საუზმეზე მარცვალი ძალიან მოსაწყენია? გადაიქეცით ის ჩვეულებრივი კერძიდან გულკეთილ დესერტად, რომელზეც არც ზრდასრული ადამიანი და არც ცოტათი უსიამოვნო უარს იტყვის. გაახარეთ თქვენი ხელნაკეთი, გააკეთეთ semolina omelet და მიირთვით შაქართან ან რძის სოუსთან ერთად.
Semolina omelet
შემადგენლობა:
- 0,5 ლიტრი რძე;
- 8 ქათმის კვერცხი;
- 200 გრ semolina;
- 120 გრ ghee;
- 4 სუფრის კოვზი საჰარა;
- 1/4 ჩ.კ. მარილი.
ჩაასხით რძე პატარა ქვაბში ან ქვაბში, მოათავსეთ გაზქურაზე და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, არ ადუღოთ. ჩაასხით შაქარი იქ და აურიეთ თეთრი სითხე, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. ჩაყარეთ 20 გრ ჟეჟი იქ, ჩაყარეთ მარილი და დაამატეთ semolina მცირე ულუფებით მუდმივი მორევით. დაველოდოთ ფაფის კარგად გასქელებას 10-15 წუთის განმავლობაში, ჩავდოთ ღრმა თეფშში და გავაგრილოთ თბებამდე.
ომლეტი უფრო ერთგვაროვანი და ლამაზი აღმოჩნდება, თუკი გულს და თეთრს ცალ-ცალკე სცემთ, შემდეგ კი ერთ მასად გააერთიანებთ.
კვერცხები გატეხეთ თასში და კარგად ათქვიფეთ. ენერგიულად აურიეთ კვერცხის ნარევი semolina- ში და დაამატეთ კიდევ 20 გრ კარაქი. დარჩენილი კარაქი გაადნეთ ჭურჭელში, გადაიტანეთ მასა მასში და მოხარშეთ საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ ფსკერზე სქელი ყავისფერი ქერქი არ წარმოიქმნება. ნაზად გადააბრუნეთ ბლინი ორი ფართო კოვზით და შეწვით semolina omelet სანამ გახდება ტენდერი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაჭერით ნაჭრებად ან გახეხეთ კოვზით, მოაყარეთ შაქარი და მიირთვით.
Semolina omelet რძის სოუსში
შემადგენლობა:
- 1 ს.კ. რძე;
- 3 ქათმის კვერცხი;
- 160 გრ semolina;
- 40 გრ კარაქი;
- 1 ჩ.კ. გამხმარი ლიმონის კანი;
- 2 ს.კ. საჰარა;
- 1/4 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი;
სოუსისთვის:
- 0,5 ლიტრი რძე;
- 1/3 ჩ.კ. ვანილის შაქარი.
- 1 ს.კ. საჰარა;
ჩაასხით semolina რძით 1 საათის განმავლობაში, მიეცით სწორად შეშუპება. ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან მოხარშვამდე 40 წუთით ადრე. გაანადგურეთ იგი გულით, ლიმონის ცედრით და შაქრით, ათქვიფების ან მიქსერის გამოყენებით. დაასველეთ გაჟღენთის შემდეგ მიღებული ფაფა, შეურიეთ ათქვეფილი ცილები და კარაქის მასა.
მარხვის დროს ძროხის რძე შეიძლება შეიცვალოს სოიოს ან ქოქოსის რძით, ხოლო კარაქი - მზესუმზირის ზეთით.
გააცხელეთ ღუმელი 180oC- ზე. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით და წაუსვით მასზე მომზადებული ნარევი დაახლოებით 1 სმ სისქის ფენაზე. აცხვეთ ომლეტი 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დადგება და არ მიიღებს ყავისფერ ქერქს. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე, გაჭერით ოთხკუთხედებად და მოათავსეთ მაღალ გვერდებზე შემწვარ ჭურჭელში. დაამზადეთ სოუსი რძითა და ორი სახის შაქრით, ჩაასხით თასში და დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ რძის გრევის უმეტესობა არ შეიწოვება.
