწმენდილი კერძების მოსამზადებლად არის შესაფერისი. ყურადღება მიაქციეთ ავოკადოს კისერზე განთავსებულ "ღილაკს". თუ მის ქვეშ კანი კაშკაშა მწვანეა, მაშინ რბილობი იგივე ფერის იქნება, თუ ის ყავისფერია, რბილობი ზედმეტად მწიფე, ყავისფერი იქნება. ავოკადოს ჭარბი გაყინვა შესაძლებელია ნაყოფის თავდაპირველი პილინგით და გაწმენდით.
ავოკადოს გასაწმენდად, დაჭერით სიგრძეზე, მკვეთრი ბოლოდან დაწყებული, ხორცის ძვლამდე გაჭრა. დავჭრათ ხილის დაფაზე განთავსებით. შემდეგ აიღეთ ავოკადო თქვენს ხელში და აატრიალეთ იგი, როგორც საცობი ბოთლზე, შემდეგ კი გამოყავით ნახევრები. ამოიღეთ ორმო და მოაყარეთ ხორცი ლიმონის ან ცაცხვის წვენით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სწრაფად დაბნელდება ჰაერში.
ავოკადოს კრემისებრი და კარაქიანი ტექსტურა მას იდეალურ კარაქად აქცევს ჯანსაღი სენდვიჩებისთვის. ავოკადოს აყრიან სალათებს, როგორც ბოსტნეულს, ასევე ხილს, ეს კარგად უხდება ხორცს, განსაკუთრებით ფრინველს, ზღვის პროდუქტებს, ფოთლოვან ბოსტნეულს, პომიდორს, ცხელ და ტკბილ წიწაკას, ნიორს და ხახვს, მწვანილს და - სიურპრიზი! - შოკოლადი. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი "ავოკადოს კერძი" არის მისი რბილობიანი პიურე - მექსიკური გუაკომოლის სოუსი. ავოკადო მოხარშული და მოხარშული. ცხობის დროს, ხილს შეუძლია ჩაანაცვლოს როგორც კარაქი, ასევე მცენარეული ზეთი, რაც პროდუქტს უფრო რბილს, ტენიანსა და ნაზს გახდის.
ავოკადო ცხიმიანი საკვებია, მაგრამ ამ ხილის ცხიმოვანი მჟავები მსგავსია ზეითუნის ზეთში. ამის მიუხედავად, 100 გრამი ხილის რბილობი კვლავ შეიცავს დაახლოებით 160 კალორიას. ავოკადო მდიდარია ვიტამინებით, როგორიცაა K, E და B ვიტამინებით (B5, B6 და B9) და აუცილებელი მინერალებით, როგორიცაა ფოსფორი, მანგანუმი, მაგნიუმი, თუთია და რკინა.
