ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტო არის ძალიან ჯანსაღი კერძი, რომლის დიეტოლოგები გვირჩევენ ჯანსაღ კვებაში შევიდნენ. ისე, რომ ბოსტნეული სწრაფად მოსაწყენი არ გახდეს, მნიშვნელოვანია მისი გემრიელად მოხარშვა, სოუსების, სხვა ბოსტნეულის, ხორცის, ყველის და სხვა პროდუქტების შერწყმა. უამრავი ჩაშუშული კომბოსტოს რეცეპტი არსებობს, ასე რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე ხელმისაწვდომი და მიმზიდველი.
ყვავილოვანი კომბოსტო ჩაშუშული სტაფილოთი და ხახვით
ისე, რომ ყვავილოვანი კომბოსტოს საამქროში არ გადაიქცეს, ყვავილოვანი ყვავილები წინასწარ მოხარშეთ, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. ამ რეცეპტისთვის ჩანგლები უნდა დაიშალა და ჩადოთ მდუღარე წყალში. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ხუთიდან ექვსი წუთის განმავლობაში.
სანამ კომბოსტო დუღდება, გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ კორეულ სახეხზე. ხახვის თავიდან ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. სტაფილოს და ხახვის ნარევი დახვეწილ მზესუმზირის ზეთში შეწვით რბილამდე.
მოაყარეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილოვანი ყვავილები წყლის გასაშრობად, შემდეგ კი შეურიეთ ბოსტნეულის შემწვარი. საჭიროების შემთხვევაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი ბოსტნეულის გემოვნებით, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი ან ბულიონი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ ნელ ცეცხლზე, სანამ მოხარშული იქნება.
მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო კრემით
დაყავით 300 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილოვან ყვავილებში, გარეცხეთ და გაშრეს. შემდეგ ჩადეთ თუჯის ტაფა ორი სუფრის კოვზი ღილით და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე. კომბოსტო უნდა იყოს ყავისფერი.
მოამზადეთ შევსება ცალკე ჯამში. ამისათვის აურიეთ:
- ჭიქა მძიმე კრემი;
- წიწაკის კოვზი;
- მწიკვი nutmeg;
- კოვზი ფქვილი;
- სუფრის მარილი გემოვნებით.
ყვავილოვანი კომბოსტო დაფარეთ ნარევით, დახურეთ ქვაბის სახურავი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე რეგულარული მორევით.
ყვავილოვანი კომბოსტო ჩაშუშული მწვანე ლობიოთი
გარეცხეთ და მშრალი მწვანილი და ბოსტნეული:
- 400 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 2-3 ნიორი კბილი;
- 100 გრამი პრასი;
- რამოდენიმე ახალი კამა;
- 200 გრამი მწვანე ლობიო.
დაიშალა კომბოსტო პატარა inflorescences, დაჭრილი ლობიო შევიდა ზოლები და ამოიღონ რჩევები. დაჭერით პრასი რგოლებად, წვრილად დაჭერით ნიორი წვრილ ფირფიტებში, წვრილად დაჭერით მწვანილი. მდუღარე წყალში დაამატეთ კომბოსტო და მწვანე ლობიო, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩააგდეთ საწური, მაგრამ არ დაასხით მთელი ბულიონი.
ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი თუჯის ღრმა ქვაბში, გააცხელეთ და გააჩერეთ მასში პრასი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეუთავსეთ დაჭრილ ნიორს და შეწვით კიდევ ერთი წუთი.
ქვაბში ჩაყარეთ კომბოსტო და მწვანე ლობიო, აურიეთ, დაასხით ცოტაოდენი ბოსტნეულის ბულიონი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 6-7 წუთი ნელ ცეცხლზე. ჩაასხით ჩაშუშული ბოსტნეული ჭიქა 15% კრემით, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაასხით 75 გრამი გახეხილი მყარი ყველი ქვაბში, რომელსაც ზედა ფენა აქვს, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და პროვანეს მწვანილი გემოვნებით. როდესაც ყველის მასა გადნება, გამორთეთ გაზქურა და მიირთვით კერძი, მორთეთ დაჭრილი კამა.
ყვავილოვანი კომბოსტო ჩაშუშული ჭარხლით პომიდვრის სოუსში
მოხარშეთ პატარა წითელი ჭარხალი, სანამ მოხარშული იქნება, ამოიღეთ ბულიონიდან და გააგრილეთ. გარეცხეთ საშუალო ზომის სტაფილო, გააცალეთ კანი და მსხვილად გახეხეთ. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად. სტაფილო და ხახვი გააჩერეთ ზეითუნის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩანგლების დემონტაჟი პატარა ყვავილოვან ყვავილებში, დააკავშიროთ ბოსტნეულის შემწვარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დააფარეთ წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
ჭარხალი დაჭერით ნაჭრებად, გაატარეთ რამდენიმე ნივრის კბილი ნივრის პრესით და დაუმატეთ ჩაშუშულ ბოსტნეულს. შეურიეთ ტომატის სოუსის ორი სუფრის კოვზი და მოხარშეთ, დაფარული კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში. ყვავილოვანი კომბოსტო ჭარხლით იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი კარტოფილისა და ხორცისთვის.
ყვავილოვანი კომბოსტო ღორის ხორცით
ჩამოიბანეთ ღორის გოგრის გირვანქა გამდინარე წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ყვავილოვანი კომბოსტოს ფუნტი დაყავით inflorescences, ჩამოიბანეთ. კანი და დაჭერით ხახვი, შემდეგ მოაყარეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და შეწვით ტაფაზე მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ამოიღეთ ხახვის შემწვარი ნახვრეტის კოვზით, ზეთი გადმოდგით ტაფაში, ხახვი თავად გადადეთ გვერდზე. მოათავსეთ ღორის ხორცი ტაფაში და შეწვით, ზოგჯერ გადააქციეთ, 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები, აურიეთ ყველაფერი და მოამზადეთ კიდევ 20 წუთი.
დააფარეთ კომბოსტო და ხორცი ერთი ჭიქა ცხიმიანი არაჟნით, მოათავსეთ ხახვის შემწვარი, მარილი და პილპილი ყველაფერი გემოვნებით და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ, გამორთეთ ღუმელი და გააჩერეთ კერძი 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს კალორიული კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც გულწრფელი ხელნაკეთი ვახშამი მოხარშული კარტოფილით და მსუბუქი ვიტამინის სალათით.
ყვავილოვანი კომბოსტო ჩაშუშული პომიდვრით და ბულგარული წიწაკით
ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და გამხმარი მომზადებამდე. 300 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო დაყავით inflorescences, ოთხი ბულგარული წიწაკისგან ამოიღეთ ღეროები და ბირთვები თესლით. გააცალეთ ნივრის კბილი და ხახვის თავი. გახეხეთ რამდენიმე ფოთოლი რეჰანის ტოტიდან, დაჭერით ოხრახუში.
ამის შემდეგ, თქვენ უნდა სწრაფად ამოიღოთ კანი ხუთი პომიდორიდან. ამისათვის არსებობს მარტივი კულინარიული ხრიკი: პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, 3 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ჭრილი კოვზით და გააცალეთ კანი, რომლითაც კანზე იჭედება დანით. ის მარტივად ჩამოვა.
დაჭერით ბოსტნეული, შემდეგ შეაერთეთ ხახვი და ნიორი და შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ პომიდორი, კოვზით გახეხეთ, 5 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა. გააკეთეთ პატარა სითბო და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ დაამატეთ:
- სუფრის მარილი გემოვნებით;
- ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით;
- ჩაის კოვზი ორეგანო;
- რეჰანის რამდენიმე ახალი ფოთოლი.
პომიდორი კოვზით გახეხეთ. 5-6 წუთის შემდეგ ტაფაში ჩადეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, დაჭრილი ოხრახუში, აურიეთ ბოსტნეულის ნარევი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთი.
ჩაშუშული კომბოსტო კარტოფილით
გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. გააცალეთ 4 კარტოფილი, 2 კბილი ნიორი და ხახვი, დაიშალეთ 300 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო. Inflorescences გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში დახვეწილ მცენარეულ ზეთში თუჯის ქვაბში, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში.
დაჭრილი კარტოფილი ნაჭრებად, დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო. ნიორი წვრილად დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ წვრილ ნახევარ რგოლებად, ავურიოთ 0,5 სუფრის კოვზი ფქვილი და გავაბრტყელოთ ზეთში კომბოსტოს ყვავილოვანი ყვავილების შემწვრობის შემდეგ.
გადაწურეთ ქვაბში, დაასხით ნახევარი ჭიქა აჯიკა, აურიეთ ყველაფერი და პილპილი გემოვნებით, მარილი. ჩაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, ჩაყარეთ 2 დაფნის ფოთოლი და დადგით სახურავის ქვეშ ნელ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ იქნება მზად და წყალი არ აორთქლდება.
ყვავილოვანი კომბოსტო ჩაშუშული ბადრიჯანითა და ძეხვით
მოხარშეთ 300 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო დამარილებულ წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება, დაჭყლიტეთ, გააცივეთ საწურზე. ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი, კანი და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ თასში, აურიეთ უხეში მარილი და გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
გახეხეთ გაწმენდილი ხახვი და რამოდენიმე გარეცხილი ოხრახუში. გაწმინდეთ და გახეხეთ სუფთა სტაფილო. თუჯის ღრმა ქვაბში მზესუმზირის ცხელ ზეთში, შეწვით ხახვი გამჭვირვალედ, შემდეგ მოათავსეთ სტაფილო და ბადრიჯანი. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ 300 გრამი შებოლილი ძეხვი, დაჭერით რგოლებად, შეურიეთ ბოსტნეულს. Fry 5-6 წუთის განმავლობაში მუდმივი აღვივებს. ამის შემდეგ ჩაყარეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ქვაბში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ წყალი და დადგით თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო ნელი გაზქურის ბოსტნეულის ნარევით
ყვავილოვანი კომბოსტოს ფუნტი დაყავით inflorescences, დაასხით ცივი წყალი, დაამატეთ სუფრის კოვზი სუფრის მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.ამის შემდეგ, განათავსეთ იგი colander, rinse და მოდით წყალი სანიაღვრე. მოხარშეთ კომბოსტო ნახევრად მოხარშვამდე.
გარეცხეთ, გააცალეთ სხვა ბოსტნეული:
- 3 წიწაკა ბულგარული წიწაკა, წითელი და ყვითელი;
- სტაფილო;
- ხახვის თავი;
- 2 პომიდორი.
გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი, შემდეგ გადაადგილეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. კვარცხლბეკზე, მოჭერით ღეროები, ტიხრები, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაყოფი წვრილ ზოლებად. გახეხეთ სტაფილო კორეულ სახეხზე, დაჭერით ხახვი თხელ რგოლებად.
მდნარი 80 გრამი კარაქი მულტიკუკერის თასში, დააყენეთ პროგრამა "Fry". განათავსეთ დაჭრილი ხახვის ფენა, შემდეგ გააბრტყელეთ კომბოსტოს inflorescences გაცრილ ფქვილში და წამოაყენეთ მეორე ფენა. საზ 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ პომიდვრის მასა, წიწაკა და სტაფილო ჩაყარეთ მულტიქურის თასში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და სუფრის მარილი გემოვნებით. ჩართეთ "Stew" რეჟიმი და მოხარშეთ კერძი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
სოკოთი ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტო
გარეცხეთ 300 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო და 2-3 სტაფილო, დაიშალეთ ჩანგლები, შემდეგ მოხარშეთ ბოსტნეული დამარილებულ წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშდება. კანი და გარეცხეთ 200 გრამი შამპინიონი, დაჭერით ნაჭრებად. გაათავისუფლეთ 300 გრამი ტკბილი წიწაკა ღეროებიდან და ბირთვიდან, ჩამოიბანეთ შიგნიდან და გარეთ და გადაწურეთ წყალი. აურიეთ 200 გრამი პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი.
გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი. ღრმა frying პან, სოუსით სოუსით დახვეწილი მცენარეული ზეთი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ განათავსეთ გახეხილი სტაფილო და კომბოსტო. Fry სანამ inflorescences ოდნავ browned. შემდეგ ტაფაში ჩადეთ სხვა დაჭრილი ბოსტნეული, აურიეთ ყველაფერი, მარილი, დაამატეთ წყალი და გააჩერეთ თავსახური დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაჭრილი ოხრახუში და კამა.
ჩაშუშული კომბოსტო ქათმით
დაჭერით კილოგრამი ქათამი ნაწილებად: ფრთები, დრამი, ბარძაყები. დაჭერით ნაჭრებად, ჩამოიბანეთ, გაშრეს. თუჯის ქვაბში გაათბეთ 4 სუფრის კოვზი დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი, შემდეგ შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ცალკე გახეხეთ დაჭრილი ხახვი, გამჭვირვალედ. 800 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო დაყავით inflorescences- ში, ჩამოიბანეთ, აადუღეთ დამარილებულ წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშდება და ქათამს დაადებთ. განათავსეთ შემწვარი ხახვი თავზე, მარილი გემოვნებით. ჩაასხით ხორცი და კომბოსტო ერთი ჭიქა არაჟნით, გადაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
მოხარშეთ კომბოსტო ქათამთან ერთად დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 1 საათის განმავლობაში, დაამატეთ არაჟანი ან წყალი, როგორც საჭიროა. თხევადი უნდა გადაისხა მხოლოდ ხორცზე და არა ბოსტნეულზე. მიირთვით დაჭრილი ახალი მწვანილით.
მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო ზეთისხილითა და კაპერებით
ყვავილოვანი კომბოსტო ააფეთქეთ inflorescences- ში, გარეცხეთ, ჩადეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩააგდეთ საწური. კანი ხახვი, დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები. გახეხეთ გახეხილი ნიახური (1 ც.) და შეწვით ღრმა ტაფაში ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში 7 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
ტაფაში ჩაყარეთ ნახევარი ჭიქა ორმოსხმული ზეთისხილი და იგივე რაოდენობის კაპერი, ჩაასხით 2-3 სუფრის კოვზი წყალი და გააჩერეთ დაფარული, 5 წუთის განმავლობაში. გაშალეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, გახეხილი გაწმენდილი პომიდორი. მარილი მოაყარეთ გემოვნებით, კარგად აურიეთ, დაახურეთ სახურავი და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ კერძის ყველა ინგრედიენტი არ დარბილდება. მიირთვით ცხლად.
მოხარშული კომბოსტო ცხარე საქონლის ხორცით ღუმელში
იმისათვის, რომ ძალიან გემრიელი, წვნიანი კერძი ხორცითა და ბოსტნეულით მოამზადოთ, რეკომენდებულია ჯერ ხორცის მარინატიზაცია. ამისათვის დაჭერით თითო კილოგრამი ძროხის ხორცი ნაჭრებად და მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. თასში, აურიეთ:
- სუფრის მარილის კოვზი;
- 15 გრამი სუნელი ხორცისთვის;
- დაფქული შავი პილპილი დანის წვერზე;
- 15 გრამი ხმელი ნიორი.
შეურიეთ ყველა სუნელი და სანელებლები ხორცს ისე, რომ ისინი დაფარავს ყველა ნაჭერს. ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩანგლების დაშლა ყვავილოვან ყვავილებში, გარეცხეთ წვნიანში და გადაწურეთ. გაწმინდეთ 4 გარეცხილი სტაფილო, გახეხეთ უხეშ სახეხზე, სასურველია კორეულად. კომბოსტო და სტაფილო კარგად აურიეთ.
განათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, გააკეთეთ მაღალი ცეცხლი, გაათბეთ სანტიმეტრის ზეითუნის ზეთის ფენა. შეწვით ხორცი სუნელებით და სანელებლებით 6-7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად გადააბრუნეთ სპატულით. საქონლის ხორცი თანაბრად უნდა დაიფაროს მყარი ქერქით.
განათავსეთ ბოსტნეული საცხობ ფორმაში, გააკეთეთ ხვრელი შუაში და მოათავსეთ ხორცი მასში. დაამატეთ მარილი და დაასხით გემოვნებით:
- 500 მლ ტომატის სოუსი;
- ნახევარი ჭიქა 15% კრემი;
- ნახევარი ჭიქა ტომატის პასტა.
განათავსეთ ზემოდან 1-2 დაფნის ფოთოლი და გააჩერეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 150 ° C- მდე და გააჩერეთ ბოსტნეული ხორცთან ერთად კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან და აურიეთ ყველაფერი. მიირთვით ღია მწვანე სალათთან და კრუტუნებთან ერთად.
