ფუი გრა ღვინო-კარამელის სოუსით და ხილით

Სარჩევი:

ფუი გრა ღვინო-კარამელის სოუსით და ხილით
ფუი გრა ღვინო-კარამელის სოუსით და ხილით

ვიდეო: ფუი გრა ღვინო-კარამელის სოუსით და ხილით

ვიდეო: ფუი გრა ღვინო-კარამელის სოუსით და ხილით
ვიდეო: How To Pan-Seared Foie Gras - Pan-Seared Foie Gras Port Wine Sauce Recipe - Foie Gras Recipe 2024, მარტი
Anonim

სასიამოვნო გემო ყველაზე სატენდერო, წვნიანი ფუას გრას ბატის ღვიძლის სრულყოფილად ჰარმონიაშია ღვთიური ღვინო-კარამელის სოუსთან და ჩაშუშულ ხილთან.

ფუი გრა ღვინო-კარამელის სოუსით და ხილით
ფუი გრა ღვინო-კარამელის სოუსით და ხილით

Ეს აუცილებელია

  • - 200 გრამი ფუი გრა (სტეიკი);
  • - 100 მლ პორტი;
  • - 4 მარწყვი, 4 ფიზიალი;
  • - 300 გრამი ყურძენი;
  • - 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
  • - წითელი მოცხარის 2 ტოტი;
  • - დაფქული შავი პილპილი, მარილი;
  • - რეჰანის 2 მწვანე ფოთოლი;
  • - 40 მლ ჟოლოს ბალზამიანი კრემი;
  • - ბრინჯის ფქვილი (ფუა გრას პურის დასაცხობად);
  • - მცენარეული ზეთი (რეჰანის შესაწვავად);

ინსტრუქციები

Ნაბიჯი 1

გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე. მოამზადეთ სოუსი. აიღეთ 20 ყურძენი, დაჭრილი თითოეული კენკრა შუაზე. დანარჩენი ყურძნის წვენი.

ნაბიჯი 2

გააკეთეთ კარამელი. ჩაასხით შაქარი პატარა ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ის მთლიანად არ გადნება. კარამელი უნდა იყოს ღია ბრინჯაოს ფერის.

ნაბიჯი 3

ფრთხილად ჩაასხით ნავსადგურში, მოურიეთ, ნარევი ადუღეთ და გააჩერეთ 1-2 წუთი, სანამ ალკოჰოლი არ აორთქლდება. ჩაასხით ყურძნის წვენი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 4-5 წუთი, სანამ გასქელდება.

ნაბიჯი 4

მოამზადეთ 4 მარწყვი და 4 ფიზალი, დაჭრილი თითოეული ინგრედიენტი შუაზე. ოდნავ შესქელებულ სოუსს დაამატეთ ხილი (ყურძენი, მარწყვი, მოცხარი, ფიზილაზი) და ყველაფერი ერთად გაათბეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. სოუსი მზად არის.

ნაბიჯი 5

ფუი გრა მარილი მოაყარეთ და გულუხვად აურიეთ ახლად დაფქული წიწაკა. ჩაყარეთ ისინი ფქვილში, შეანჯღრიეთ ზედმეტი. პატარა ტაფა კარგად გაათბეთ ცეცხლზე და ფუგრაზი გაწითლეთ ორივე მხრიდან. ფუი გრა გადაიტანეთ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში და განათავსეთ გახურებულ ღუმელში 4-5 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 6

პატარა ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ რეჰანის ფოთლები. აუცილებელია ფოთლების სწრაფად გახრავება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფოთოლი დაიმსხვრევა, ფერი და გემო საშინელი იქნება. შემდეგ გაშალეთ ფოთლები ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოწურდეს.

ნაბიჯი 7

სოუსით მოაყარეთ კენკრით სოუსი, დაადეთ ფუას გრა, შემდეგ ისევ დაარიგეთ კენკრა, ზემოდან მოასხით სოუსი. წაუსვით კერძს ბალზამიანი კრემი და მორთეთ რეჰანის ჩიპებით.

გირჩევთ: