რუსეთში ფაფა უდავოდ ტრადიციულ კერძად ითვლება. მე -19 საუკუნეში გურიევის ფაფა ძალიან პოპულარული იყო თავადაზნაურობაში, რომელიც არის semolina- ს ვარიანტი, მაგრამ ღუმელში ცხვება კაკლის, თაფლის, მურაბისა და სხვადასხვა ხილის დამატებით.
გურიევი და ფაფა
ამ მშვენიერი დესერტის წარმოშობის ორი ვარიანტი არსებობს. ერთ ვერსიაში ნათქვამია, რომ გურიევის ფაფა გამოჩნდა ოდესაში და ის შექმნა გრაფი გურიევის მზარეულმა, რომელიც ამ ქალაქში მერის მოვალეობას ასრულებდა.
სხვა ვერსიით ნათქვამია, რომ გრაფი გურიევი ერთხელ სადილზე მიიწვია პენსიონერმა მაიორმა იურუსოვსკიმ. ამ სადილზე დესერტად მიირთვეს ორიგინალურად მომზადებული უგემრიელესი, უჩვეულო ფაფა. იმპერატორთან ახლოს მყოფი ადამიანი გურიევი ძნელი იყო გაეკვირვებინა კულინარიული შედევრებით, მაგრამ ამ კერძმა მას წარუშლელი შთაბეჭდილება მოახდინა. დიახ, ისეთი, რომ მან ბრძანა, რომ მზარეული სასადილო ოთახში მიიწვიეს და მოკლე აუქციონის შედეგად, იგი ოჯახთან ერთად მაიორისგან იყიდა. სწორედ ამიტომ, სახელი გურიევსკაია მყარად იყო დამკვიდრებული ფაფისთვის, თუმცა მისმა უდიდესმა გულშემატკივარმა არც კი იცოდა მისი მომზადების რეცეპტი.
თანდათანობით, გურიევის ფაფამ დაიწყო რუს დიდებულთა მამულების დაპყრობა. მოკლე დროში იგი გავრცელდა ყველა ქვეყნის სასახლეში. როგორც კი ამ დესერტის მომზადების რეცეპტი შეიტანეს სამზარეულოს შესახებ დაბეჭდილ კოლექციებში, გურიევის ფაფა პოპულარული გახდა ევროპის ქვეყნებში.
გურიევის ფაფის რეცეპტი
ღირს ამ არაჩვეულებრივი კერძის რეცეპტის გათვალისწინება მისი შემქმნელის წესების შესაბამისად. თქვენ უნდა დაიწყოთ ფუძის - semolina ფაფის მომზადებით. მოხარშულ რძეში თანდათანობით უნდა დაამატოთ semolina, რომელიც უკვე შერეულია მარილით, შაქრით და სუნელებით. ეს ნარევი მწიფდება მუდმივი მორევით არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. სიმინდის ოდენობა უნდა იყოს ისეთი, რომ ფაფა სქელი იყოს.
შემდეგ თქვენ უნდა მოადუღოთ კრემი ქაფის წარმოქმნამდე, რომელიც დესერტის მოსამზადებლად არის საჭირო. რაც უფრო მეტს მოაცილებთ ქაფს, მით უფრო გემრიელი გამოვა ფაფა. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი მზად იქნება, აიღეთ კერამიკული ქვაბი და წაუსვით ზეთი. შემდეგ დაიწყეთ ინგრედიენტების შემდეგი თანმიმდევრობით დადება: semolina, კაკალი, ხილი ან ხმელი ხილი, რომელიც მოხარშეთ, კრემი ქაფით. ასე რომ, რამდენიმე ფენა. ამის შემდეგ, დესერტთან ერთად კერძები გაახურეთ ღუმელში 30 წუთით. სურვილის შემთხვევაში, მოხარშვის შემდეგ, დესერტის ზემოდან შეიძლება ნებისმიერი ხილით ან კაკალით გაფორმება. ყველაფერი, გემრიელი და უჩვეულო დესერტი მზად არის.
გურიევის ფაფა ჯერ კიდევ მზადდება, მაგრამ დღეს მისი მომზადების რეცეპტი ძალიან მრავალფეროვანია. მათ დაიწყეს ჩირი, გარგარი, ბანანი, ახალი კენკრა და ვანილინი, რაც კერძს საოცარ არომატს ანიჭებს.
