ბეკონი, რა თქმა უნდა, არ არის ძალიან ჯანსაღი პროდუქტი ადამიანის სხეულისთვის. თუ ზომიერად მოხმარდება, რა თქმა უნდა, ცუდი არაფერი მოხდება. ზოგჯერ ვეგეტარიანელებიც კი აძლევენ თავს ბეკონის ნაჭრის ჭამის უფლებას. იმისათვის, რომ ეს პროდუქტი რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ, რომ ეს მოხარშოთ არა ტაფაში, არამედ ღუმელში.
შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბეკონი ღუმელში ყველით, ბოსტნეულით, ძეხვეულით, ან თუნდაც მაკარონით. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ასეთი ხორცი ძალიან მჭიდროდ არ უნდა დაიდოთ საცხობ ფირფიტაზე. ბეკონის ნაჭრებს შორის უნდა იყოს თავისუფალი ადგილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი ძალიან ცხიმიანი და უგემოვნო აღმოჩნდება.
ბეკონი კარტოფილით
ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს ლანჩზე ან ვახშამზე. ღუმელში ბეკონის ცხობა კარტოფილით მარტივია. ამავე დროს, მზა კერძი აღმოჩნდება სურნელოვანი, გემრიელი და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 8 ცალი;
- ნედლი შებოლილი ბეკონი - 100-200 გ;
- მაგარი ყველი - 100 გრ;
- კარაქი - 50 გ;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი.
ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით ბეკონის გამოსაცხობად ღუმელი უნდა იყოს გაცხელებული სტანდარტულ 180 ° C– მდე.
სამზარეულოს ტექნოლოგია
გარეცხეთ კარტოფილი ამ კერძისთვის და მოხარშეთ კანი სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგი, გაცივდეს და კანი ტუბერები. მოხარშული კარტოფილი გაჭერით შუაზე, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი.
ყველი დაჭერით თხელ ნაჭრებად მკვეთრი დანით. დაყავით ფირფიტები პატარა ოთხკუთხედებად. თითოეულ კარტოფილის ნახევარზე მოათავსეთ ყველი. დაფარეთ მიღებული "სენდვიჩები" კარტოფილის მეორე ნახევრებით.
დაჭრილი ბეკონი წვრილ ზოლებად. თითოეული კარტოფილი გადაიტანეთ ამგვარ ზოლად. მოაყარეთ ყველი და ბეკონის კარტოფილი პერგამენტებით მოჭრილ კერძში ან ტაფაზე. თითოეული კარტოფილისთვის ბეკონის თავზე მოათავსეთ კარაქის თხელი ფენა.
განათავსეთ კერძი ღუმელში და გამოაცხვეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ბეკონი შეწითლდება, გამოიღეთ საცხობი კერძი ღუმელიდან. კარტოფილი ბეკონთან ერთად დაალაგეთ თეფშებზე, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.
გახეხილი კვერცხი ბეკონით
ეს კერძი ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება და აუცილებლად უნდა მომზადდეს სადღესასწაულო სუფრისთვის, როგორც საუზმე.
შემადგენლობა:
- ბეკონი - 20 წვრილი ნაჭერი;
- კვერცხი - 2-4 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს / კ;
- რამდენიმე ქარვასლის თესლი და კამა;
- მარილი, შავი პილპილი.
ამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური საცხობი ფურცელი ჩაღრმავებით, რომელიც განკუთვნილია ბლინების და კოტლეტების საცხობად. თუ სახლში ასეთი ფორმა არ არის, ბეკონში კვერცხის მოსამზადებლად, სხვათა შორის, კიდევ რამდენიმე პატარა ფუნთუშა უნდა შეიძინოთ. მათ უნდა მოჭრილიყონ შუაზე და გააკეთონ მათგან საჭირო კონფიგურაციის "ფორმები", რომლებმაც შეარჩიეს ნამსხვრევების უმეტესი ნაწილი.
რეცეპტი
წაუსვით საცხობი ფურცელი ზეითუნის ზეთით და თითოეულ ღრუში მოათავსეთ ბეკონის ნაჭერი ისე, რომ ქვედა და გვერდები დაიფაროს. გადააფარეთ ფუნთუშები რაც შეიძლება მჭიდროდ.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ან ფუნთუშა ბეკონთან ერთად 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ "თასები" 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გაყავისფრდება. ამოიღეთ კერძი ღუმელიდან.
თითოეულ გამომცხვარ თასში ჩაუშვით ერთი კვერცხი. ფრთხილად გააკეთეთ ეს, რომ არ დააზიანოთ გული. შემდეგ მზა კვერცხი ბეკონით უფრო მიმზიდველად გამოიყურება.
კვერცხს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ რამდენიმე კიტრის თესლი და წვრილად დაჭრილი კამა. მოათავსეთ ფორმა ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას დაასხით გამომცხვარ ბეკონის "ჭიქები" შემწვარი კვერცხებით კეტჩუპით.
ბეკონის რულონები სოკოს შევსებით
შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბეკონის რულონები ღუმელში ქათმის ხორცით, დაფქული ხორცით, ბოსტნეულით. მაგრამ ეს კერძი ყველაზე გემრიელი გამოდგება, როდესაც სოკოთი შევსების საშუალებას გამოიყენებს. ასეთი რულონების გემო მდიდარია და არომატიც უბრალოდ შეუდარებელია.
შემადგენლობა:
- ახალი ბეკონი - 500 გრ;
- სოკო - 200-300 გ;
- ყველი (საუკეთესო მყარი) - 100 გრ;
- turnip ხახვი - 1 თავი;
- მაიონეზი, მარილი, პილპილი.
ასეთი კერძის მოსამზადებლად ღუმელი თბება 200 ° C- მდე.
რულონების დამზადების მეთოდი
ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით.ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში ტაფაში, კრემისფრამდე. სოკო დაუმატეთ ტაფას, პილპილს და მარილს.
შეწვით ხახვი სოკოთი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. წაიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან, გადაიტანეთ შიგთავსი თასში და შედგით მაცივარში. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე, დაამატეთ სოკო და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ბეკონის ნაჭრები დავჭრათ 12-15 სმ სიგრძისა და 7-10 სმ სიგანის ოთხკუთხედებად. თითოეულ ნაჭერს მოვაყაროთ წიწაკა და მარილი. სოკოს შევსებას მაიონეზი დაუმატეთ და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
განათავსეთ სახვევის მცირე ნაწილი ბეკონის თითოეულ ნაკბენზე. ჩანაწერები გააფართოვეთ რულონებად. თუ ისინი გაიხსნება, მიამაგრეთ ისინი ძაფებით. ამ გზით მომზადებული თითოეული რულეტი გადაუსვით მაიონეზს.
წაუსვით ბეკონი საცხობ ფირფიტაზე და აცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 35-40 წუთი. ამ რულონებს საუკეთესოდ მიირთმევენ კარტოფილთან და ახალ კიტრთან ერთად.
ქათმის ფეხები ბეკონში გახვეული
ეს წვნიანი, უჩვეულო, გულიანი და ამავე დროს შედარებით იაფი კერძი შესანიშნავია როგორც ჩვეულებრივი ოჯახის ვახშმისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.
შემადგენლობა:
- ქათმის დრამი - 6 ცალი;
- ბეკონი - 50-100 გ;
- მდოგვი - 1 სტადიის / ლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- დაფქული შავი პილპილი - ½ სთ / ლ;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი - 1 ჩ.კ.
სანამ დაიწყებთ ბეკონში ფეხების მოსამზადებლად ინგრედიენტების მომზადებას, ჩართეთ ღუმელი და გაათბეთ 180 ° C ტემპერატურაზე.
როგორ საზ ფეხები
ჩამოიბანეთ ქათმის ბარაბანი და გააშრეთ ხელსახოცებით. ჩაასხით წიწაკა და მდოგვი ღრმა თასში. სოუსი მოაყარეთ მარილით და კარგად აურიეთ.
თითოეული ბარაბანი თავისუფლად წაუსვით მდოგვის მარინადს. მოათავსეთ ქათამი თასში და დადგით მარინა 20 წუთის განმავლობაში.
დავჭრათ ბეკონი სასურველი სიგანისა და სიგრძის ზოლებად. პიკელებული დასარტყამი ზოლებით გადაიტანეთ. დაალაგეთ ფეხები მცირე ზომის სტაბილურად და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
ნიორი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. წაუსვით ფეხებს და ფორმა გაუგზავნეთ ღუმელში 20-40 წუთის განმავლობაში. დაამშვენეთ მზა კერძი მწვანილითა და ბოსტნეულით და მიირთვით.
გამომცხვარი მაკარონის ბეკონის რეცეპტი
ასეთი კერძი აღმოჩნდა ძალიან კალორიული და შეუძლია სწრაფად დააკმაყოფილოს თქვენი შიმშილი. ამ შემთხვევაში ინგრედიენტები უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად:
- ბეკონი - 250 გ;
- ცოტაოდენი კარაქი და ზეთისხილი;
- მაკარონი - 500 გ;
- ხახვი - 2 თავი;
- პიკელებული პომიდორი - 500 გრ;
- ლავრუშკა - 2 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ცოტაოდენი წიწაკა და მარილი;
- კამა, ოხრახუში.
როგორ საზ
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. დაჭრილი ბეკონი თხელ ნაჭრებად. ხახვი შეწვით კარაქში, სანამ არ გახდება ღრმა ჭურჭელში. დაამატეთ მას ბეკონის ნაჭრები და შეწვით ორივე მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში.
გაწმენდილი პიკელებული პომიდორი მოათავსეთ ტაფაში. ჭურჭელი მოაყარეთ მარილით და პილპილით და ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით მშრალი მაკარონი ჭიქაში და დაასხით ზეითუნის ზეთი. კარგად აურიეთ ნარევი ხელებით. ადუღეთ მაკარონი ორმაგ ქვაბში ან საწურზე ქვაბზე.
საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით და დაუმატეთ ჩაშუშული სოუსი. ზემოდან მოათავსეთ ნახევრად მოხარშული მაკარონი. დაჭერით მწვანილი და ნიორი და დაუმატეთ მასას.
აურიეთ ყველაფერი სპატულით. განათავსეთ კერძი 180-200 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ კერძი, სანამ მაკარონი ბოლომდე არ მოიხარშება.
როგორ გამოვაცხოთ ბეკონი ფოლგის ქვეშ: მარტივი რეცეპტი
ფოლგის გამოყენებისას, ასეთი ხორცი ღუმელში აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი, რბილი და ნაზი. კერძოდ, ასეთი კერძი გემრიელი იქნება, თუ მისი მომზადების დროს მარინადს თეთრი ღვინო დაემატება.
შემადგენლობა:
- ბეკონი - 1,5 კგ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ღვინო - 70 მლ;
- ხახვი - 2 თავი;
- thyme, წიწაკა, დაფქვილი წიწაკა - ½ სთ / ლ;
- მარჯორამი - 1,5 სტადიის / ლ;
- მარილი - 2 ჩ.კ.
კილიტა ბეკონის რეცეპტი
კარგად შეურიეთ ყველა მომზადებული სანელებლები პატარა თასში. გარეცხეთ ბეკონი, გააშრეთ და გააკეთეთ ნაჭრები მთელ მიდამოში. დაჭერით ნივრის კბილი საშუალო ზომის ნაჭრებად და დაჭერით ხორცი მათთან ერთად.
საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და ზემოდან მოათავსეთ ბეკონი. ხორცს დაასხით თეთრი ღვინო. დავჭრათ ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად და მოვაყაროთ ბეკონი.
დაფარეთ საცხობი ფურცელი ხორცით ზემოდან, არც თუ ისე მჭიდროდ კილიტა. გაუგზავნეთ ბეკონი 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 1,5-2 საათის განმავლობაში. ცხობის დროს აიღეთ კილიტა და ხორცს დაასხით ღვინო ან წყალი.
შესანიშნავი ბეკონი ღუმელში სუნელების გარეშე
მრავალფეროვანი სანელებლების გამოყენებით შეგიძლიათ არომატს დაუმატოთ ბეკონი. მაგრამ ასეთი ხორცი თავად გამოირჩევა უბრალოდ შესანიშნავი გემოთი. ამიტომ, სურვილის შემთხვევაში, შეეცადეთ მოამზადოთ ასეთი პროდუქტი ღუმელში, დამატებით მხოლოდ მარილის გამოყენებით.
შემადგენლობა:
- ბეკონი - 0,5-1 კგ;
- მარილი გემოვნებით.
მოწყობილობა და მასალები:
- ალუმინის კილიტა;
- საცხობი მაშები;
- ქაღალდის პირსახოცები.
როგორ გავაკეთოთ სრულყოფილი ბეკონი
საცხობი ფურცელი გადააფარეთ კილიტა და განათავსეთ ღუმელში. ჩართეთ ღუმელი და გაათბეთ 200 ° C– მდე. ბეკონი დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი.
გამოიღეთ ღუმელიდან გახურებული საცხობი ფურცელი. წაუსვით მას ბეკონის ნაჭრები, რომ არ გადაფარონ.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ისევ ღუმელში და გამოაცხვეთ ხორცი 15-20 წუთის განმავლობაში. გამოწურეთ ცხიმი საცხობი ფურცლიდან, როგორც საჭიროა. ეს არ უნდა იყოს მასში მთლიანად ბეკონი. საცხობი ფურცლიდან ამოიღეთ მოხარშული ხორცი მაშებით და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ ფირფიტებზე.
ბეკონი ძეხვეულით: კლასიკური რეცეპტი
ეს კერძი ერთ დროს გერმანელმა მზარეულებმა გამოიგონეს. იგი სწრაფად მზადდება, გამოიყურება ძალიან საინტერესო და ჩვეულებრივ მას ლუდთან ერთად მიირთმევენ.
შემადგენლობა:
- მოხარშული ძეხვი - 10 ცალი;
- ბეკონი - 200 გ;
- მდოგვი, წიწაკა, თაფლი - თითო 1 სთ / ლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ლიმონი - 1 ც.
სამზარეულო ძეხვი ბეკონი
დავჭრათ ბეკონი გრძელ ნაჭრებად, დავალაგოთ მავთულხლართზე და გამოვაცხოთ 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ წვეთოვანი ტაფა მავთულის თაროს ქვეშ. მოხარშული ძეხვეული დავჭრათ ნაჭრების სიგანის მიხედვით.
3 წთ-ის შემდეგ. გადაუსვით ბეკონის ნაჭრები მეორე მხარეს. გამოაცხვეთ კიდევ 3 წუთი და გამოიღეთ ღუმელიდან. გადაიტანეთ ძეხვი ბეკონის ნაჭრებით, დაიცავით კიდეები კბილის ჯაგრისებით.
განათავსეთ ხორცი და ძეხვი იმავე მავთულხლართზე და განათავსეთ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ძეხვი მეორე მხარეს გადააბრუნეთ და კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ.
სანამ ხორცი ხარშავს, მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის გამოწურეთ ლიმონის წვენი თასში და დაუმატეთ თაფლი და მდოგვი. გაატარეთ ნიორი პრესის ქვეშ და ასევე აურიეთ სოუსი.
დაასხით წიწაკა ბოლოს გასახდელში. მიირთვით ძეხვეული ბეკონში სუფრასთან, დაასხით სოუსი ღრმა თასში.
ბადრიჯანი და ყველი ბეკონი
თქვენ აუცილებლად უნდა შეეცადოთ მოამზადოთ ასეთი კერძი ზაფხულში, როდესაც ბოსტნეული მწიფდება. ამ რეცეპტისთვის ბეკონის გამოსაცხობად შემდეგი ინგრედიენტებია:
- ბადრიჯანი - 1 საშუალო;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- ყველი - 200 გ;
- ბეკონი - 100-150 გ;
- კამა, მარილი.
ეტაპობრივად რეცეპტი
გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით წვრილ ზოლებად ბოლომდე, ზემოდან დაწყებული. შედეგად, თქვენ უნდა დაასრულოთ გულშემატკივართა მსგავსი რამ. კარგად გახეხეთ მარილი და პილპილი თითოეულ ნაჭერზე.
ამ გზით მომზადებული ბადრიჯანი უნდა იწვა 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მას სიმწარე გაეცლება. წაშალეთ ბადრიჯნის წვენი ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ, განათავსეთ ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია კილიტაზე და გააფართოვეთ იგი.
დაჭერით ბეკონი და ყველი თხელ ნაჭრებად, პომიდორი კი თხელ რგოლებად, წვრილად დაჭერით კამა. თითოეულ ბადრიჯანს მოჭერით ბეკონის ფირფიტა, პომიდვრის რამდენიმე რგოლი და ყველის ფირფიტა.
დაჭრილი კამა მოაყარეთ ბადრიჯნის ნაჭრებს და განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 30-40 წუთის განმავლობაში. 200 ° C ტემპერატურაზე. სურვილისამებრ, მოხარშვამდე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და შავი პილპილი.
