ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდა გულისხმობს სხვადასხვა კერძებისა და საჭმლის სიმრავლეს. ქათმის ფუჟში გახვეული ქათამი ერთ-ერთია იმ კერძებიდან, რომელიც სადღესასწაულო იქნება. მისი მომზადება მარტივია, ამის გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია, გემო კი განებივრებულ გურმანებსაც გაახარებს.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის დრამი;
- - ფუფუნება;
- - მარილი;
- - წიწაკა;
- - კვერცხი - 1-2 ცალი;
- - გამხმარი ნიორი;
- - ფქვილი;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სუფრის ფუჟერი დადეთ მაგიდაზე და გააჩერეთ, რომ იგი მთლიანად გალღვეს ოთახის ტემპერატურაზე. თუ დრო ძალიან შეზღუდულია, შეგიძლიათ შეფუთოთ ცომით თასში და შეავსოთ ცხელი წყლით, მაშინ პროცესი ოდნავ დაჩქარდება.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ქათმის ფეხები ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ ფრთხილად მოაცილეთ კანი მათგან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩვენ წვივებს ვაფარებთ ხელსახოცს, ზედმეტი სითხის მოსაცილებლად. შეიზილეთ წვივები მარილის, დაფქვილი წიწაკისა და მშრალი ნივრის ნარევით.
ნაბიჯი 3
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, წაუსვით ფეხებზე და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება. თქვენ არ გჭირდებათ ფრაის მომზადება. განათავსეთ ქათამი თეფშზე და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
სუფრას მოაყარეთ ფქვილი, ცომი გადაახვიეთ თხელ დაფად და დაჭერით თხელ ზოლებად. ფეხს ვიღებთ და ცომში ვახვევთ ისე, რომ ხორცი არ ჩანდეს. ჩვენ ძვალს ფოლგაში ვახვევთ, ეს ხელს უშლის მის დაწვას და მისი მიღება ბევრად უფრო მოსახერხებელი იქნება.
ნაბიჯი 5
წაუსვით საცხობი ფურცელი ან ფორმა მცენარეული ზეთით და გაშალეთ ფეხები. ათქვიფეთ კვერცხები თასში კოვზ წყალთან ერთად. მიღებული ნარევით დაფარეთ ცომი. ჩვენ ვაცხელებთ ღუმელს (უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ) 180-190 გრადუსამდე და ფორმაში ვგზავნით მას ნახევარი საათის განმავლობაში. განათავსეთ დასრულებული ფეხები ფირფიტაზე და მიირთვით.
