ზამთარში, თქვენ ნამდვილად გსურთ რაიმე ორიგინალური, წვნიანი და გემრიელი. ამიტომ გთავაზობთ ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადების შესანიშნავ რეცეპტს, რომელიც წვნიანი ხორციანი წიწაკისა და მწიფე ბადრიჯნისგან შედგება. ასეთი საუზმე დივერსიფიკაციას გაუწევს ოჯახის ნებისმიერ მენიუს, ხოლო სირცხვილი არ არის მისი სადღესასწაულო სუფრაზე დადება.
Ეს აუცილებელია
- • 5 კგ ბულგარული წიწაკა (წითელი);
- • 2 ბადრიჯანი;
- • 3 თავი ნიორი;
- • 10 დაფნის ფოთოლი;
- • 3 ჭიქა ძმარი;
- • 6 ჭიქა უბრალო წყალი;
- • 600 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- • 50 გრ შაქარი;
- • 15 წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ საჭმლის იდეალური ვარიანტი იქნება "გოგოშარის" ჯიშის წითელი წიწაკა, მაგრამ თუ ეს ასე არ არის, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ხორციანი წითელი ბულგარული წიწაკა. გარეცხეთ წიწაკა, მოაცილეთ თესლი და ღეროები, დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად, თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს კანით. კანი და დაჭერით ნიორი ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
დიდ ქვაბში ჩაასხით წყალი, ძმარი და ზეთი. დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, მარილი, შაქარი, ნივრის ნაჭრები და დაფნის ფოთლები. აურიეთ ყველაფერი, მოათავსეთ გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სტერილიზაცია ქილებში სახურავები.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ წიწაკისა და ბადრიჯნის ნაწილი მდუღარე მარინადში ისე, რომ ისინი მარინადში დაიხრჩო. მოხარშეთ ქვაბის შიგთავსი, მუდმივად ურიეთ კოვზით, ისე, რომ ბოსტნეული თანაბრად დამარილდეს.
ნაბიჯი 5
როგორც კი წიწაკა ჩანგლით დაიწყებს პირსინგს, მოაცილეთ მოხარშული ბოსტნეული და თანაბრად მოაყარეთ ყველა ქილა, მსუბუქად შეანჯღრიეთ. შემდეგ ქილებს სახურავები დააფარეთ და ბოსტნეულის შემდეგი პარტია დაამატეთ მარინადში. გაიმეორეთ ეს მწნილი პროცედურა, სანამ ყველა ბოსტნეული არ გაქრება და ქილები არ იქნება სავსე.
ნაბიჯი 6
გაითვალისწინეთ, რომ მითითებული რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღება 7 ლიტრიანი პიკელებული ბოსტნეულის ქილა. შეავსეთ სავსე ქილები მარინადით და გადაახვიეთ, ჩართეთ იატაკი, შეახვიეთ თბილი და დატოვეთ დგომა მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება პიკელებული წიწაკისა და ბადრიჯნის ქილების სარდაფში ჩაწევა. ზამთარში, თქვენ უბრალოდ უნდა გახსნათ დაკონსერვებული საკვები, განათავსოთ იგი ფირფიტაზე და ემსახურება როგორც საჭმლის საჭმელს.
