მაკარონის წვნიანის მომზადება დიასახლისის მადლიერი საქმეა, რადგან ყველას უყვარს ეს კერძი, ბავშვებიც კი, რომლებიც ცნობილია, რომ კაპრიზულები არიან. ეს გემრიელი კვება პირველი და მეორე კერძების შესანიშნავი კომბინაციაა, ნოყიერი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.
Ეს აუცილებელია
- ქათმის სუპისთვის
- - 2 ლიტრი წყალი;
- - 1/2 პატარა ქათამი (600 გრ);
- - 4 კარტოფილი;
- - 1 სტაფილო;
- - 1 ხახვი;
- - 150 გრ ვარსკვლავის ფორმის მაკარონი;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - ოხრახუშის 4 ტოტი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი;
- ბოსტნეულის წვნიანისთვის:
- - 1 ლიტრი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი;
- - 300 გრ თეთრი ლობიო მათ წვენში;
- - 250 გრ დაკონსერვებული პომიდორი;
- - 100 გრ მაკარონი (ბუმბული, მილები, სპირალები);
- - 1 დიდი ხახვი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1 ს.კ. ფქვილი;
- - 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი;
- ტკბილი წვნიანისთვის:
- - 500 მლ რძე;
- - 150 გ მაკარონი;
- - მარილი;
- - 2-3 ს.კ. საჰარა;
- - 10 გრ კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის მაკარონის წვნიანი
კარგად გარეცხეთ ქათმის ნახევარი, მოათავსეთ საშუალო ქვაბში, დააფარეთ წყლით და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. დაველოდოთ სითხის დუღილს, დავამატოთ ცოტაოდენი მარილი, მოვაცილოთ ჩამოყალიბებული ცხიმიანი ქაფი და მოვამზადოთ ჩიტი, ტემპერატურა შევამციროთ საშუალოზე, ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ და გვერდზე გადადეთ.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ძირეული ბოსტნეული. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ქვაბში, გაათბეთ და მოხარშეთ ორი ბოსტნეული, სანამ რბილდება, 10 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ კარტოფილი კუბიკებად ან სოლით და ჩავყაროთ ბულიონში.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ქათამი ძვლებიდან, დაჭერით და დაამატეთ წვნიანს მაკარონთან და დაფნის ფოთლებთან ერთად კარტოფილიდან 10-12 წუთის შემდეგ. 5 წუთის შემდეგ შეიტანეთ ფრაი და მოხარშეთ კერძი იმავე რაოდენობით. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, გააჩერეთ და დატოვეთ დაფარული 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით იგი თასებში და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ნაბიჯი 4
მაკარონის წვნიანი ბოსტნეულით
განათავსეთ ქვაბი სანთურაზე და ჩართეთ მაღალი ცეცხლი. ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი თასში. გააცალეთ ხახვი და ნიორი კბილი, დაჭერით დანით და შეწვით ოქროსფრად. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და სწრაფად მოურიეთ. შეიზილეთ პომიდორი წვრილი ბადეებით, დაასხით წვნიანი ქვაბში და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ლობიო გადაწურეთ და გადაიტანეთ ტომატის პასტაზე. გახსენით თბილი წყლით ან ბოსტნეულის ბულიონი, კარგად მოურიეთ და ადუღეთ. ჩაასხით მაკარონი წვნიანში და მოამზადეთ იმდენი რაოდენობით, რამდენიც მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე. ჭურჭელი მოაყარეთ წიწაკით და მარილით.
ნაბიჯი 6
ტკბილი მაკარონის წვნიანი
მოხარშეთ მაკარონი დამარილებულ წყალში, განათავსეთ საცერში და ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ. შეავსეთ პატარა ქვაბი რძით და მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე. დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ მასში მომზადებული ფქვილის პროდუქტები და ჩაყარეთ მარილი.
ნაბიჯი 7
ტკბილი წვნიანი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ კოვზით ან სპატულით. დაყავით ნაწილებად და მოაყარეთ კარაქი.
