გამხმარი პომიდორი იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი სპეციალობაა. მათ ემატება სოუსები, ათავსებენ პიცას ან მაკარონს, ემსახურებიან როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს ან ხორცის გვერდით კერძს. გამხმარი პომიდორი განსაკუთრებით გემრიელია ტრადიციულ მრგვალ დახურულ ღვეზელებში, სადაც მათ გვერდიგვერდ უხდებათ ცხვრის ყველი და ახალი მწვანილი - თიამი, როზმარინი, რეჰანი.
Ეს აუცილებელია
-
- პომიდვრები;
- მარილი;
- ზეითუნის ზეთი;
- საცერი;
- დანა;
- საჭრელი დაფა;
- თასი;
- საშრობი უჯრები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იყიდეთ პომიდორი. შეარჩიეთ საშუალო ზომის, ერთიანი ფორმისა და ფერის ხილი. ისინი უნდა იყვნენ ხორციანი, მოზარდი გარეთ და ვაზზე მომწიფებული. პომიდორი, რომელსაც მწვანე ან ყავისფერი აქვთ მოჭრილი და შემდეგ მათ მდგომარეობაში მოაქვთ, გამოსაშრობად არ გამოდგება. სახლში შემოტანის შემდეგ არასდროს ჩადოთ ბოსტნეული მაცივარში. გაშალეთ ნატურალური ქსოვილი და ერთ რიგში დადეთ მაგიდაზე ან იატაკზე ისე, რომ ხილი ერთმანეთთან კონტაქტში არ მოვიდეს. მოერიდეთ მზის პირდაპირი სხივების მქონე ადგილებს. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ფანჯრის ფარდა. დატოვეთ პომიდორი რამდენიმე დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მარილი, თასი, საწური, ბასრი დანა და საჭრელი დაფა. რეკომენდებულია ბოსტნეულის გარეცხვა, ოდნავ ნესტიანი ქსოვილით წაშლა, შესაძლო ჭუჭყის მოსაშორებლად. სუფთა პომიდორი გაჭერით, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ხილი sieve თასზე. ახლა წვენი არ გვჭირდება. მაგრამ ეს ბიოლოგიურად ღირებული პროდუქტია და მისი დაღვრა უპატიებელია. უფრო სწორია შეგროვება, შემდეგ კი დალევა.
ნაბიჯი 3
გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტებზე დაჭრილი პომიდორი, შემდეგ გადაიტანეთ დაჩრდილულ, ვენტილირებულ ადგილზე, რომ გაშრეს. ქვეყნის სხვენი იდეალური იქნება, მაგრამ სხვენის არარსებობის შემთხვევაში, ერთ-ერთ ოთახში მაგიდა, ფანჯრიდან მოშორებით, გააკეთებს. ჰაერის მუდმივი დინების უზრუნველსაყოფად, ფანჯარა უნდა იყოს მუდმივად ღია, ხოლო მტვრისგან, მწერებისგან და მცენარეთა ნამსხვრევებისგან დასაცავად, საჭიროა გაიტანოთ მინა ან პატარა უჯრედებიანი ბადე. იტალიელები პომიდორს აშრობენ მხოლოდ მზეზე. მაგრამ არა საკმაოდ იტალიური ზაფხულის პირობებში, ამის გაკეთება რთულია. ამიტომ, რუსეთში ამ ტექნოლოგიამ ცვლილებები განიცადა.
ნაბიჯი 4
ხილი მოაყარეთ ყოველ ორ დღეში. თუ ეს არ გაკეთებულა, ზრდის ფორმირების რისკს, რაც დაუშვებელია. მზეზე გამხმარი პომიდვრის მზაობა შეიძლება შეფასდეს თქვენს ხელში ერთი ხილის დაჭერით: წვენი არ უნდა გამოირჩეოდეს მისგან. თუ ასეა, პომიდორი ამოიღეთ, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და ჩადეთ ქილაში, რომელსაც მჭიდროდ აქვს დაფარული სახურავი. თუ გსურთ, მას შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ორეგანოს ან როზმარინის ტოტი.
