ღუმელში გამომცხვარი ქათმის და კარტოფილის ღვეზელი უსაფრთხო ფსონია გულუხვი სადილისთვის. ასეთი ტორტის სილამაზე მდგომარეობს არა მხოლოდ მის დელიკატურ გემოვნებაში, არამედ იმაშიც, რომ იგი ერთნაირად კარგია როგორც ცხელი, ისე ცივი.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- 500 მლ რძე (ცხიმის შემცველობა - 3,2%);
- 5 გრ ფხვნილი საფუარი;
- 75 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 1 მწიკვი მარილი;
- 3 ქათმის კვერცხი;
- 1 კგ ფქვილი;
- 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- 300 გრ ქათმის მკერდი;
- 2 ხახვი;
- 3 კარტოფილის ტუბერი;
- 50 გრ კარაქი;
- სანელებლები გემოვნებით.
ინგრედიენტები შეზეთვისთვის:
1 კვერცხი
მომზადება:
- ცომის მომზადება. რძე ოდნავ გავაცხელოთ და გავაერთიანოთ მშრალი საფუარი და შაქარი, მარილი. დააქუცმაცეთ 3 კვერცხი ცალკე ჭურჭელში და აურიეთ ათქვიფით ან მიქსერით.
- ჩაასხით კვერცხის ნარევი თბილ რძეში, კარგად მოურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. თანდათანობით დაასხით მთელი ფქვილი თხევადი რძე-კვერცხის მასაში (როდესაც ცომი ჯერ კიდევ თხევადი იქნება, დაასხით მზესუმზირის ზეთი) და მოზილეთ სქელი ცომი.
- ცომი ბურთულად მოაწყვეთ, მოათავსეთ დიდ ღრმა ქვაბში, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის ძლიერად მოიმატებს, რამდენჯერმე უნდა მოზილდეს, რომ კონტეინერის კიდეებს არ გასცდეს.
- შევსების მომზადება. დაჭრილი ქათამი ნაწილებად. გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით კარტოფილი საშუალო კუბიკებად (როგორც ვარიანტი, ასევე შეგიძლიათ ზოლები). ხახვის თავი წვრილად დაჭერით.
- ტორტის აწყობა. გაყოფილი ცომი გაყავით ორ ნაწილად: ერთი მათგანი უფრო დიდი უნდა იყოს. გახეხეთ და გააბრტყელეთ უმეტესი ნაწილი, ფრთხილად ჩადეთ ტაფაზე, რომელიც ჯერ ცხიმიანი უნდა იყოს ნებისმიერი ზეთით ან გამოაცხოთ პერგამენტი.
- ცომს დაადეთ დაჭრილი კარტოფილის ფენა, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ წიწაკაც). ზემოდან მოაყარეთ ქათმის მკერდის ზოლები, მოაყარეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები და მარილი.
- დაჭრილი ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ ხორცზე. და საბოლოო შეხება არის კარაქის ნაჭრების გაფანტვა სავსეზე. ცომის უფრო მცირე ნაწილი გავაბრტყელოთ ფენაზე და დავხუროთ ღვეზელი ცომის ორივე ნაწილის კიდეების ჩახმახით.
- დაფარეთ ტორტი სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ წაუსვით ზედაპირი კვერცხით და გააგზავნეთ ღუმელში (ტემპერატურა - 200 გრადუსი, დრო - 1 საათი).
