საწებელი კავკასიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სოუსია. პომიდვრის სასიამოვნო გემო არომატულ სანელებლებთან ერთად შესანიშნავად ავსებს ერთმანეთს და იდეალურია ძროხის, ღორის ან ქათმის ქაბაბისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ტომატის პასტა (160 გ);
- – სუფთა წყალი (170 მლ);
- –ახალი cilantro (20 გრ);
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- - ტაჯიკური (6 გ);
- –აცეტიკური (5-7 მლ);
- - ჰოპ-სუნელი (7 გ);
- - ნიორი (3-5 კბილი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ სოუსის მომზადებისას მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ტომატის პასტა, რომელიც რეცეპტის საფუძველი იქნება. მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა არ უნდა იყოს სიმსივნისა და ერთიანი კონსისტენციისა. ასევე ყურადღება მიაქციეთ ფერის გაჯერებას.
ნაბიჯი 2
ჯერ მოამზადეთ მწვანილი. წაიღეთ იგი და კარგად დაჭერით ისე, რომ წვენმა გამოირჩევა. ნიორი კბილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გაანადგურეთ ხის პესტელით. გადაყარეთ ნიორი და კოინტრო.
ნაბიჯი 3
შეუთავსეთ მზის სოლის წიწაკა და ძმარი, შემდეგ კი ოდნავ მოაყარეთ მარილი. დაამატეთ cilantro და ნიორი ამ ნარევს. კვლავ აურიეთ და დაამატეთ აჯიკა. ფრთხილად იყავით ამ სუნელთან დაკავშირებით, რადგან ადიკის ძირითადი მძაფრი 2-3 საათის შემდეგ გამოჩნდება. თუ არ ხართ ცხელი სოუსების მოყვარული, მაშინ ვერ დაამატებთ ადიკას.
ნაბიჯი 4
მიღებული სოუსის ბაზა მოათავსეთ ღრმა თასში და დაამატეთ ტომატის პასტა. ცოტა ხნის შემდეგ აურიეთ და დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ ინგრედიენტების რაოდენობა.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით წყალი ჭიქაში და აურიეთ სოუსი. ჩაასხით მზა სოუსი ქილებში და მოათავსეთ ცივ ადგილას. მცირე რაოდენობით დაამატეთ საწებელი ნებისმიერ კერძს.
