პილაფი არის უზბეკური ეროვნული კერძი. მას აქვს შვიდი კომპონენტი. ეს არის ბრინჯი, წყალი, მარილი, ცხიმი, ხორცი, სტაფილო და ხახვი. პილაფს ამზადებენ ბრინჯის სპეციალური ჯიშებისგან. ცხვარი და ხბოს ხორცი შესაფერისია. პილაფი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძია. ასევე შეგიძლიათ დიეტურად ჩათვალოთ, თუ მხოლოდ პურის გარეშე ჭამა. პომიდვრის სალათი ხახვითა და მწვანილით იდეალურია პილაფისთვის. ტრადიციულად, ეს საკვები ქვაბში მზადდება ღია ცეცხლზე, მაგრამ მისი მომზადება ღუმელშიც შეგიძლიათ.
Ეს აუცილებელია
-
- 0,5 კგ ბრინჯი
- 1 კგ ხორცი
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 0,5 კგ სტაფილო
- 2 ხახვი
- წყალი
- მარილი
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, ქვაბი ან უბრალოდ მძიმე კედლის ტაფა. აქ თქვენ უნდა დაამატოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და გამოაცხვეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 2
დაალაგეთ ბრინჯი და დაასველეთ ცხელ წყალში. შემდეგ გვერდზე გადადეთ. ამასობაში, ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით დიდი რაოდენობით გახურებულ მცენარეულ ზეთში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბამბის თესლის ან ზეითუნის ზეთი. შემწვარი ხორცი მოაყარეთ მარილით და პილპილით და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 3
შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ზეთში. როდესაც ის ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ სტაფილო. სტაფილო დავჭრათ წვრილ ზოლებად. პილაფისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ყვითელი სტაფილო: ამ გზით კერძი არ იქნება ძალიან ტკბილი. პილაფი კიდევ უფრო ლამაზი და გემრიელი იქნება, თუ თანაბარი რაოდენობით იყენებთ ყვითელ და ნარინჯისფერ სტაფილოს. შეწვით ხახვი და სტაფილო რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადაიტანეთ ხორცზე.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ სპეციალური სანელებლები პილაფისთვის. შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ დაფქული წითელი და შავი პილპილით.
ნაბიჯი 5
გაჟღენთილი ბრინჯი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ასე ირეცხება სახამებელი ამ ბურღულეულისგან. როდესაც წყალი გაწმენდილი იქნება, ბრინჯი მზად არის. განათავსეთ იგი შეწვით ბოსტნეულის თავზე, თანაბარ ფენად.
ნაბიჯი 6
შეავსეთ ყველაფერი წყლით. წყალი უნდა ფარავდეს ყველა პროდუქტს ზემოდან, მაგრამ მეტი არაფერი. თუ ძალიან ბევრ თხევადს დაასხით, მაშინ პილაფი არ იქნება მტვრევადი, არამედ გახდება წებოვანი. Მარილი. არომატის მისაღწევად შეგიძლიათ პილაფის ცენტრში დაამატოთ გაწმენდილი ნიორი. შემდეგ კერძი დააფარეთ კილიტა.
ნაბიჯი 7
მოათავსეთ პილაფი ღუმელში ყველაზე პატარა ცეცხლზე. რაც უფრო გრძელი იქნება ღუმელში, მით უფრო გემრიელი იქნება. მინიმალური მომზადების დრო ერთი საათია, მაგრამ უმჯობესია უფრო გრძელი მოხარშოთ. ისიამოვნეთ დაუვიწყარი გემოთი!
