შვრიის ფქვილი იდეალური კერძია ადამიანისთვის, რომელიც არ არის გულგრილი მათი ჯანმრთელობის მიმართ. სცადეთ ჯანსაღი შვრიის ფაფა წყალში თაფლით, ხილით ან გააკეთოთ არაჩვეულებრივი კერძი ბროწეულის წვენზე დაყრდნობით. თქვენ არა მხოლოდ შესანიშნავ საუზმეს მიიღებთ, არამედ ბუნებრივ ენერგეტიკულ სასმელსაც, რომელიც ასე აუცილებელია დღის დასაწყისში.
ჯანმრთელი შვრიის ფაფა: ძველი ინგლისური რეცეპტი
ინგრედიენტები (4 ულუფისთვის):
- 1 ს.კ. მთელი მარცვლეულის შვრიის ფანტელები;
- 2-2, 5 ს.კ. წყალი;
- 40 გრ ქიშმიში;
- 4 ჩ.კ. თაფლი
- 4 ჩ.კ. თხილის ან მცენარეული ზეთი.
ჩაასხით წყალი ქვაბში და განათავსეთ მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ფანტელები მდუღარე სითხეში, ხოლო მეორე ხელით კარგად მოურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით. როგორც კი მასა დაიწყებს შესქელებას, შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე და გააჩერეთ ფაფა 20-25 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ გაღვივება. დაყავით კერძი თასებად და თითოეულ ულუფას დაუმატეთ კოვზი თაფლი და კარაქი და 10 გრ ქიშმიში.
ჯანმრთელი შვრიის ხილი ხილით
ინგრედიენტები (2 ულუფისთვის):
- 1/2 სტადიის. პატარა შვრიის ფაფა;
- 1 ს.კ. წყალი;
- 1 ძლიერი, მაგრამ მწიფე მსხალი;
- 4-5 ცალი გამხმარი გარგარი;
- დარიჩინი დანის წვერზე;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 2 ს.კ. კარაქი.
გამხმარი გარგარი ჩამოიბანეთ, წვრილად დაჭერით, დაასხით 1 ს.კ. მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 3-5 წუთი საშუალო ცეცხლზე. მიღებულ ბულიონს დაამატეთ ფანტელები და მოხარშეთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება 5-7 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მსხალი გააცალეთ კანი, დაჭერით ბირთვი და დაჭერით ხორცი პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ ფაფა დარიჩინთან და შაქართან ერთად და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთით. ჭურჭელი მოაყარეთ კარაქს და მიირთვით საუზმეზე.
თუ შაქრის ნაცვლად შვრიის ფაფა ჯანსაღი თაფლით ტკბილებას გირჩევთ, 5-10 წუთის განმავლობაში გაგრილების შემდეგ ჩაუშვით ფაფაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მაღალი ტემპერატურა ანადგურებს მის ჯადოსნურ თვისებებს.
ვიტამინის შვრიის ბროწეულის წვენი ხაჭოთი
ინგრედიენტები (4-6 ულუფისთვის):
- 200-250 გრ პატარა სწრაფად მოხარშული შვრიის ფაფა;
- 300 მლ ბროწეულის წვენი (არა კონცენტრატი);
- 300 გრ უცხიმო ხაჭო;
- შაქარი;
- 200 გრ ნებისმიერი კენკრა ან ხილი (მხოლოდ ახალი);
- 40 გრ ნუში.
შვრიის ბროწეულის წვენით ძალიან სასარგებლოა არა მხოლოდ ბოჭკოვანი და მიკროელემენტების საკმარისი რაოდენობით, არამედ ვიტამინი C- ს არსებობის გამო. ამასთან, არ არის რეკომენდებული კუჭის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის.
ფანტელები გადაიტანეთ საშუალო ქვაბში, გახეხეთ ბროწეულის წვენით და განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე. წითელი სითხის ადუღებამდე მიტანის გარეშე, ისე, რომ არ გაანადგუროთ წვენში შემავალი ვიტამინები, მოხარშეთ ფაფა, სანამ არ გასქელდება. დაატკბეთ გემოვნებით, შემდეგ გადაიტანეთ მინის ან ხის ჯამში და გააციეთ შუა ნაწილამდე. გაანადგურეთ ნებისმიერი კენკრა, ხილი, რომელიც ხელთ არის და აურიეთ ხაჭო და შვრიის ფაფა. დაყავით მკვებავი კვება ნაწილებად და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.
