რა სადღეგრძელო უნდა მოამზადოთ სიმსუბუქისა და გაჯერებაზე დასაკავშირებლად? გააკეთეთ ქათმის მკერდის სალათი. სადღესასწაულო მაგიდაზე დადეთ პუფის ვარიანტი ბრინჯით, სოკოთი და ყველით. ლანჩის ნაცვლად მიირთვით კერძი მოცარელასთან და ბოსტნეულთან ერთად, თქვენ სიამოვნებით დააკავშირებთ ბიზნესს, განებივრდებით გემოთი და წელზე სანტიმეტრის დამატების გარეშე.
ქათმის მკერდის ფაფის სალათი
შემადგენლობა:
- 1 მოხარშული და შებოლილი ქათმის მკერდი;
- 50 გრ თეთრი ბრინჯი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 150 გრ პიკელებული სოკო;
- 100 გრ მაგარი ყველი;
- 80 გრ მაიონეზი;
- მარილი (ბრინჯის მოსამზადებლად);
- 20 გრ ოხრახუში.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი, ჩადეთ ქვაბში, დაახურეთ მარილიანი წყლით 2: 1 თანაფარდობით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ ყველა სითხე არ შეიწოვება. განათავსეთ იგი ბრტყელ ფირფიტაზე, რომ სწრაფად გაცივდეს. 8-9 წუთში მოხარშეთ მოხარშული კვერცხები მეორე სანთურაზე, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. სოკო წვრილად დაჭერით.
ამოიღეთ კანი ძუძუდან, ამოიღეთ ძვალი და ხრტილები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, და დაჭერით ხორცი დანით. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. შეაგროვეთ ქათმის სალათი ერთ დიდ ლანგარზე ან ფირფიტების ფირფიტებზე ესთეტიკური რკინის რგოლის გამოყენებით ან უბრალოდ გაჭერით 2 ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლიდან. მოათავსეთ საკვები ერთგვაროვანი სისქის ფენებში, თითოეულს წვრილად წაუსვით მაიონეზი, ამ თანმიმდევრობით: ბრინჯი, ნახევარი ფრინველი, 1/2 ულუფა ყველი, სოკო, ქათამი და ყველის საწმენდები. დაფარეთ სალათი კვერცხის ნამსხვრევებით და დაჭრილი მწვანილებით.
მსუბუქი "კეისარი": სალათი ქათმის მკერდით, მოცარელასა და კრუტუნებით
შემადგენლობა:
- 200 გრ მოხარშული ქათმის მკერდი;
- 200 გრ მოცარელას ბურთები;
- 100 გრ რომან სალათი;
- 2 ბულგარული წიწაკა;
- 100 გრ ხვრელიანი ზეთისხილი;
- თეთრი პურის 4 ნაჭერი;
- 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
- მარილი;
სოუსისთვის:
- 40 მლ წითელი ღვინის ძმარი;
- 80 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 2 ჩ.კ. მდოგვი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- 1/3 ჩ.კ. მარილი.
დაჭერით ქერქები პურის ნაჭრებიდან, კუბიკებად დაჭყლიტეთ, ზეითუნის ზეთი მოაყარეთ, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და გამოაცხვეთ 180oC ტემპერატურაზე, სანამ არ გახეხილი იქნება. აურიეთ ისინი რამდენჯერმე, სანამ თანაბრად გაყავისფრდება და ოქროსფერი არ გახდება. ასევე მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ან ღუმელიანი კერძი ბულგარული წიწაკით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კანი ბოსტნეულისგან, მოაცილეთ ყუნწი თესლით და დაჭერით რბილობი. შეუთავსეთ ძმარი მდოგვს, მარილს, შაქარს და შავ პილპილს. ათქვიფეთ ნარევი და ნელა ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი ნარევში.
ტყავის ქათამი დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ სალათის თასში მოცარელას ბურთულებით. ჩაასხით გასახდელი ნახევარი ორ პროდუქტზე და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ იქ დაამატეთ სალათის ფოთლები, მანამდე გახეხილი ხელებით, წიწაკის ზოლები, მთელი ხილი ან ზეთისხილის ნახევრები და დანარჩენი სოუსი. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ კერძის ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს გაჯერებული. სუფრასთან მიტანის წინ კრუტონები მოაყარეთ, რომ არ დასველდეს.
