კულეშის წვნიანი არც ისე მკაფიო წარმოშობისაა. მასში შეტანილი პროდუქტების შემადგენლობა და მომზადების მეთოდი საფუძველს გვაძლევს ვიფიქროთ, რომ იგი ცეცხლზე მოხარშული იყო იმ ინგრედიენტებისაგან, რომლებსაც ფეტვი ფაფა ამშვენებდა, რაც უფრო თხევადი გახდებოდა. ასეთი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ როგორც პირველი, ასევე მეორე კურსი ერთში, მაგრამ კიდევ რა სჭირდება მოგზაურს ან ჯარისკაცს, რომელიც კამპანიაში იმყოფება? მაგრამ მომზადების სიმარტივე არანაკლებ გემრიელს ხდის მას.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორცი ძვლებით - 1.5 კგ,
- სტაფილო - 2 ცალი,
- ხახვი - 3 ცალი,
- ფეტვი - 1 მინა,
- კარტოფილი - 6 ცალი,
- ღორის ცხიმი - 250 გ,
- ახალი მწვანილი - კამა
- ოხრახუში,
- ნიორი - 3-4 კბილი,
- Დაფნის ფოთოლი,
- შავი პილპილი ჩაქუჩები და ბარდა,
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კულეშის მოსამზადებლად ხორცი ჩამოიბანეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ჩადეთ ქვაბში, აავსეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, მოაყარეთ ბულიონი, ჩაყარეთ გაწმენდილი სტაფილო და ხახვი, ჩართეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 1, 5 საათი. მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე ჩადეთ ქვაბში რამდენიმე პილპილის მარცვალი, დაფნის ფოთლები, ახალი მწვანილით შეკრული კუდები.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ხორცი მზა ბულიონიდან, გააცალეთ ძვლები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ ბოსტნეული და მწვანილი ბულიონიდან, ბულიონი გაწურეთ თავად.
ნაბიჯი 3
ფეტვი ჩამოიბანეთ ცივ გამდინარე წყალში, შემდეგ დაასხით მას რამდენიმე ლიტრი ცხელი წყალი და კვლავ ჩამოიბანეთ ცივი, რომ ფეტვი ძალიან არ აადუღოს. ფეტვი ჩადეთ ქვაბში, აავსეთ 3 ლიტრი წყლით და გააჩერეთ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, სითბო საშუალოზე მიიყვანეთ, გააჩერეთ 20 წუთით და გააჩერეთ.
ნაბიჯი 4
დარჩენილი სტაფილო და ერთი ხახვი გააცალეთ კანით. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შემწვარი ხახვი frying პან მცენარეული ზეთით სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, დაამატეთ სტაფილო და მსუბუქად გადავარჩინოთ ყველაფერი ერთად, მუდმივად აღვივებს.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ფეტვი ალუმინის ქვაბში, შეავსეთ იგი დაძაბული ბულიონით. ადუღეთ, როდესაც ადუღდება - დაამატეთ ტაფის შინაარსი. როდესაც ბურღულეული იწყებს დუღილს, დაუმატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი კარტოფილი.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და მსუბუქად შეწვით, გადაიტანეთ თეფშზე. წვრილად დაჭერით კიდევ ერთი ხახვი და ღორის ქონი. დნება ცხიმი, სანამ ოქროს ხრაშუნს არ მიიღებს, მასში ხახვი შეწვით.
ნაბიჯი 7
ქვაბში ჩადეთ შემწვარი ხორცი, ბეკონი ხახვთან ერთად, დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. დაახურეთ სახურავი, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
