თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციისთვის გირჩევთ მოამზადოთ მაკარონისა და ბოსტნეულის საკმაოდ უჩვეულო კერძი. ის, რომ მზადდება მაკარონისგან, არანაკლებ ამძიმებს მას კუჭს. პირიქით, კერძი საკმაოდ მსუბუქი გამოდის.
შემადგენლობა:
- 250 გრ მაკარონი (უმჯობესია მიიღოთ მყარი ხორბლისგან);
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 160 გრ მყარი ყველი;
- 20 გრ კარაქი;
- 100 მლ უცხიმო არაჟანი;
- 100 მლ მაიონეზი;
- 500 გრ ბერძნული ყაბაყი;
- 1 სტაფილო (საშუალო);
- 1 ხახვი (საშუალო);
- 2 კბილი ნიორი;
- მწვანეთა;
- 2 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- სვია-სუნელი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- მარილი, შავი პილპილი.
მომზადება:
- გაზქურაზე დადეთ წყლის ჭურჭელი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ.
- ჩააგდეთ მაკარონი მდუღარე წყალში. როგორც კი ისინი მზად იქნებიან, გადაწურეთ წყალი, რომელშიც ისინი მოხარშეს. ჩამოიბანეთ მაკარონი სუფთა, ცივი წყლით. შემდეგ დაამატეთ კარაქი და გააცივეთ.
- ბოსტნეული და შერჩეული მწვანილი, კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. თუ ყაბაყს აქვს სქელი ტყავი, გააცალეთ ისინიც.
- ბერძნული ყაბაყი და სტაფილო უნდა გახეხონ უხეშ სახეხზე. ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით. გაატარეთ ნიორი ნიორში. გახეხეთ მყარი ყველი საშუალო სახეხზე.
- დაასხით მზესუმზირის ზეთი გახურებულ ტაფაზე და დადგით ხახვი, დაასხით გახეხილი სტაფილო და შეწვით აურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება 3-4 წუთი. დაამატეთ ბერძნული ყაბაყი და ყველა სანელებელი (მარილი, პილპილი, მზესუმზირის სვია, დაფნის ფოთოლი). აურიეთ ეს ყველაფერი და შეწვით კიდევ 5-7 წუთი. ბოლოს დაამატეთ ნიორი და ამოიღეთ გაზქურიდან.
- სოუსისთვის შეურიეთ კვერცხი არაჟანს და მაიონეზს. დაამატეთ მწვანილის ნახევარი და კარგად აურიეთ.
- შეურიეთ ადრე მოხარშული მაკარონი შემწვარი ბოსტნეულით. განათავსეთ ეს ყველაფერი საცხობ ფორმაში. გახეხეთ სოუსით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ 200 გრადუსზე. ცხობის დრო 20-25 წუთი.
- მოაყარეთ კერძი დაჭრილი მწვანილის დარჩენილი ნახევრით. მაკარონისა და ყაბაყის ქვაბი მზად არის.
