ქაბაბის ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწორად და ორიგინალურად არის დამარილებული. არაჩვეულებრივი გემოვნების ქაბაბის მოსამზადებლად, მარინადი ძმრის, მინერალური წყლის, ლიმონის წვენის დამატებით შეიძლება შეიცვალოს სხვა უფრო ორიგინალური მარინადით, რომელიც ყოველთვის შეგიძლიათ იხილოთ სახლში ან მაღაზიაში.
ჩაის მარინადი
ხშირად ხდება ისე, რომ სოფელში გასვლამდე (მწვადი) აბსოლუტურად აღარ არის დრო საყიდლებზე გასასვლელად. ასეთ სიტუაციაში მთავარია, რომ ხორცი იყოს ხელმისაწვდომი, ხოლო მარინადი შეიძლება გაკეთდეს ჩაისგან, რომელიც ყოველთვის სახლშია. თითქმის ნებისმიერი ხორცი შეიძლება დამარილდეს ჩაიში.
საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- 1 კგ ღორის ხორცი
- 50-70 გრ კარგი შავი ფოთლის ჩაი
- სანელებლები მწვადი
- მარილი
- ხორცი მოამზადეთ: ქაბაბისთვის საჭირო ნაჭრებად დაჭრილი. Მარილი. ქაბაბს სუნელის დამატება ქაბაბის დამამზადებლის გემოა.
- მოამზადეთ მდუღარე წყალი. ჩაის დაასხით მდუღარე წყალი. უნდა იყოს საკმარისი მდუღარე წყალი, რომ ჩაი შემდგომში დაფაროს ყველა ხორცი. ჩაის მოხარშვა. საკმარისია 20-30 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით ხორცი მზა ჩაისთან ერთად და დაასხით მას მარინა 4 საათის განმავლობაში. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი დრო გაქვთ. პერიოდულად აურიეთ ხორცი.
Teriyaki სოუსი
ქათმის შალიკი ძალიან გემრიელი და ნაზია. ბევრს ურჩევნია. კიდევ უფრო გემრიელი და მგრძნობიარე იქნება, თუ ქათამი მარინადება ტერიაკის სოუსით.
ქაბაბისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 1 კგ ქათმის ხორცი (ნებისმიერი ქათმის ხორცი შესაფერისია)
- 3-5 ს.კ. ლ ტერიაკის სოუსი
- 1 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი (შეგიძლიათ გამოტოვოთ, თუ არ გაქვთ)
- როზმარინის 3 ტოტი (შეგიძლიათ მიიღოთ მშრალი მშრალი)
- რამდენიმე ნიორი კბილი (სურვილისამებრ)
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით
- ქათამი დავჭრათ თქვენთვის სასურველ ნაჭრებად. შეგიძლიათ მიიღოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი - ბარძაყი, ფეხები, ფრთები, ან მთელი ქათამი. მოაყარეთ კონტეინერი, სადაც ხორცი დამარინავდება.
- ტერიაკის სოუსის თასში დაამატეთ ყველაფერი დანარჩენი ინგრედიენტებიდან - მარილი, სანელებლები, როზმარინი, სოიოს სოუსი, ნიორი, რომლის დაჭრაც ყველანაირად შეიძლება.
- ჩაასხით მარინადი ხორცში და ძალიან კარგად აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი იყოს მარინადში. ქათმის ხორცი ნაზია და ამიტომ 2-3 საათიც საკმარისია, რომ მზად იყოს.
მარილწყალში მარინადი
თუ თქვენს სახლში რამდენიმე ქილა კონსერვირებული კიტრი ან პომიდორი გაქვთ, მაშინ მათი მარილწყალი ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს ქაბაბის მარინირებისთვის. ამ მარინადისთვის უკეთესია ძროხის ან ღორის ხორცის მიღება.
ინგრედიენტები, რაც ამ ქაბაბისთვის იქნება საჭირო:
- 1 კგ ხორცი (ღორის ხორცი)
- 1-1.5 ლიტრი მარილწყალში, რომელიც დაიშალა პომიდვრისგან (კიტრი)
- 2-3 ხახვი
- 1 ჩ.კ. დაფქული შავი და წითელი წიწაკა (შეგიძლიათ უპირატესობა მიანიჭოთ ერთ მათგანს)
- მოხარშეთ ხორცი ჩვეული წესით, დაჭერით ნაწილებად.
- ხახვი დავჭრათ რგოლებად (ნახევრად რგოლები). ჩაასხით ხორცით. მარილი ცოტა. დაამატეთ წიწაკა და კარგად აურიეთ. განათავსეთ ერთი ან ორი საათით.
- შემდეგ დაასხით მარილწყალში და გააჩერეთ მარინად 5-6 საათის განმავლობაში. შეიძლება მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში.
- მოამზადეთ შიშ ქაბაბი.
