ორიგინალური რეცეპტი ფრანგული ტარტარის სოუსით. კომპონენტები კარგად ერწყმის ერთმანეთს. დელიკატური და არომატული თათარის სოუსი მრავალი კერძის დეკორაციაა. ეს დიდ დროს არ იღებს და მზადდება მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით.
Ეს აუცილებელია
-
- 200 გრ არაჟანი;
- 200 გ მაიონეზი;
- 4 კვერცხი;
- 130 გრ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
- 50 გრ მწნილი;
- 1 კონა მწვანე ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 50 გრ პიკელებული ან გამხმარი სოკო;
- 35 გრ მდოგვი;
- მარილი
- წიწაკა
- ლიმონის წვენი და კამა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მომზადება:
1. ოთხი კვერცხისგან, მოხარშეთ ორი საკმარისად მდუღარე 15 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ ორი ნედლი.
2. მწნილის წვრილად დაჭრილი, მით უფრო პატარა, მით უკეთესი, თუ თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია, გახეხეთ.
3. დაჭრილი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. თუ გამხმარ სოკოს იყენებთ, მაშინ ისინი ჯერ დაჭრილი უნდა იყოს, დაფაროთ მდუღარე წყლით და მიიყვანოთ ადუღებამდე, რომ გახდეს რბილი. პიკელებული სოკოსთვის გადაწურეთ მარინადი და საჭიროების შემთხვევაში ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
4. კანი და დაჭერით ნივრის კბილი პატარა ნაჭრებად, შეგიძლიათ წაუსვათ წვრილ სახეხზე.
5. დაჭერით მწვანე ხახვი და კამა, გადააგდეთ ღეროების არასაჭირო ნაწილები. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სოუსის მომზადება.
ნაბიჯი 2
სამზარეულო:
1. გახეხეთ ორი მდუღარე კვერცხი. თქვენ მხოლოდ გული გჭირდებათ. გახეხეთ ისინი კოვზით.
2. გატეხეთ ორი უმი კვერცხი, გამოაცალკევეთ ცილები და გადააგდეთ და ნედლი გული შეურიეთ პიურეს მოხარშულ გულებს.
3. დაუმატეთ არაჟანს, მოურიეთ და დაუმატეთ მაიონეზი. უკეთესად აურიეთ მიქსერით, მიიღება უფრო ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
4. მუდმივი მორევით დაასხით მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი თხელი ნაკადით, რომ თანაბრად განაწილდეს.
5. მიღებულ მასაში ჩაყარეთ წინასწარ დაჭრილი სოკო (თუ თქვენ გქონდათ გამხმარი სოკო, მაშინ მოხარშვის შემდეგ ისინი უნდა გამოწუროთ, წყლის გადაწურვის შემდეგ) და მწნილები.
ნაბიჯი 3
სანელებლები:
1. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მდოგვი, ნიორი და ლიმონის წვენი დაამატებთ სპეციალურ პიკანტს სოუსს, ლიმონის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ 3% სუფრის ძმარი.
2. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი (კამა და მწვანე ხახვი) სილამაზისთვის ან აურიეთ.
3. გადაიტანეთ ქვაბში ან კონტეინერში, რომელსაც აქვს მჭიდრო სახურავი და შედგით მაცივარში მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ, სოუსი გაჟღენთილია და მზად იქნება გამოყენებისთვის.
