სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძია ჯელირებული ხორცი. რისგან არ ამზადებენ დიასახლისები - შანი, ღორის თავი, საქონლის ხორცი, ცხვარი და სხვა სახის ხორცი. და ასევე ღორის ფეხიდან ქათმის კომბინაციაში. სხვათა შორის, ეს არის ძალიან საინტერესო რეცეპტი - არავითარი ჟელატინი.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ფეხი - 1 - 2 ცალი;
- - ქათმის გვამი - 1 ც.;
- - მარილი და ნიორი გემოვნებით;
- - კამა და ოხრახუში - დეკორაციისთვის;
- - დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- - შავი წიწაკა - 7 ცალი;
- - ხახვი - 3 თავი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ღორის ფეხი, გახეხეთ ჭუჭყი და ჯაგარი მკვეთრი დანით. ამოიღეთ კანის ის ნაწილი, რომელზეც დაბეჭდილია. განათავსეთ ხორცი ღრმა ქვაბში და გაზზე დადგით. საზ 2, 5 - 3 საათის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ზოგჯერ ამოიღოთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება.
ნაბიჯი 2
დროის გასვლის შემდეგ, დაჭერით ქათამი უფრო პატარა ნაჭრებად (ისე, რომ იგი ტაფაში ჩავა) და გაუგზავნეთ ღორის ფეხს. დაუყოვნებლად დაამატეთ გაწმენდილი ხახვის ნახევრები, შავი პილპილის მარცვლები, მარილი. საზ კიდევ 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
როდესაც ხორცი მზად იქნება, ის უნდა გაიტანოს, ოდნავ გაცივდეს, თესლიდან გამოვყოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ან, სურვილისამებრ, ხელით დაჭერით თხელ და გრძელ "ვილეებად". დავალაგოთ თეფშებზე.
ნაბიჯი 4
დაუყოვნებლად დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, კამა და ოხრახუში და აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 5
დაასხით დაძაბული ბულიონი თითოეულ ფირფიტამდე ბოლომდე. ღორის ფეხი და ქათმის ჟელე ხორცი გააგრილეთ მაგიდაზე, შემდეგ განათავსეთ მაცივარში ან, თუ შესაძლებლობა გაქვთ, დაუყოვნებლივ განათავსეთ სიცივეში. როცა გამაგრდება, მიირთვით.
