შეგიძლიათ ნაცნობი კერძების გემო გაამრავალფეროვნოთ სხვადასხვა სოუსების დახმარებით. ეჭვგარეშეა, მათი შეძენა სუპერმარკეტებშია შესაძლებელი, მაგრამ ბევრად უფრო პრაქტიკულია სახლში მომზადება. ქლიავის შემცველი სოუსები შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებისთვის.
ქართული სოუსი ტყემალი
სოუსის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 3 კგ ქლიავი;
- 2 ჭიქა წყალი;
- 2 ჩ.კ. მარილი;
- 5 კბილი ნიორი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- გამხმარი წითელი წიწაკის 1-2 პატარა ტოტი;
- cilantro, პიტნა, კამა - თითო 1 კონა;
- 1 ჩ.კ. სვია-სუნელი.
არ აქვს მნიშვნელობა რომელი ქლიავის ფერს აირჩევთ. მნიშვნელოვანია, რომ ხილი მჟავე იყოს. ჩვენ დავალაგოთ ქლიავი, მოვაცილოთ ფოთლები და ყლორტები, კარგად გავრეცხოთ, გავაფუჭოთ გაფუჭებული ადგილები. ჩაასხით წყალი ქვაბში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ხილი არ დუღდება, რბილობი იწყებს ქვისა და კანიდან გამოყოფას. განათავსეთ მზა ქლიავი საცერში ან საცერში მცირე ხვრელებით და წაუსვით ის პიურეს მიღებამდე.
მიღებული ნარევი გადაიტანეთ ქვაბში და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე ადუღებამდე. ამის შემდეგ, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ მშრალი სანელებლები, მარილი და შაქარი, დაჭრილი ნიორი. წვრილად დაჭერით მწვანილი, მოაცილეთ თესლი და დაჭერით ცხარე წიწაკა. ჩვენ დავამატებთ ყველა მომზადებულ ინგრედიენტს workpiece. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ გაზქურიდან, გააცივეთ სოუსი და ჩაასხით სტერილურ ქილებში.
ქლიავიდან აჯიკა
ადიკას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 კგ ქლიავი;
- 100 გრ ნიორი;
- 2-3 პომიდორი;
- 1-2 ცხელი წითელი წიწაკა;
- 1 ს.კ. მარილი;
- 1-2 ს.კ. საჰარა;
- მწვანეთა გემოვნებით.
გარეცხეთ ყველა ხილი, გააშრეთ პირსახოცით. ქლიავი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. გააცალეთ თესლი და მოამზადეთ ნიორი. ქლიავი, პომიდორი, წიწაკა და ნიორი მოათავსეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, დაჭერით. მიღებული ნარევი გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთით მეტი. განათავსეთ დასრულებული adjika ქილებში.
