ტრადიციული სუფრის საინტერესო დამატება იქნება ეროვნული სამზარეულოს კერძები, მაგალითად, სერბული. სერბებს უყვართ ბოსტნეული და ხორცი, ისევე როგორც ყველანაირი მარცვლეული. სცადეთ ხორცისა და ბრინჯის მომზადება რეცეპტით, რომელიც შუა აზიის პილავს მოგვაგონებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ღორის ხორცი;
- 70 გრ ცხიმი;
- 200 გრ ბრინჯი;
- 2 ხახვი;
- მარილი
- შავი პილპილი და წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- spray of thyme.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ბულიონი, ის კერძის ნაწილია. საუკეთესოდ გამოიყენება ძვლის ძირ ხორცზე, მაგალითად ღორის ხორცი. ქვაბში ჩადეთ გარეცხილი ძვალი, ნახევარი გაწმენდილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე შავი წიწაკა. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ spy of thyme არომატის მისაღებად. ჩაასხით ქვაბში ცივი წყალი. მოხარშეთ ბულიონი საშუალო ცეცხლზე მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, პერიოდულად მოაცილეთ გამოჩენილი ქაფი. მარილი. საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშვის შემდეგ, ნახარში შეიძლება გაფილტრულიყო - ეს მას უფრო გამჭვირვალეს გახდის.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ბეკონი პატარა კუბიკებად, გააცალეთ ხახვი და გახეხეთ ისიც. შეწვით ორივე საკვები ერთ ღრმა წებოვან ჭურჭელში 5 წუთის განმავლობაში. ძვლიდან ამოღებული ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, რომლის მხარე არაუმეტეს 1-2 სმ-ია, ჩადეთ ტაფაში ბეკონით და ხახვთან ერთად, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, მუდმივად ურიეთ. ჩაასხით წიწაკა ტაფაში.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყალში მინიმუმ სამჯერ. გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი საუკეთესო არჩევანია. შემდეგ განათავსეთ იგი ხორცის თავზე. ნარევს დაასხით ბულიონი ისე, რომ ბრინჯიც და ხორციც მთლიანად დაიფაროს. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე მინიმუმ 20 წუთი. მზაობა შეიძლება განისაზღვროს ბრინჯის რბილობით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ბულიონი ხარშვის დროს, ხოლო მარილი და პილპილი კერძი თუ ბულიონში მარილი არასაკმარისია.
ნაბიჯი 4
თუ ბოსტნეული გიყვართ, მთავარ რეცეპტს დაუმატეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. დაჭერით ეს საკვები ზოლებად და დაამატეთ კანი ხახვის შეწვის შემდეგ და ხორცის ნაჭრების დადებამდე. ასევე შეგიძლიათ გააფართოვოთ სანელებლების შემადგენლობა პაპრიკის გარდა, მწვანე და თეთრი წიწაკის დაფქული სახით.
