ბრინჯის კოტლეტები ხორცის სავსე გვერდითი კერძის შესანიშნავი ალტერნატივაა, როდესაც უბრალოდ ბრინჯი დაიღალეთ. ხორცის ბრინჯის "ხალათის" შევსება ძალიან პოპულარული, ეკონომიური და ნოყიერი კერძია.
შემადგენლობა:
- 300 გრ მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი;
- 200 გრ ღორის ხორცი;
- 1 კვერცხი;
- 80 გრ ფქვილი;
- 30 გრ კარტოფილის სახამებლის ფხვნილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- პურის ნამსხვრევები;
- მწვანე ხახვის 3-4 ბუმბული;
- კამა მწვანილი, სანელებლების ნარევი.
მომზადება:
- ამ კერძისთვის ბრინჯი უნდა იქნას მიღებული გაზრდილი წებოვანა, ჩვენს შემთხვევაში მრგვალი მარცვლეულით. ყველაზე დიდ წებოვნებას იგი ცივად აღწევს, ამიტომ მარილიან წყალში მოხარშული ბრინჯი მთლიანად უნდა გაცივდეს.
- გატეხეთ კვერცხი, გამოყავით yolk და თეთრი. დაამატეთ გული ცივ ბრინჯს. აქ დაასხით სახამებლის ფხვნილი. აურიეთ მთელი მასა, თუ ის ძალიან ციცაბოა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი რძე ან თხევადი კრემი განზავების მიზნით. ბრინჯის ცომს დაუმატეთ თქვენი სურნელის კოვზი.
- მარილი ცილის და სცემეს მიქსერის, თქვენ უნდა მიიღოს airy ქაფი, რომელიც ჩვენ გაგზავნის თასი ბრინჯი, აურიეთ. ახლა ზრაზის საფუძველი ძალიან დელიკატური და აყვავებული გახდა.
- თქვენ შეგიძლიათ დაუმატოთ მცირე რაოდენობით კრემი ფარშულ ღორს, რომ შევსება უფრო ნაზი გახდეს.
- წვრილად დაჭერით ნივრის სოლი, ხახვის ბუმბული და კამა და დაამატეთ ხორცს. მარილი გემოვნებით, პილპილი და აურიეთ ყველაფერი.
- დებინგისთვის მოამზადეთ პურის პური: აურიეთ ფქვილი და პურის ცომი შუაზე.
- აიღეთ ბრინჯის ნაწილი სუფრის კოვზით და დადეთ პურზე, გაასწორეთ პატარა ნამცხვრად. განათავსეთ მასზე დაჭრილი ხორცი შუაზე. ჩამოაყალიბეთ კატლეტი სველი ხელებით, ისე, რომ ხორცი იყოს ბრინჯის ნამცხვრის შიგნით. სხვათა შორის, ისე, რომ ბრინჯი კოვზს არ მიეკრას, საჭიროა წყლით დატენიანებაც. გაიმეორეთ ეს პროცედურა თითოეული კოტლეტით.
- გადაახვიეთ უხვად ორმაგ პურ ნედლეულში.
- ტაფაზე შეწვით ორივე მხრიდან ცხელი მცენარეული ზეთით. მიირთვით არაჟანთან ან ბოსტნეულის ნახარშით.
