ჩაშუშული იხვი არომატული, ნაზი, გემრიელია, განსაკუთრებით წვნიან საკვებთან, არომატულ სანელებლებთან და მწვანილებთან ერთად მომზადებისას. ეს უკანასკნელია thyme, რეჰანი, ოხრახუში და კამა.
Ეს აუცილებელია
- - დამუშავებული იხვი (2,5 კგ);
- - 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
- - 1 კონა თიამი;
- - 1 ცალი კოჭა;
- - 1 კგ ბროკოლი;
- - მარილი წიწაკა;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 250 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
- - 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- - 1 სტაფილო, 2 ხახვი;
- - პრასის 1 ყუნწი;
- - 150 გრ ალუბალი (კომპოტისგან);
- - 250 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
- - სახამებლის 1-2 ჩაის კოვზი;
- - 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- - 2-3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- - სახამებლის 1-2 ჩაის კოვზი;
- - 4 სუფრის კოვზი ნუშის "ფოთლები";
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ იხვი და გააშრეთ. ჩამოიბანეთ thyme წყლით, შეანჯღრიეთ წვეთები და გახეხეთ ფოთლები ორი ტოტიდან, დაჭერით წვრილად. გააცალეთ ჯანჯაფილი და წვრილად გახეხეთ. აურიეთ thyme, კოჭა, ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი და პილპილი. წაუსვით ეს ნარევი იხვს.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ 1-2 ტოტი thyme იხვიში, მიამაგრეთ ფრთები და ფეხები სხეულზე. კანი ხახვი და დაჭრილი კუბურები. უხეშად დავჭრათ სტაფილო. დაჭერით პრასი ფართო რგოლებად. ქვაბში ჩაასხით ბულიონი და ღვინო, დაამატეთ ბოსტნეული და დარჩენილი თიამი.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ იხვი მკერდის მხრიდან სითხეში, დაახურეთ ქვაბი თავსახურით და მოათავსეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე. გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, დამუხრუჭების დაწყების შემდეგ, 30 წუთის შემდეგ მოაბრუნეთ იხვი.
ნაბიჯი 4
შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი სოუსი თაფლს. წაუსვით იხვი მომზადებულ სითხეს და შეინახეთ ღუმელში სახურავის გარეშე კიდევ 40 წუთი. ადუღეთ ბროკოლი დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ან მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში, რადგან მეტი ვიტამინი ინახება. ნუში შეწვით ცხელ კარაქში.
ნაბიჯი 5
ქვაბიდან იხვის ამოღების შემდეგ, განათავსეთ იგი თბილ ადგილას. გაწურეთ შეწვის დროს წარმოქმნილი სოუსი, მოაცილეთ ცხიმი, ჩაყარეთ ალუბალი სოუსში და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
სეზონი სოიოს სოუსით, წიწაკა და ლიმონის წვენით. სოუსი მოაყარეთ ცივ წყალში გაზავებულ სახამებელს. დაუმატეთ არაჟანი. მიირთვით იხვი სოუსით, ბროკოლით და ნუშით. მიირთვით კარტოფილის ბლინები, როგორც გარნირი.
