სტოლიჩნის სალათი არის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სადღესასწაულო მკურნალობა, რომლის მირთმევა მათ საახალწლო სუფრაზე ჯერ კიდევ საბჭოთა პერიოდში უყვარდათ. სალათის შემადგენლობა გარკვეულწილად მოგაგონებთ ცნობილ "ოლივიეს". არსებითი განსხვავება ისაა, რომ "სტოლიჩნოიში", როგორც წესი, გამოიყენება ნაზი ქათმის ხორცი, რაც მას უფრო დიეტურ და ადვილად ასათვისებელ ხდის.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის მკერდი (ფილე) - 400 გ;
- - ძროხის ენა - 200 გ (სურვილისამებრ);
- - ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- - კარტოფილი - 300 გ;
- - სტაფილო - 1 ც. დიდი ზომა;
- - პიკელებული კიტრი - 2-3 ცალი;
- - მწვანე ვაშლი - 1 ცალი;
- - ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - მაიონეზი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - Მარილი;
- - ახალი ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე და ჩადეთ მდუღარე დამარილებული წყლის ქვაბში. მოხარშეთ იგი ოდნავ ღია სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გააგრილეთ ბულიონიდან ამოღების გარეშე. ეს ხორცი გახდის რაც შეიძლება ნაზს. გაგრილების შემდეგ, დაჭრილი ფილე პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
ძროხის ენის არსებობა სალათს უფრო სადღესასწაულო და გემოვნებით მდიდარს ხდის. ამის მომზადება შეგიძლიათ. მაგრამ თუ ის გაქვთ, მაშინ ისიც უნდა მოხარშოთ. ამისათვის ჩამოიბანეთ ენა, ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. როდესაც ენა გაცივდება, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული და კვერცხი სალათისთვის. ჩამოიბანეთ კარტოფილი და სტაფილო, ჩაყარეთ ქვაბში ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ კოვზი მარილი და მოხარშეთ მათ ტყავებში, სანამ გახურდება. ქათმის კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი, მარილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ გააგრილეთ ისინი ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ, რათა უკეთესად გაიწმინდონ. კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი რომ გაცივდება, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 4
დაბოლოს, დაჭერით მწნილები და გაწმენდილი ვაშლი, გაჟღენთილი ლიმონის წვენით, კუბიკებად. მნიშვნელოვანი მომენტი: სასურველია, რომ ყველა კომპონენტი დაჭრილი იყოს ერთმანეთის მსგავსი ზომის კუბებად, ეს ნამდვილად აისახება სალათის გემოზე და მის გარეგნობაზე. როდესაც მთელი მოსამზადებელი პროცესი დასრულდება, ქათმის ფილე, ენა, კარტოფილი, სტაფილო, ვაშლი, მწნილი და კვერცხი გადაიტანეთ სალათის თასში ან თასში.
ნაბიჯი 5
დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, თქვენ უნდა გააკეთოთ სალათის გასახდელი. ამისათვის გააცალეთ ნივრის კბილი და გაანადგურეთ პრესის საშუალებით ან უბრალოდ დაჭერით დანით წვრილად. პატარა თასში, აურიეთ ისინი 4-5 სუფრის კოვზ მაიონეზთან ერთად, დაამატეთ შავი პილპილი. დაჭერით ოხრახუში და გაუგზავნეთ სალათის თასს. ამის შემდეგ, ნიორი-მაიონეზის სახვევი გადაიტანეთ სალათზე, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში გაგზავნეთ.
