იმ შემთხვევებში, როდესაც ძნელია კერძების მომზადება ახალი ხორციდან, ან დროის ელემენტარული სიმცირეა, შამფური ყოველთვის ეხმარება დიასახლისს. სახლში ძროხის ხორცისგან მომზადება არ არის რთული. სამუშაო ნაწილის მომზადებაზე დახარჯული დრო სრულად გადაიხდის უახლოეს მომავალში.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ახალი საქონლის ხორცი
- 2-3 ხახვი
- 2 სტაფილო
- მარილი
- შავი პილპილი
- დაფნის ფოთოლი
- სტერილური ქილები
- ღორის ქონი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭერით ახალი საქონლის ხორცი დაახლოებით იმავე ზომის მსხვილ ნაჭრებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა გულაში.
გაითვალისწინეთ, რომ ჩაშუშვის პროცესში ძროხის ხორცი 40% -ით იმატებს, ასე რომ, ჩაყარეთ მეტი ხორცი, ვიდრე თქვენ მოელით თავდაპირველ პროდუქტში.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ხორცი ქვაბში და დააფარეთ წყლით, მისი დონიდან დაახლოებით 1-1,5 სმ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 4
გამოაცალეთ ქაფი. დაელოდეთ 5-7 წუთს და კვლავ ათქვიფეთ.ახლა დაუმატეთ 8-10 შავი წიწაკა, 2-3 ხახვი და სტაფილო. შეამცირეთ სითბო, დაახურეთ ქვაბი და გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მითითებული დროის ამოწურვის შემდეგ ამოიღეთ ხახვი და სტაფილო ჭურჭლიდან ჭრილი კოვზით. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. დატოვეთ ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე კიდევ 1, 5-2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
სამზარეულოს დასასრულს, 2-3 დაფნის ფოთოლი დადეთ, 15-20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ისინი ბულიონიდან, მწარე გემოვნების თავიდან ასაცილებლად.
ნაბიჯი 7
მათთვის ბანკები და სახურავები ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს ცხელ წყალში, სტერილიზებული და გამხმარი. შეგიძლიათ ბანკების სტერილიზაცია წყლის აბაზანაში 15-20 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ სახურავები 10 წუთის განმავლობაში.
ეს უზრუნველყოფს, რომ მოხარშული შენახული იქნება რამდენიმე წლის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
თქვენ უნდა ჩადოთ მდუღარე Stew ქილებში.
ნაზად მოათავსეთ მზა ხორცი ქილებში, შეავსეთ ბულიონით ისე, რომ ხორცი არ დაიფაროს სითხით.
ნაბიჯი 9
იმისათვის, რომ ჩაშუშული ხორცი უფრო დიდხანს დარჩეს, მას ზემოდან ცხიმი უნდა დაასხით.
ვინაიდან საქონლის ხორცი თავისთავად მჭლე ხორცია, ამ მიზნით განსხვავებული წარმოშობის ცხიმი გამოიყენება. მაგალითად, აიღეთ ღორის ქონი და დაჭერით ცხიმის ნაჭერი (100 გრ) პატარა კუბიკებად. განათავსეთ იგი ქვაბში ან პატარა, ფართო ფსკერის ქვაბში. დნება ბეკონი დაბალ ცეცხლზე. ამოიღეთ გრეივი.
ნაბიჯი 10
შეავსეთ ჩაშუშული მდნარი ბეკონით დაახლოებით 1-1,5 სმ.
ნაბიჯი 11
გადაახვიეთ ქილა თუნუქის სახურავებით, გადააბრუნეთ, გააცივეთ.
ნაბიჯი 12
შაქარი გრილ ადგილას შეინახეთ.
