სახლში ძეხვის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია იცოდეთ მთავარი. მათთვის დაფქვილი ხორცი ძირითადად ღორის ხორცისგან შედგება, ძროხისა და ხბოს დამატებით. თქვენ უნდა გაჭრათ ეს რაც შეიძლება წვრილად. ისე, ნუ დაივიწყებთ სამომავლოდ ძეხვეულის გარსაცმების შეძენას წინასწარ.
Ეს აუცილებელია
-
- 10 კგ ნახევრად ცხიმიანი ღორის ხორცი
- 1 ლიტრი წყალი
- 250 გრ მარილი
- 10 გრ შაქარი
- 5 გრ დაფქული თეთრი წიწაკა
- 3 გ ნიადაგის ჯავზი
- 0
- 5 გ ნატრიუმის ნიტრიტი
- ცხვრის ან ღორის მუცელი (2
- დიამეტრი 5 სმ)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. უფრო მეტიც, ამის გაკეთება ზედიზედ ოთხჯერ გჭირდებათ.
ნაბიჯი 2
მარილი minced ხორცი, შაქარი, დაამატეთ ნატრიუმის ნიტრიტი, სანელებლები. ჩაასხით ცივი წყალი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 3
შეავსეთ ჭურვი მზა ხორცით. ჰალსტუხი აიჩეჩეთ ან სიმებით ყოველ 10-15 სმ-ში.
ნაბიჯი 4
ჯოხებზე მიამაგრეთ ძეხვი. ერთი საათის განმავლობაში შეინახეთ ისინი ამ მდგომარეობაში ცხელი ჰაერისგან, მაგალითად, ჩართული ელექტრო ცხენისგან.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ქვაბი წყლის გაზქურაზე და გაათბეთ 80 ° C- მდე. მოშუშეთ ძეხვი მასში ნახევარი საათის განმავლობაში. წყალი უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ძეხვი ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ მაცივარში. სანამ მათ შეჭამთ, მოხარშეთ ან შეწვით ძეხვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
