Smelt არის პატარა თევზი, რომელსაც აქვს სუფთა კიტრის ძლიერი სურნელი. პეტერბურგში გაზაფხულზე ყოველწლიურად ისინი აღნიშნავენ დღესასწაულს, რომელიც ეძღვნება ყნოსვას. თევზი შემწვარი პირდაპირ სუფთა ჰაერზე, იყიდება პიკელებული და დამარილებული. მცირე ზომის სუნი შეჭამეს რბილ ქედთან ერთად, დიდში - თეთრი ნაზი ხორცი ადვილად ჩამორჩება ძვალს. მოამზადეთ თევზი სახლში - მოაწყვეთ პატარა გაზაფხულის მოსვლის დღესასწაული.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალი სუნი (1 კგ);
- ფქვილი;
- მარილი;
- მარინადის რეცეპტი:
- ძმარი 9% (1/2 ჭიქა);
- წყალი (1 ლიტრი);
- გრანულირებული შაქარი (7 სუფრის კოვზი);
- მარილი (1 ს.კ. კოვზი ზემოდან გარეშე);
- დაფნის ფოთოლი (2 ცალი);
- კბილი (8 ცალი);
- allspice (8 ცალი);
- ხახვი (1 ცალი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ახალი სუნის მოტანის შემდეგ, ჩაასხით საწურში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. დიდ თევზში მოაჭერით თავი და კუდი, გახსენით მუცელი და ამოიღეთ წიაღი. შიგნით smelt, შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი ხიზილალა. თუ ის გიყვართ, მაშინ თევზი ხიზილალით შეწვით. შემდეგ, გაწმენდისას, თევზის თავი ქედიდან გამოყო, ფრთხილად გაიყვანეთ შიგნიდან მუცლის დაზიანების გარეშე. წვრილმანი მხოლოდ გარეცხვაა და არაფერი ამოიღონ.
ნაბიჯი 2
მაგიდაზე გაშალეთ ქაღალდის პირსახოცი ან თეთრეულის ხელსახოცი, ზემოდან დააყარეთ თევზი და კარგად გაშრეთ.
ნაბიჯი 3
შეურიეთ ფქვილი და მარილი ღრმა თასში. განათავსეთ დიდი ტაფა ცეცხლზე, დაასხით უხვად მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 4
გაზქურის გვერდით მოათავსეთ პურის ფირფიტა და გამხმარი სელის თასი. ჩაყარეთ თევზი ფქვილში ორივე მხრიდან და განათავსეთ გახურებულ ზეთში. შეეცადეთ მჭიდროდ არ დააწყოთ ერთმანეთი, რომ მოსახერხებელი იყოს გადაბრუნება.
ნაბიჯი 5
Fry smell ორივე მხარეს. გააკეთეთ თქვენთვის სასურველი ქერქი. პატარა თევზი შეიძლება შემწვარი იყოს სანამ არ გახდება crispy.
ნაბიჯი 6
ამ ეტაპზე თევზის მომსახურება უკვე შესაძლებელია. მიირთვით კერძი შემწვარი კარტოფილით ან ბოსტნეულის სალათით, ან შეგიძლიათ მიირთვათ სუნი ყოველგვარი გვერდითი კერძების გარეშე. ის ძალზე თვითკმარია. დაამშვენებს თეფშს ლიმონის სოლით და შეიტანეთ ხელსახოცები. Smelt არის ცხიმიანი თევზი.
ნაბიჯი 7
თუ მოთმინება გაქვთ ან ბევრი სუნი მოშუშეთ, წადით მარინადზე. ადუღეთ წყალი ქვაბში. მასში ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები, სუნელი, კბილი, კბილი, შაქარი, მარილი. დაუმატეთ ძმარი ადუღებამდე. გააჩერეთ ყველაფერი ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ მარინადი და დახურეთ ტაფა სახურავით.
ნაბიჯი 8
ხახვი გააცალეთ. გაჭერით შუაზე და შემდეგ თხელ სექტორებად. ცალკე ხახვის სოლი.
ნაბიჯი 9
მოათავსეთ შემწვარი სელის ფენა პლასტმასის ჭურჭელში, მოაყარეთ ხახვი, კვლავ თევზის ფენა და ხახვი. ზემოდან ხახვი უნდა იყოს. გამოიყენეთ კონტეინერი, რომელიც საკმარისად დიდია, რათა თავიდან აიცილოთ თევზი.
ნაბიჯი 10
ჩაასხით ცხელი მარინადი ყნოსვას. აიღეთ ქვაბი ერთ ხელში, მეორეზე გაწურეთ. გადაწურეთ თხევადი თევზი და ყველა სქელი დარჩება sieve. მარინადი მთლიანად უნდა ფარავდეს ყნოსვას და ხახვს.
ნაბიჯი 11
განათავსეთ სახურავი კონტეინერზე და შედგით მაცივარში. ერთი დღის შემდეგ, smelt შეიძლება შეჭამეს.
